在中國南邊有這樣一個地方，它被聯合國稱為“世界美食之都”，作為粵菜的發源地、中國廚師之鄉，
美食早已成為它閃亮的招牌，其實美酒也是當地一大特色品牌。是的，它就是廣東順德。10月31日，由中國保健酒聯盟發起的“健康行動 品質同行——2017年全國主流媒體走進保健酒聯盟活動”採風團一行走進第二階段第四站——廣東順德酒廠有限公司，一起去探訪它的品牌發展故事。
廣東順德酒廠有限公司日前啟動新廠建設，計劃投資4.5億元，預計建成後每年生產飲料酒能力可達12萬噸。
據悉，順德酒廠此舉旨在打造以米酒為主，麴酒、養生滋補酒為輔的品牌佈局，並推進順德酒配粵菜宣傳，實現粵菜與旗下產品的強關聯。
做酒就是要有歷史 釀造工藝棒棒噠
順德酒廠創立於1953年，前身是當時由順德二十多傢俬營酒坊聯合成立的“聯合酒廠”和中國專賣事業公司廣東省公司桂洲酒類加工廠，1993年轉製成為有限責任公司，設有3間全資子公司。
歷經六十多年的發展，順德酒廠已成為中國豉香型白酒產業基地龍頭企業，中國白酒百強企業，廣東最大的、酒類品種最多的專業釀酒企業，順德區內唯一的“中華老字號”企業。
順德酒廠經多年發展，形成豉香型、濃香型、兼香型白酒和果酒、露酒、保健酒類等20多個產品30多個品種規格。目前，順德酒廠年生產各類飲料酒能力達10萬噸。
“做酒就是要有歷史，有歷史才有底蘊、有根。”順德酒廠副總經理陳亮表示，順德酒廠的歷史底蘊，不僅在於發展時間長，其精髓更在於獨特、創新的豉香型米酒釀造工藝。
10月31日上午，在順德酒廠副總經理羅格羅的陪同下，採風團一行參觀了該酒廠的大米倉、煮飯間、蒸餾間、陳釀間、包裝車間、順德酒之館等地，大家對順德酒廠獨特的生產工藝、嚴謹的現場管理以及先進的機械化生產設備紛紛豎起大拇指！
“釀酒還可以用肥豬肉？”當得知大缸裡用米酒浸泡的純肥豬肉時，記者覺得有些不可思議。據介紹，每個缸裡可放500斤豬肉，但只放進去1/3，剩下的則是倒入米酒，這便是釀造紅荔牌紅米酒的工序之一。
而釀造是一項匠心獨運的傳統工藝，釀酒技術也不是一朝一日的事情，是底蘊的發酵，是時間的積澱，更是一個冠軍對另一個冠軍的傳承。據瞭解，順德酒廠曾在廣東省酒協主辦的酒類行業白酒品酒師職業技能競賽中包攬前兩名，在業內名聲大振。
廣東名酒 順德酒廠六大企業優勢
在釀造工藝上的出色表現，造就了紅荔”牌產品花色品種多，主要分白酒類、保健酒和露酒類、發酵酒類等幾大類，分別有濃香型白酒系列、豉香型白酒系列、清雅兼香型白酒系列、保健酒系列、藥露酒系列、發酵果酒黃酒系列等6個系列，共有近20個產品30多個品種規格。
值得一提的是，其中“紅荔牌紅米酒”、“鳳城液酒”是廣東省名酒；“紅荔牌紅米酒”、“仙泉特釀”、“大良特釀”是廣東省名牌產品；“仙泉特釀米酒”、“順德二麴酒”等產品先後多次獲得國家、省、市級別優質產品稱號……其中，拳頭產品紅荔牌鳳城液酒（麴酒系列）於1977年榮獲“廣東名酒”稱號，是“廣東三大名酒”之一 。
在座談會上，記者獲悉，“紅荔”產品不僅在當地熱銷，在全國不少省市和地區也擁有不少忠實消費者，銷售網絡遍佈廣東、海南、廣西、江西、浙江、港澳等大部分地區，並有持續縱深發展的趨勢，這傲人的業績離不開順德酒廠六大企業優勢：
1
產品優勢——擁有較寬的產品線，品種齊全，產品口碑好。
2
技術優勢——不斷的創新，多年來積累了核心的釀造技術。
3
品牌優勢——紅荔牌被評為中華老字號，知名度、美譽度、忠誠度不斷提升。
4
銷售渠道優勢——通過多年經營，公司擁有較穩定的經銷商客戶資源，合作經銷超過二三十年的經銷商比比皆是，經銷商的忠誠度極高。
5
人力資源優勢——現有員工687人，具有較好的員工職業結構和素質結構，大專以上學歷211人，約佔職工總數的30.7%。
6
管理優勢——公司在多年的經營和管理實踐中，不斷進行管理創新，形成了以效率和效益雙提高為中心的雙效型戰略管理模式。
正是憑藉以上這些優勢，順德酒廠逐步向外延伸佈局，力爭進入行業第一方陣。
“飲紅米酒交好朋友” 登上英國BBC頻道
一杯紅米酒、一顆藠頭、一塊醉鵝，這是順德人對幸福生活的詮釋。如果說北京有二鍋頭、貴州有茅臺，那麼順德就有紅荔牌紅米酒。低度米酒老少咸宜，最適合搭配一家老小聚首團圓的年夜飯。
據介紹，紅荔牌紅米酒選用赤米精心釀造而成，可以說是順德酒廠家喻戶曉的明星產品。赤米是一種特殊的大米，呈微紫紅色，含有特殊的微量成份和較高的維生素、礦物質等，營養價值比普通大米高。赤為紅，故取名紅米酒。
一直以來，順德酒廠連續十年米酒銷量第一。探究其發展軌跡清晰顯示，上世紀八十年代中期，第一批“紅荔牌紅米酒”橫空出世，由於產品風格獨特，誕生至今的近三十年時間裡，“紅荔牌紅米酒”一直深受大眾喜愛，面市以來銷量一直持續上升，堪稱廣東酒業的一款經典之作。
有個形象比喻說：把“紅荔牌紅米酒”酒瓶首尾相連，可以圍繞地球赤道十三圈。如此精彩演繹，怎能不驚歎為一種傳奇！
據瞭解，順德紅荔牌紅米酒還登上了英國BBC頻道，該頻道推出的《發現中國：美食之旅》節目，主持人譚榮輝祖籍廣東，紅米酒一直承載他對家鄉的回憶。這種回憶不僅是紅米酒的醇，還有山與水的味道，時間的味道，人情的味道，多種味道揉合在一起，讓人幾乎分不清哪一種是滋味，哪一種是情懷。
而每逢農曆正月，各民間坊社都有“飲酒投燈”的活動。酒大多數設順德“紅荔牌紅米酒”，並有“飲紅米酒交好朋友”之意。眾人邊飲紅米酒，邊想著未來一年的發展大計和心願。
除此以外，順德火焰魚和醉鵝這兩道常見的用紅米酒製作的特色菜，更是深入人心，受廣大吃貨們的喜愛。飯桌上的紅米酒，濃濃人文情懷都沉澱在食物中，紅米酒與順德人的生活早已密不可分。
酒食同輝 推進順德酒配粵菜
“酒食同輝”已成為順德酒廠的一塊金字招牌。如今隨著社會健康飲食觀念的提升和食品安全生產的迫切需要，順德酒廠現有產品線的優勢將進一步顯現。
值得一提的是，豉香型米酒正是很多順德菜的精髓所在。“用紅米酒調味是很多順德菜的味覺標識。除了醉鵝，還可以製作醉蟹。核心機密都來自於順德出產的這種豉香型米酒。”陳亮介紹，該酒廠正在結合順德“世界美食之都”計劃，推進順德酒配粵菜的宣傳，並聯合名廚開發更多的酒菜搭配。同時，通過線上、線下相結合的方式，向消費者推介順德酒廠的產品與美食的融合。
順德酒廠副總經理羅格羅介紹，公司正在打造以米酒為主，麴酒、養生滋補酒為輔的品牌佈局，在穩固現有米酒銷量的基礎上開拓新市場，將產品銷售覆蓋海南、廣西、江西、浙江、湖南、福建以及港澳等地。此外，堅持做強白酒核心主業，逐步開拓果露酒市場，打造綠色生態純糧釀造基地，推動實現“百年紅荔、品牌紅荔”的戰略目標。
*以上文字報道綜合自人民網、蘇南網、東楚新媒體中心；圖/黃石日報傳媒集團圖片中心 記者 石勇
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