老爸因為工作原因去過很多地方，不管走到哪裡。總要找粵菜館，找地道的家鄉味——鮮蝦雲吞，這是爸爸最愛的早餐！不出差的時候，我家隔三差五就要一次，每次老爸都要吃兩碗才過癮。
記憶中，小時候，奶奶就經常做雲吞、有各種餡料，如鮮蝦雲吞、豬肉雲吞、蟹黃雲吞等等。雲吞皮薄如紙，不管哪種餡料，老爸都喜歡吃。現在我長大了，每個週末都會在家給爸媽包一次雲吞。
鮮蝦雲吞，是我家做的最多的一種餡料，也是爸爸最愛吃中。鮮蝦肉餡鮮甜美味，吃起來爽滑鮮甜，美味誘人。一口一個，好吃的根本停不下來。每次碗裡裝6-8個，爸爸都要吃上兩碗，連湯汁一起喝光才肯放碗。這個週末是父親節，陪伴是最好的禮物，給爸爸做一道喜歡早餐，就是爸爸最開心的事情。
【鮮蝦雲吞】食材：中筋粉200克、蝦仁200克、瘦肉100克、胡蘿蔔100克、香蔥50克、橄欖油、 鹽、海鮮醬、生抽、生薑
雲吞餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好；蝦仁去蝦線，洗淨，剁碎；其中，蝦仁可以留1/3不要剁太碎。瘦肉洗淨剁碎；喜歡吃肥肉的，可以把豬瘦肉改為五花肉。胡蘿蔔去皮洗淨切碎；香蔥、生薑分別洗淨剁碎；
雲吞皮：麵粉加適量水，拌成有片狀；麵粉與水比例1:0.55，麵粉和氣溫都會影響水的比例，冬天稍微要增加水量。揉成光滑麵糰，靜放10分鐘，叫醒面；這樣包出雲吞皮薄如紙，爽滑好吃；
再次揉麵，分成三等分麵糰；擀雲吞皮小團比較容易擀；把麵糰擀成正方形，要很薄；如果粘可以曬一點麵粉防止粘。用刀切成8*8cm的麵皮，雲吞皮就做好了；
把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均，雲吞鮮蝦餡就做好了；把調好的雲吞餡放入雲吞皮中包好；包自己喜歡的形狀即可；廣東包的雲吞快速，把肉餡隨手一抓即可。
包好的雲吞撒上一點麵粉，這樣放著就不會粘了。清水煮沸，放入包好的雲吞，適量加一點鹽；當水再次煮沸時可以再加一點冷水，直到雲吞浮起來，雲吞煮熟，可以加香蔥、香菜。
【溫馨小貼士】雲吞皮可以加入雞蛋揉麵；雲吞形狀可以根據自己喜歡做；煮雲吞的時候加點不僅湯汁好喝，皮更入味。
這樣經典的粵式早餐，鮮蝦雲吞，您學會了嗎？父親節計劃給老爸什麼禮物呢？陪伴就是最好的禮物，哪怕一道家常的早餐也是父親最喜歡的。祝天下父親，節日快樂！
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