于右任的家鄉三原縣有一家叫明德亭的餐館，餐館裡有個叫張榮的廚子，擅長做一樣拿手的好菜，就是辣子煨魷魚。他還會做一道當地的名小吃：疙瘩面。
三原以前有一道特色菜煨魷魚絲，張榮將它改良，放辣，用文火煨制而成。
由於張榮這道辣子煨魷魚遠近聞名，所以明德亭的生意特別好。一次於右任回老家，聽得辣子煨魷魚的名聲，便專門去明德亭吃這道菜。他一身便裝，和大家一起在門口等位，恰好被來此用餐的三原縣長認了出來，忙請進飯館。廚子張榮見於鬍子親臨，自然不敢怠慢，使出全身解數燒製了一道辣子煨魷魚，于右任嘗罷，頓覺肉質綿潤、香辣爽口、滋味醇厚、回味無窮。當下讚不絕口。用餐後，于右任掏出銀元買單，張榮哪裡肯收。於是于右任叫人拿來紙墨，揮毫題下“明德亭”三個大字，並落款“三原於右任”。
這裡提一下，于右任在民國書法界的地位很高，和譚延闓、胡漢民、吳稚暉三人並稱“黨國元老之書法四珍”，其中於右任的今草、譚延闓的行楷、胡漢民的漢隸、吳稚暉的古篆都是一時絕品。有意思的是，這四個人也都是大吃家。不久前大陸還舉辦過於右任的書法展覽和拍賣會。
此後，于右任每次回故鄉，都必去明德亭，品嚐辣子煨魷魚。辣子煨魷魚至今仍是陝西名菜，其做法如下：
1.將魷魚身用平刀法片出成一分厚的薄片，再切成細絲。取瓷盆一個，盛百分之五濃度的鹼水二斤，放入魷魚絲，浸泡兩小時，再倒入湯鍋中，用小火燒沸，魷魚絲捲曲時，湯鍋離火，待魷魚絲伸展時撈出，將水倒掉。
2.原湯鍋內加入清水（以淹沒魷魚絲為度），放入魷魚絲，小火燒沸撈出，依此法連做三次，最後潷幹水，加入精鹽（一分）。
3.豬肉切成一寸半長的細絲，加鹹麵醬拌勻，蔥、姜切成細絲。火腿切成末。雞腿入開水鍋汆過。
4.炒鍋放熟豬油，用旺火燒至五成熱，投入幹辣椒節炒成咖啡色，接著投入肉絲煸炒，待肉絲散開後，烹入紹酒，加醬油、精鹽、雞湯，再放入雞腿、桂皮、蔥絲，即成墊底菜。
5.去砂鍋一個，倒入墊底菜，用小火煨約一小時，待菜熟透，把雞腿取出，切成細絲仍裝入砂鍋中，與肉絲攪勻。
6.將魷魚絲放入砂鍋的一邊，另一邊放墊底菜，用小火煨一小時。取一碗湯，先將墊底菜放入，再將魷魚絲放在上面，倒入原汁，撒上火腿末即成。
這裡用的魷魚是幹魷魚，從味道上來說，幹魷魚比鮮魷魚要好吃，就像幹鮑魚比鮮鮑魚好吃一樣。我喜歡將幹魷魚水發後，稍加鹽、姜、蔥，和雞一起燉湯，味道極鮮美。我在天下鹽曾發明一道菜魷魚煨鵝掌，用的是辣子煨魷魚的思路，不同的是我在此菜用了泡姜、泡椒，做法是先將泡椒、泡姜下油翻炒，再放入鵝掌、幹魷魚，加花椒、胡椒、糖、郫縣豆瓣，做成一鍋，文火慢煨，邊煨邊吃，越煨越好吃。
于右任和張榮一直保持交往，1948年4月，張榮從老家來到南京探望于右任，併為他做了辣子煨魷魚和疙瘩面。于右任心情大暢，為張榮題寫了“名廚師張榮”。後來張榮將這幾個字製成匾額，掛到自己的店裡，真正成了“金字招牌”。
于右任一生為無數餐館飯店題寫過牌匾，也結交了無數名廚朋友。這裡面最有名的餐館要數南京馬祥興菜館。這個餐館開業於清道光20年，原設於南京雨花臺中華門外米行大街，1958年遷至中山北路。在上世紀20年代時，餐廳以經營熘八樣清真菜為特色，主要菜品有美人肝、松鼠魚、鳳尾蝦、蛋燒賣等。于右任為其題寫“馬祥興”匾額，使這裡成為國民黨要員經常聚會的地方，據說白崇禧也是飯店的股東之一。國共和談時，張治中曾在這裡設宴招待周恩來。
于右任結交的另外一個名廚是陝菜大師李芹溪。李芹溪名李松林，芹溪是字，還有個號叫泮林。字和號都是于右任為他起的，可見兩人交情之深。
李芹溪是陝西藍田人，陝西藍田也是中國出名廚最多的地方。李芹溪13歲學廚，16歲可以獨立操辦宴席。1900年慈禧光緒逃亡西安，李芹溪被召入行宮奉駕。他的拿手菜有清湯燕菜、煨魷魚絲、炸香椿魚、金錢釀髮菜、湯三元、溫拌腰絲、釀棗肉等。慈禧對李芹溪的廚藝非常讚賞，親書“富貴平安”四個字賜給他。然而李芹溪不為所動，他目睹晚清政治腐敗，加之於右任的影響，所以產生了深刻的反清思想。辛亥革命，他率領一支廚師隊伍參加西安起義，這或許是整個革命過程中唯一的“火頭軍”吧。
革命成功後，李芹溪在西安開設了曲江春酒樓。該酒樓1950年停業，1984年重新開業。以經營仿唐菜及曲江風味菜為特色。李芹溪廚藝精湛，又懂管理，所以酒樓名聲大噪，在反袁鬥爭和北伐戰爭期間，也成為國民黨人經常聚會的地方。
于右任回陝西組織靖國軍時，曾到該店用餐，併為其中的兩個餐廳題寫了“唐醉白處”和“晉臥劉居”兩塊牌匾。
于右任最喜歡吃李芹溪做的溫拌腰絲，這道菜腰絲退嫩、香鮮可口。我在中國財經出版社1981年版的《中國菜譜•陝西》上曾找到溫拌腰絲的做法，這應該是這道名菜最正宗的存留吧：
1.將豬腰剝去皮膜，先用刀片成兩片，除淨腰臊，再片成半分厚的薄片，然後順腰身的長度切成細絲。萵筍、木耳都切成絲。粉絲截成八寸長的段。
2.湯鍋內放入清水五斤，用旺火燒沸，將腰絲投入，用筷子攪動，動作要快，待腰絲伸展，顏色發白時撈出，控去水，放入碗中，加紹酒（1錢）、醬油（1錢）拌勻。粉絲、萵筍絲、木耳絲用開水焯過，裝入另一碗內，加精鹽、紹酒、醬油、醋拌勻，裝在盤內，將腰絲蓋在上面，撒上薑末、蒜末、白胡椒面。
3.炒鍋內放入芝麻油（5錢），用旺火燒至九成熱，投入花椒粒炸出香味，撈出花椒不要，將油潑在薑末、蒜末上即成。
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