正月初七“人胜日”，给家人做碗打卤面，鲜香爽滑，寓意健康长寿
这个春节天天宅在家里，能不出门就不出门，过着吃了睡睡了吃的日子，要不是婆婆打电话，告诉我们明天正月初七了，要记得吃面条，我压根就忘了明天就初七了。
初七在民俗上被称为“人胜日”“人日”，传说远古时期，女娲从大年初一开始，依次造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物后，在初七这天造出了人，也是人类诞生的日子，人类的生日。
在正月初七这天，如果天气晴朗，意味着人口平安，出入顺利，人们为了庆祝自己的生日，也会有很多活动，很多地方都有初七吃面条的习俗，寓意面条缠住岁月的双腿，取健康长寿之意。
在北方，正月初七来碗打卤面是必须的，做面条的卤子，可根据自家的食材，用各种肉类或鸡蛋，搭配喜欢的蔬菜烧一碗鲜香适口的卤子，再煮上一大锅手擀面，一家人呼噜呼噜吃得停不下筷子。
不但新鲜的蔬菜做打卤面好吃，这种酸豆角做卤子更是别有风味。夏天的时候豇豆也不值钱，才1元钱一斤，那阵子买了挺多，腌了一大罐酸豆角留着慢慢吃，到了冬天蔬菜贵了，这就成个宝了。
豇豆经过腌制加工，酸酸的特开胃，甚至比新鲜的还好吃。想吃面条了，就捞点酸豆角做打卤面，真是再好不过了，鲜香爽滑，全家都爱吃。
【酸豆角肉末打卤面】
所用食材：酸豆角，猪肉馅，鲜面条
所用调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，植物油，葱姜蒜，白糖
制作步骤：
1、猪肉馅加少许白胡椒粉、生抽和料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会，这样会比较鲜嫩。
2、自家腌制的酸豆角，用无水无油的筷子捞出来一些，清洗后将其切碎。
3、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4、下入酸豆角煸炒均匀，加生抽1汤匙、老抽1/2汤匙煸炒均匀。
5、加适量清水和少许料酒、白糖大火烧开后转中火煮十几分钟。
6、最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠关火，这酸豆角肉末卤子就成了。
7、我买的机器压的鲜面条，锅内加水烧开，放入面条将其煮熟，捞出后过一遍凉开水。
8、将面条捞出盛入大碗中，浇上酸豆角肉末卤子就开吃吧。
烹饪小贴士：
1、捞酸豆角的筷子要保证无水无油，避免罐子里的酸豆角腐烂，可保存的时间更长。
2、郫县豆瓣酱、生抽都有咸味，酸豆角也是有一点咸的，不需要额外加盐了。
3、如果不嫌弃麻烦，用手擀面最好，我买了机器压的面条，但总归是比挂面要好吃。
您家正月初七也要吃面条吗？您喜欢吃什么面条呢？欢迎评论区留言讨论哈。（本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
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