05.10 開業第15天營業額3740，怎麼樣做到的？

開業半個月了，走了很多彎路，也遇到很多困難。萬事開頭難確實如此，最近營業額基本上三千多，很多網友留言感謝你們的支持和建議。同時也有部分網友對面館情況有很多疑問，今天就給大家繼續分享一下。

我們做這個麵館的初衷是解決很多人中午、晚上吃上一餐簡單、健康、實惠的快餐。因為現在都市的節奏特別快，加上很多80、90後很少在家做飯，所以這樣的快餐市場需求旺盛。但是競爭也是非常激勵，你只有做好了自己的品質和服務才能越來越好。我們堅持選用最好的牛肉、排骨等食材，調料也是要求廚師用最好的，不能偷工減料。

由於我們的店面非常小（不到40平米），所以在設計的時候我們盡力可以利用空間多坐一些人，增加客座率。在買桌子的時候，市場上一般最小的是60釐米乘以60釐米，我們選擇定做50釐米乘以60釐米的，一張桌子成本180元（圖片裡面有）。這樣儘量節省空間，同時在購買凳子時，我們也是一邊用帶靠背的，另外一邊用小木凳。最後在佈局的時候我們稍微改變了一下，所以坐滿的情況下可以容納30人就餐。

關於營業額從一千多到兩千多到目前的三千多，我們自己在前期市場調查和分析中，這家店的營業額也是最高可以達到四千，因為第一：周邊不缺客流量，大學➕附近居民➕上班族。第二：如果還想再高，估計不太現實，因為營業面積就這麼大，中午、晚上高峰期過後基本上吃麵的人就很少了，除非你在保證品質和服務的基礎上做的越久，積累的老客戶越多，那麼他們會選擇高峰期等待或者錯開高峰期來用餐。

最後，我們最近會增加一些小吃，可以提高客單價，同時外賣也會在近期推出。這樣營業額應該還會有所提高，只要用心經營多花心思和時間，相信開分店指日可待。