在潮汕話裡邊，這“朥”就是豬油的意思。而“朥粕”呢，就是豬油渣。這麼一解釋，或者不能勾起大家的食慾。實際上把豬肉炸成油渣然後做成菜品，也不少見，有人就喜歡這少了油膩多了焦香的豬肉口味。而把朥粕做成粥，怕是鷗汀村人的獨創了。
朥粕粥是鷗汀的招牌美食，據說已經有上百年的歷史。這條小小的食街就集中了四五家朥粕粥店。午餐時間，來這裡吃朥粕粥的人絡繹不絕。老闆放置食料的桌上，一塊圓餅狀的東西吸引了我們的目光。
朥粕在當時是以買賣形式出現在烏汀鄉和浮隴鄉的，後來又出現在很多集市上。在那個年代，這種經營買賣，主要是為了充飢或暖身，談不上美味享受。
要製作出好吃的朥粕，通常得選豬身上三個部位的肥肉，一個是腿上的筋肉，二是豬腹部的五花肉，三是豬背部的板筋肉，這三個部位的出油率較高，炸出來的豬油渣味道也好，有韌勁，口感香膩肥實。
朥粕粥雖然是普通小吃，但你在烹製上不注意，那就不是你想象中的味道了。
所以，必須注意以下若干點。
一，朥粕的新鮮度，選擇朥粕最好是當天油榨或者近期的，以免異味大重，同時要用規壓榨過朥粕，這樣才不含油。如有可能的話，朥粕最好是帶有瘦肉的。
二，泡發朥粕不宜膨脹過頭，含水量多失去嚼勁，免影響味覺和口感。
三，辣椒油的製作和加入一定要適量，不是越辣就越好，辣味過重會掩蓋朥粕的香氣。
四，煮粥的米要選用糯米，泡煮時最適宜是米粒熟而不爆花。
儘管是平民食品和普通食材，烹製得好也是可口可味。但也應該明白一個道理，普通吃材也有很多缺點，是草魚你再變也是草魚，不可能因你的努力而變成金錢鰵。
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