喜歡吃麵條的小夥伴們，一般對醬都會“情有獨鍾”，因為麵條和醬才是“黃金搭檔”，一碗拌麵沒有了醬料也就失去了靈魂。小時候和外婆住在一起，在農忙的時候外婆沒有時間做飯，就會提前準備好一大罐的香菇醬，下地回家幾分鐘煮好麵條直接拌著香菇醬吃，雖然沒有大魚大肉，但對我來說也是記憶中抹不去的美味。
時隔多年，因為工作太忙或是一些其它的原因，已經有很久沒有回家看望外婆，也有很久沒有吃到過外婆做的香菇醬了，但它的味道卻一直在我的腦海中“盤旋”。趁著下班回家的時候，給外婆視頻詢問了香菇醬的做法，接下來便去超市備齊食材，準備開始找尋“童年的味道”。
【準備食材】：香菇400g、洋蔥半個、蔥一根、青椒200g、豬肉200g、姜一塊、蒜2個、花椒30g、食用油200g、生抽1大勺、老抽1大勺。
【第一步】：將蒜去皮拍碎切成蒜末、姜切成薑末、蔥切成蔥末、洋蔥切成小丁裝盤備用。
【第二步】：青椒切成末、香菇去掉根部切成小丁、五花肉去皮剁成肉末、花椒切碎裝盤備用。
【第三步】：鍋中倒入200g食用油，燒熱後加入肉末翻炒至顆粒狀，沒有大塊肉為止，然後加入蒜末、薑末炒香，再倒入香菇丁、洋蔥丁、辣椒末、蔥末一起翻炒均勻。
【第四步】：鍋中小料炒出香味後，一次加入生抽、老抽、花椒末，繼續翻炒均勻，然後轉小火熬15分鐘左右。
【第五步】：等到香菇醬變至濃稠狀時，就可以備盤出鍋了，看起來是不是很有食慾呢？
最後搭配上一碗熱騰騰的麵條，彷彿找到了記憶中味道，拌好吃一口，鮮滑爽口，不會感到油膩，忍不住又要多吃兩碗了。
【小帖士】：
1、如果家裡沒有絞肉機的話，最好在超市買絞好的肉餡，自己剁的話很費勁，並且還不容易把肉剁碎（來自小喵的親身感悟）。
2、香菇在切丁之前注意要把根部去掉，因為根部會有些清洗不掉的髒東西。
3、喜歡吃辣的小夥伴，可以把青椒換一半的小米辣，青椒則是幫助提鮮。
4、做好的香菇醬不要直接裝罐，最好先盛放在一個大碗中或是盤子中晾涼，然後再裝罐密封，放冰箱冷藏，這樣可以保存的時間長一些。
看完小喵的教程，你學會了嗎？
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