10.14 香炸萝卜丸子，多加两样调味品，保证丸子外酥里嫩，不干不硬

萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

用料

萝卜2根（约3斤）鸡蛋2个盐适量五香粉少许花椒粉适量玉米面2勺豆面2勺面粉4勺大葱半根鸡蛋2个

香炸萝卜丸子的做法

1. 青萝卜洗净，擦成略粗的丝

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2. 将擦好的萝卜丝用清水冲洗4遍，洗去青萝卜的辛辣和萝卜臭味

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2. 控水后，加2勺食盐，杀出青萝卜里的水分，大概15分钟就可以

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2. 15分钟后，攥出多余水份，将青萝卜丝剁碎，加入葱沫，适量的五香粉，花椒粉一起搅拌

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2. 加入2勺豆面，2勺玉米粉，4勺面粉，2个鸡蛋，一起搅拌匀

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2. 搅拌成这样就可以了，没有散碎的青萝卜碎就行

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2. 中火起锅烧油

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2. 筷子入锅起泡就可以下入萝卜丸子了，这个时候要改中小火

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2. 用虎口挤出，用勺子舀出，下入锅中

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2. 中小火慢炸，不容易糊

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2. 表面金黄后就可以捞出了

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2. 刚炸好的丸子外酥里嫩

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2. 咬一口香酥的丸子，真是美味啊

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2. 自己在家炸萝卜丸子，能当饭吃

营养价值

萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。