獅子頭淮揚菜，軟糯滑膩，健康營養。分享做菜步驟給朋友們。
一盆做好
豬肉切成一小粒，先豎切薄條，再橫切成小粒，豬肉選擇肥瘦相間，一斤豬肉，3至4成肥（不建議全瘦肉，吃起來口感沒有油漬）豬肉餡用攪拌機打也可以，注意不要打成肉漿（細了口感才），有功夫切成小粒，或者刀剁一下更好。
豬肉切成一小粒
放在器皿裡，撒上薑末。鹽少許
撒上薑末
荸薺切碎
荸薺碎
荸薺切碎，撒在豬肉上面
撒在豬肉上
土雞蛋一個，打在碗裡面
土雞蛋一個
倒入料酒，白胡椒粉，醬油（老抽是上色的）撒上蔥花
醃製豬肉
朝著一個方向攪拌，打上勁，（豬肉丸子吃起來會有彈性）捏吧成圓子
加上生粉，
鍋放油約7成熱時，將獅子頭入油鍋微炸（先大火2分鐘，以免丸子散掉），再轉小火炸至20分鐘，一邊炸時，一邊用鏟子淋在丸子上面油沒有覆蓋住（我一次性做比較多，油沒有整個蓋住丸子）
用鏟子淋在丸子上面
炸直金黃即可，撈出，瀝出油，待用，
炸直金黃即可
準備配菜（豬肉丸子配菜吃）黑木耳幾朵泡發，小青菜
黑木耳幾朵泡發
小青菜
西紅柿炒醬上色也很漂亮，其中西紅柿有豐富營養，有一點酸味可以解油膩（西紅柿不能完全代替老抽）
西紅柿炒醬
西紅柿醬，放上鹽，料酒，老抽，清水，胡椒粉，黑木耳放入炸好丸子小火煮20分鐘，再放入青菜煮1分鐘，淋上芝麻油（最後淋上芝麻油，丸子油亮飄香）起鍋
加入青菜
油亮，鮮香
獅子頭我每次會多做一點，吃兩天（放在冰箱保鮮）朋友們可以學做哈，我在傳統獅子頭配菜佐料做一些改動（考慮到家裡小朋友，佐料不要吃太多）感謝朋友們關注，我會經常分享一些生活瑣事。祝福大家天天好胃口。可以一起交流學習哈。
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