10.14 香炸蘿蔔丸子，多加兩樣調味品，保證丸子外酥裡嫩，不幹不硬

蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末啊香菜啊等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。

用料

蘿蔔2根（約3斤）雞蛋2個鹽適量五香粉少許花椒粉適量玉米麵2勺豆麵2勺麵粉4勺大蔥半根雞蛋2個

香炸蘿蔔丸子的做法

1. 青蘿蔔洗淨，擦成略粗的絲

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2. 將擦好的蘿蔔絲用清水沖洗4遍，洗去青蘿蔔的辛辣和蘿蔔臭味

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2. 控水後，加2勺食鹽，殺出青蘿蔔裡的水分，大概15分鐘就可以

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2. 15分鐘後，攥出多餘水份，將青蘿蔔絲剁碎，加入蔥沫，適量的五香粉，花椒粉一起攪拌

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2. 加入2勺豆麵，2勺玉米粉，4勺麵粉，2個雞蛋，一起攪拌勻

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2. 攪拌成這樣就可以了，沒有散碎的青蘿蔔碎就行

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2. 中火起鍋燒油

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2. 筷子入鍋起泡就可以下入蘿蔔丸子了，這個時候要改中小火

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2. 用虎口擠出，用勺子舀出，下入鍋中

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2. 中小火慢炸，不容易糊

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2. 表面金黃後就可以撈出了

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2. 剛炸好的丸子外酥裡嫩

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2. 咬一口香酥的丸子，真是美味啊

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2. 自己在家炸蘿蔔丸子，能當飯吃

營養價值

蘿蔔含有能誘導人蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。