最近總有朋友問東北大米到底哪裡的最好吃?其實很難說東北大米哪裡的最好吃。吃過很多東北的大米，每個地方的都有各自的特點，可以說東北大米的品質都很好，很難分出哪裡最好吃。
中國的大米主要是粳稻和秈稻的區別。東北一般種植的都是粳稻，一年一季，品質好、口感好的優質大米產地其實很多：比如吉林大米、五常大米、盤錦大米、榆樹大米等等，而他們都有一個特點，就是都號稱是“貢米”，因為以前大米產量小，而好吃的大米產量就更少了，所以這些大米就顯得十分的“珍貴”。而優質大米之所以好吃，主要看大蛋白質、鏈澱粉、新鮮度、硬度、彈性等一系列指標。
那麼，東北大米為什麼好吃呢?
第一：水稻品種要好，比如秋田小町、長粒香、五常稻花香，越光米、龍稻18等等。
第二：成熟期晝夜溫差大，陽光照射時間長，這樣會讓支鏈澱粉含量高，東北大部分地區都滿足這個要素。
第三：土地有機物質要豐富，各種礦物質也豐富，黑土地出產的農作物要明顯要比其他地區的好吃，東北吉林和黑龍江就是世界三大黑土地之一。
第四：灌溉水質要好，比如長白山周邊百公里的大米都不錯，吉林大米的水源基本上都來自長白山。
最好的大米一般都來自河流的中下游。黑龍江大米主要分佈在黑龍江、嫩江等流域，吉林大米主要分佈在圖們江、鴨綠江、松花江、嫩江和遼河流域，比如伊通、延吉、敦化等地。好的水源能給土地豐富的營養，稻穀汲取到營養，打磨出的大米自然營養更豐富。
東北大米最主要的特點飯質柔軟有韌性，米香襲人。但隨著東北大米被越來越多人熟知，在管理和品質上也出現了很多問題，市面上摻假，假冒，讓大家無法吃到真宗的東北大米，很多大米雖名為東北大米，但在大米中卻摻雜了陳米或其他產地的大米。
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