那年我在四川上班，第一天上班，熱情的同事問我:“你能不能吃辣啊，我們這裡都很辣的”，可能說普通話帶了點本地方言吧，我不是不明白，後來我慢慢明白了。
他說的辣指的是川菜很辣，以前總是聽人家說四川人很能吃辣，節奏很慢，哪裡很悠閒，自從公司分配我去了四川，後來我終於明白了四川是“天生的悠閒”
第一次在四川吃的是名氣非常大的“麻婆豆腐”，那味道，口齒留香，至今我也難以忘懷。
這道菜突出了川菜中“麻辣”特點，麻婆豆腐聲名遠揚，名聲流傳全國，乃至日本、新加坡等國家，深得海內外美食者好評。
每當回想起這道“麻婆豆腐”恨不得立馬入川，有句話說的就是這天府之國:少不入川，老不離蜀。
為了生活，已不得入蜀，到為了心中那一份念想，我學會了正宗“麻婆豆腐”製作現在分享給大家。
豆腐切小塊，瘦肉剁成肉末，蔥白切段，蒜切末，綠葉部分切成蔥花鍋中添水把豆腐放進去
小火煮兩分鐘，撈出備用
鍋內熱油，放花椒小火慢炒
再放入蔥段爆香 
加入肉末翻炒，炒至變白
放入豆瓣醬翻炒均勻 
添水蓋過肉末
，小火煮一分鐘
放入豆腐小火 燉煮，讓味道浸入豆腐中放入少量的鹽，因為豆瓣醬有鹹度
待湯汁差不多的時放入蔥和蒜末，調入澱粉芡汁，小心的翻炒
這道美味的“麻婆豆腐”算是大功告成了 
（圖片來自網絡）在四川這個地方好悠閒，喝喝茶、侃大山、搓搓麻將泡泡澡，要不怎麼說：“少不入川，老不離蜀”就是隔幾分鐘飛機得轟鳴聲，在告訴你這是在大西南的中心城。
喜歡小編的文章請點贊、留言、分享！如果有好的觀點和想法，歡迎在下面留言和大家討論！分享到:
閱讀更多 美食乾貨 的文章
