用料
尖椒：5斤
蒜：3頭
姜：300克
花生油：600克
大蔥：1根
薑片：5片
蒜片：10片
八角：5個
花椒：1把
桂皮：一小塊
小茴香：1把
香葉：5片
香菜:（依個人口味添加）3根
鹽:適量
幹辣椒：（因為尖椒不辣，所以加些幹辣椒增加辣度）適量
陳醋:200克
老抽:300克
生抽:600克
洋蔥:1/4個
糖:100克
調味料的比例添加，可以根據自己的口味增減
製作方法：
1、尖椒洗淨，放陽臺晾乾水分，切或剪成辣椒圈
2、姜蒜打成丁或切片。
3、一層辣椒，撒一層鹽，再撒少許糖，我放的鹽不是太鹹，根據自己口味加減用量，醃製一夜，這樣會塌下去很多，節省瓶的空間。瓶子夠大的話，不用醃製一夜，直接進行下一步。
4、姜蒜碎倒入辣椒圈中拌勻
5、鍋中加入油，油溫8成熱倒入蔥，洋蔥，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，香菜炸糊撈出扔掉
6、炸鍋香料的油中倒入幹辣椒，關火（用油的餘溫炸辣椒就可以，不然會糊）不吃幹辣椒的可省去這一步。
7、辣椒炸20秒左右，安全起見，油涼溫了，再倒入醋，老抽，生抽燒開，關火放涼。
8、熬好的醬油汁中的幹辣椒撈入辣椒圈中拌勻
9、拌勻後裝入乾淨的容器中，醃出的辣椒湯也倒入裡面
10、壓實辣椒圈，盛滿熬好的醬油汁
11、密封一週左右就可以吃，醃製了三天我就開吃了，尤其表面有油的，太好吃了。我做的不是太鹹，所以整罐要放冰箱冷藏才不會壞掉。
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