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大家好，我是荷幺姑。我已经快4年没有做过糯米丸子了。因为做这个就会想起我妈妈，但也庆幸在她走之前为她好好的做了几顿饭。

糯米丸子一般是用猪肉做馅，外面裹上一层泡胀的糯米，蒸制而成。营养丰富，口感软糯鲜香。

糯米丸子怎么做呢？

首先我们准备材料

主料：猪肉、糯米

辅料：香菇、鸡蛋

佐料：小葱、老姜、盐

制作方法

1，糯米清洗一下，用清水浸泡4个小时左右，我是早上泡上，中午做的。

2，选择一块肥瘦都有的猪肉，去皮洗净后剁成馅，剁肉的时候加入少量香菇（也可以加入其它菜，如豆腐、白菜、萝卜等）、小葱白、老姜一起剁碎，并加入适量盐。剁得越碎越好，最好成肉泥状。

3，把肉泥装入大一点的碗，根据肉泥的多少打入鸡蛋，然后用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉泥和蛋液完全融合在一起，此时的蛋液肉泥偏稀不能成型。再加入淀粉（如果淀粉是颗粒的要先用一点水浸一下），同样用筷子使劲往一个方向使劲搅拌，要多搅一会，让肉泥上劲。此时的肉泥干湿适中，能做成肉丸子。

4，泡好的糯米捞出来沥干水分装入容器里。蒸隔上抹一点猪油或者熟的植物油。

5，手上打湿水，把肉泥捏成丸子，并把丸子放入糯米里滚一圈，让丸子全身都沾上糯米放到蒸隔上。

6，锅里烧水，水开后把蒸隔放入锅里盖上锅盖，隔水蒸半小时。

7，糯米丸子蒸熟后，一个一个取出来装盘。可以撒点葱花装饰还可以每个丸子上放一两个枸杞，又好看又增加营养。

自问自答，让您不再疑惑

1，糯米到底泡多久为宜？

糯米泡的时间不宜过长，有些人说需要浸泡一晚，有的还说泡20分钟就行。个人觉得糯米泡的时间太长，手一捏就成粉，这样裹丸子蒸出来表面的糯米太软粘不好看，口感上也完全没有了糯米的米香。时间也不能泡太短，否则糯米没有泡过心，糯米不易熟吃后也不易消化。

2，很多人都是往肉泥里加水和淀粉，你为什么没加水？

我是直接用鸡蛋和淀粉加入肉泥做的丸子，整个过程基本没加水。个人觉得这样的丸子口感更嫩滑，并且这样营养也更好。不管加不加水，搅拌上劲这一步不能少，所以一定要多搅拌。

3，为什么不把丸子放盘子里上锅蒸？

如果把丸子放盘子里蒸，产生的水蒸汽会积聚在盘子里，会让丸子接触盘子的一面软掉变形，口感上也会变差。而直接放到蒸隔上上锅蒸，水蒸汽会全部漏到下面。

荷幺姑的温馨小贴士

1，根据个人喜好可以选半肥半瘦或者其他肥瘦比例的肉，最好瘦肉比例不超过7成，这样做成的丸子更嫩滑不柴。并且剁肉的时候要把筋膜去掉。

2，糯米是不易消化的食物，所以消化不好的人要少吃。

我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨，不会正宗的做菜方法，只希望和您共同探讨有关美食的乐趣，期待您的留言。想了解我，就请关注我。

荷幺姑的煮妇日记

糯米粉 ,白糖 ,芝麻适量,水

清水中放入白糖，一边煮一边搅拌均匀，白糖融化后关火放凉备用,糯米粉加入煮好的糖水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时

拿出面团，分成大小相同的小团，搓圆后放入白芝麻中滚均匀即可

放进三成油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可

食艺舍

糯米丸子成品晶莹剔透，外形喜人，看着就忍不住拿一个塞进嘴里😌粘粘的米，香香的馅，嚼在嘴里有着丰富的层次感！

流程简单：水晶糯米用水浸泡三小时，沥水。

选择肉馅，纯瘦肉加猪肥膘最好，分开买然后七比三调在一起。买肥瘦相间的肉不好，有筋又有膜。

肉剁成泥子，用刀背多砸几遍，去除其中的筋膜，加盐，鸡蛋，生抽一小勺，姜汁半小勺，马蹄碎（如果是罐头的，多泡水），朝一个方向打上劲。

团成丸子，（我做了大，小两种），放在糯米上，滚啊滚，沾上均匀的糯米，放蒸锅开蒸，二十分钟搞定，看看它们，一个个的真可爱，别等了，扔个进嘴里，闭眼吧😱又嫩又糯！

小贴士：肉馅的配料没有限制，藕，香菇，都行。

肉馅放生抽不要多，多了糯米好难看。

糯米一定要提前泡发。

蒸的时候丸子之间要有空隙。

大家一致认为，小点的好吃，大的吃在嘴里全是肉，糯米比例小。

好了，可以去试试了，简单几种食材加起来，就是不简单的美食。

喜欢美食，关注奔哥。奔哥有多到你做不完的菜等着你！

奔哥讲美食

糯米丸子相对其它丸子而言，更加营养健康，荤素搭配合理。既有糯米的软糯温润，还有肉馅鲜嫩多汁。同时俩种又相互参透融化，糯米吸收了肉馅的鲜香，肉馅粘着糯米清香，是一道非常不错的美食！

今天就分享下具体做法，希望您有帮助，别忘记点赞喔！

第一步：糯米泡发。糯米提前浸泡水5个小时左右，让糯米吸收水分，变得饱满弹性。

第二步：肉馅调制。五花肉300克，（选肥一点，食用起来才不柴，糯米才温润。）剁成肉末。下一步开始调味，盐、鸡粉、胡椒粉、鸡蛋一个，水淀粉少许，朝着一个方向搅拌上劲。（搅拌到起胶质，沾手为止，蒸出来才不会松散。）然后加入姜末去腥，葱花增香，搅拌均匀。

第三步：裹上糯米。将浸泡洗净的糯米放入盘子里备用。肉馅取出一小块，揉成丸子。

放入装有糯米的盘中，翻动裹上糯米。

重复这样步骤做完剩下的，然后将裹好糯米摆入盘子备用。

第四步：蒸糯米丸。水烧开后，放入蒸30分钟即可！

小贴士

1、做糯米丸子的肉馅，根据自己的喜爱放入辅料。比如放入莲藕，增加口感多层次，而且糯米+莲藕：清热生津、凉血散瘀。

2、也可以加入马蹄，增加爽脆多汁，别有一番滋味。

3、调肉馅不易放生抽，蒸出来会影响糯米的颜色。

佘小厨（完）

佘小厨

如今的生活条件好了，整天都是大鱼大肉的，吃多了难免会觉得腻，小双就比较喜欢做糯米丸子，因为它荤素搭配，儿子特变喜欢吃，不仅看着好看，营养也比较的丰富，对于不爱吃肉和青菜的小孩子来说就再好不过了，看着晶莹剔透萌萌的，连小双的这颗少女心都瞬间萌化了，下面就让小双教你做好吃的糯米丸子吧！

1：先准备好需要的食材（有肉泥，姜，胡萝卜，葱）

2：把姜给它切成末，切好放进肉泥里，葱花也放肉泥里，萝卜给它切一下，切成一粒一粒的，把切好的胡萝卜丁放肉泥里！

3：然后开始放调料了，先放一小勺盐，一小勺香油，再来一小勺料酒，一小勺的鲜酱油，在撒点胡椒粉，五香粉，一大勺淀粉，加一个鸡蛋，用筷子搅匀，差不多粘粘的时候就可以了！

4：泡好的糯米平摊在盘子里沥干水分，手心里抹点植物油，把肉团圆，放糯米里滚一下，我们把泡好的枸杞，放上面点缀一下

5：水烧开，把丸子放进去蒸20分钟左右

6：糯米丸子做好啦！又好吃又好看！

这样做出来的糯米丸子香糯软滑，吃进嘴巴里瞬间觉得有种入口即化的感觉！不管是老人还是孩子都爱吃，用来招待客人也是非常上档次的一道菜，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给小双点个关注哦，小双每天都会给大家更新分享不一样的美食教程！

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大家好，我是爱做饭的WW

糯米丸子就是用猪肉做成馅，然后外面裹上一层糯米，最后蒸出来。这样做出来的糯米丸子口感软糯鲜香，非常的好吃。

蒸完的糯米丸子，晶莹剔透，口感弹牙，肉丸鲜香，简直是太好吃了。

食材：

糯米100克，肉馅200克，酱油一勺，五香粉少许，葱姜适量，盐适量，食用油适量，香油一勺，枸杞适量

步骤：

1. 把糯米提前浸泡两个小时左右，一定要泡的时间长一些，不然蒸出来的丸子会比较硬，吃了不容易消化。
2. 把猪肉剁成馅，放蒜末，葱末，五香粉，盐，老抽，香油，食用油，用筷子顺着一个方向搅拌，调成肉馅，一定要搅上劲，这样蒸的时候不易发散。
3. 调好的肉馅用手团成丸子形状。然后再把团好的肉丸放进糯米里滚一下，让表面都沾满糯米粒。
4. 然后把做好的丸子放入蒸笼里上锅蒸，大火蒸25分钟就可以了，出锅放上枸杞装饰。
   
   
   

• 糯米一定要提前浸泡好，浸泡的时间尽量长一些，这样可以使糯米更好咬。不然吃了容易不消化。
  
• 肉馅一定要顺一个方向用力搅拌上劲。
• 如果在肉馅里加入火腿或者金钩，味道会更加鲜美。
  
  

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小小雯美食

这个糯米丸子是我吃过最好吃的糯米丸子，没有之一

就叫咸蛋黄糯米丸子吧！下面我来教你们怎么做！

首先准备以下食材：300g泡发好的糯米，胡萝卜1根，咸蛋黄7个，鸡蛋1个，猪肉末250g

搅拌搅拌，顺着一个方向搅拌

第二步制作糯米丸子：抓起一把肉馅铺平，放入咸蛋黄包裹起来成球状，再把肉球摸滚上泡发过的糯米。

第三步蒸糯米丸子：包裹好的糯米丸子留着顶部的口子让蛋黄受热，底座可以放胡萝卜底座就非常方便~ 中火蒸25分钟
就完成啦，这个咸蛋黄糯米丸子非常好吃，推荐大家去做~
希望大家都多多关注好好吃~

好好吃

糯米丸子我理解应为珍珠丸子，珍珠丸子要选肥瘦相间的猪肉，加适量的配料如香菇，黑木耳，调料做馅心，外面滚上一层优质糯米，经高温蒸制而成，下面介绍一下珍珠丸子具体做法。

原料：五花肉二斤，糯米二斤，黑木耳一两，鸭蛋二个，淀粉二两，姜末，葱花，鸡精，胡椒粉，十三香，蚝油，白糖，盐适量。

做法：将糯米洗净，泡半小时后沥干，黑木耳泡发，剁碎备用。

将五花肉剁成茸，倒入盆里，鸭蛋打入盆里搅散，加入木耳末，姜末，鸡精，胡椒粉，十三香，蚝油，白糖，盐拌匀，再用七两水分三次加入肉馅内，同时朝一个方向搅拌均匀，最后加入香葱拌匀成馅。

将沥干的糯米倒入箩筐内，把肉馅用左手虎口，右手食指相配合，挤成一个个丸子放入糯米上，每个丸子沾上一层糯米粒即可。

锅中上水开火，将糯米丸摆入笼子里，水开后上锅，旺火蒸二十分钟左右即熟。

特点：晶莹剔透，味美可口。

一叶小舟s

一是糯米要提前充分泡发吸足水，蒸完之后才软乎不硬芯；二是肉馅调得顺自己的口味，少放酱油防止肉汁渗到米粒中影响糯米的品相。

我来分享一下糯米丸子的做法，快过节了，可以收藏一下，到时给家人客人露一手吧！

【糯米莲藕丸子】

材料：猪肉馅，藕，糯米，酱油，生抽，盐，小葱、姜

制作过程：

1. 提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上；猪肉馅准备好，肥瘦随自己喜欢，略带一点儿肥更香润，倒少许酱油和生抽调色调味，盐少许；搅拌均匀即可；

2. 一截藕刮掉外皮，小葱、姜洗净；藕尽量选择两头都封口的，干净，藕洞里没有受污染；

3. 姜切细丝，泡凉水中，一会儿只取姜水而不要姜丝；

4. 小葱切末；

5. 藕先切薄片，再切丝，最后切碎；

6. 将香葱、姜水入肉馅盆中；

7. 再将藕碎与肉馅混合均匀；藕碎中自含淀粉，所以无需再额外放了；

8. 泡好的糯米去掉水，水可以煮汤煮粥都可以；

9. 取一块肉馅，左右手团成丸子，再将丸子入糯米碗中，全身滚满糯米，再左右手轻轻按压结实；

10. 所有的肉馅都依次完成，码放在盘子中；

11. 入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟就可以，看丸子个子大小来调整时间。 出锅后撒少许香葱末，开吃喽。

烹饪小技巧：

1. 糯米用长粒或者圆粒都可以，但一定要提前几个小时完全泡发，这样蒸出来才糯米而不硬；

2. 肉馅中略微带点肥儿的很香，调料比例可随自己的口味来调整。

我是头条号美食原创作者 “Meggy跳舞的苹果”，喜欢我的菜可以点头像关注我，每天都与你分享一道美食。2000多道图文美食，视频美食也在逐步制作中，直播美食在春节后也将开放。谢谢你的支持和鼓励！

Meggy跳舞的苹果

珍珠糯米丸

食材:瘦猪肉50克，糯米25克，团粉，料酒，姜末，盐，鸡精各适量

做法：

1.将糯米洗净，放入温水中泡约1小时，捞出，备用

2.将瘦猪肉剁碎，加入盐，料酒，姜末，鸡精及适量水。用力搅拌，制成肉丸

3.将每个丸子的外面裹上一层糯米，放入盘中，上锅蒸熟即可。

關鍵字: 蒸制 糯米 生活