鱸魚是比較常見的一種海鮮，肉質非常鮮美很細膩，所以經常被當做飯桌上的常客。好多時候，鱸魚都是用來清蒸。實際上鱸魚的做法可不僅僅限於清蒸，用其他的方法做出來的味道同樣鮮美好吃。今天早上去菜場買了一條比較大的鱸魚回來，做了一條，結果上桌以後就被搶光了，很大一條都不夠吃，真的是非常搶手。這次我沒有用清蒸的製作方法，而是選用熱油直接淋到鱸魚身上，這樣做出來的鱸魚不腥不膩，而且香味濃郁。

接下來說一下製作方法。

準備食材:

蔥，姜，蒜，澱粉，料酒，蒸魚豉油，鹽，幹辣椒，植物油。

烹飪步驟：

1.蔥清洗乾淨切成末，姜去皮切末，幹辣椒切小斷備用。

2.準備少量清水，加入蔥末，薑末，蒸魚豉油，鹽，澱粉攪拌均勻做成料汁。

3.買回來的海鱸魚清洗乾淨，兩面都打上花刀。

4.調配好的料汁澆到魚身上，把每一個花刀裡面摳開，都澆上料汁，包括魚頭，魚尾，讓料汁充分的醃製鱸魚，這樣更入味。

5.鍋燒熱倒入足量的植物油，加熱到八成熟，用左手提著魚尾，右手用勺子舀一勺油往魚身上澆，反覆的多澆幾次，直到把魚的表面澆到酥脆為止，放在盤裡備用。

6.鍋裡留底油，加入蔥姜爆香，放入一把花椒，倒入適量的清水，放入少量鹽，幹辣椒連同醃魚的料汁一同倒入，蓋上鍋蓋大火燒開。

7.開鍋以後把魚放入，小火燜15分鐘，放入一勺白糖提鮮，繼續燜一分鐘盛入盤中。

8.另起油鍋放入蒜，蔥爆香，放入雞精，攪拌均勻，澆到魚身上即可食用。

烹飪小提示:

1. 鱸魚打花刀的時候手要穩，左手壓住魚身，右手拿刀斜著切片，不要切到底，這樣會導致把魚切斷，在魚身上輕輕的劃一道即可。
2. 往魚身上澆熟油的時候一定要注意，左手提著魚尾也要提穩，不要掉下去濺到身上油，以免燙傷，右手淋油的時候整個魚身要澆均勻。
3. 料汁加熱沸騰以後放入鱸魚燜制，燜制的時間根據鱸魚的大小，我今天買的這個比較大燜了15分鐘魚才熟，如果是小一點的鱸魚，可以燜的時間短一些，如果不確定於熟不熟可以用筷子插一下魚身體感知一下。

鱸魚的營養價值：

1. 鱸魚中含有豐富的維生素a和維生素b，能夠有效地保護視力，而且能夠促進人體的生長髮育，維生素b對人體的新陳代謝有著非常重要的作用，所以青少年多吃一些鱸魚，對身體的成長大有益處。
2. 鱸魚中含有的氨基酸非常豐富，能夠增強人體免疫力，對人體的腦細胞有滋養功效，老年人多吃鱸魚，對於腦細胞的營養有至關重要的作用。
3. 多吃鱸魚還能夠起到健胃補腎的功效，是滋補良品。同時鱸魚肉質鮮嫩，不腥不膩，能夠提高人的食慾。

我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，在頭條號每天分享最接地氣的家常飯。喜歡做飯的朋友可以收藏，需要的時候隨時可以學習一下，希望與大家一起共同提高做飯水平，一起交流做飯心得！