下面這位就是我們這次故事的起因-四叔，雖然年紀已經70多了，但提前當年做菜時的英姿，依然是精神煥發。1885年四叔家族躲避亂世，舉家從上海老家遷至昆明東川，平時特別喜歡吃螃蟹，就研究出了各種做法和配方。
想當年2005年那會，就有一個昆明小夥出70萬買四叔的秘製配方，那時候真是一大筆錢，不過四叔說配方還是不傳外了，留給子女們吧！
四叔的秘方就是做螃蟹用的配料，在那個物質貧乏的年代，能把螃蟹做到過口不忘，確實是難得呀！如今四叔的秘製螃蟹，被子女從東川搬來了昆明，而且十分收歡迎。
只選用200g-400g的大青蟹，他家的蟹只只都是由擁有15多年經驗的資深挑蟹師傅精挑細選。
用刷子把蟹身上每個部位都清洗得十分乾淨。
他們家的蟹是來自於國外，為了保證蟹的新鮮，蟹從那邊剛一運到機場，他們家開車直接拉到店裡面。
然後用刀把螃蟹切成2半
蟹鉗的部分，用錘把殼敲碎，以便於能更好地入味。
塑料瓶裡面裝著的就是四叔價值70萬的秘製醬料了，看上去有點像醬油，不過濃度比醬油高出許多。
烹飪的時候，儘量保持蟹肉的原汁原味，然後再加入調料。
由於青蟹易熟，所以烹飪時間控制的很嚴格，還有放祖傳醬料的時刻，這樣出來的蟹肉滿含膠原蛋白，且肉緊實，不會散，而且很入味。
四叔家的螃蟹由於不是太重口，很多女生子和小孩尤其喜歡吃。
打開蓋子的瞬間，四周紛紛投來好奇的眼光。橙紅色的外表下，註定它們不平凡的一生。
各種作料加入後，本以為調料的味道過重會掩蓋螃蟹的鮮味，沒想到完全相反，在麻辣的襯托下螃蟹的鮮香反而更加能抓住味蕾，直達人心。
螃蟹是講究美食的人最貪最迷的東西，香味、形狀、顏色，都異乎尋常。
連夾夾都是敲開的，很容易吃到平時不好啃的肉。
他們家只做外送
還有些精緻的啃蟹手套，很暖心。
第一次吃四叔家蟹的人，都是抱著試一試吃的態度，將就吃一小口，不過一口過後，味道真的太太太太太棒了，微微辣，有點回甜，特別好吃，螃蟹的肉超多，夾子和腿裡面都有很多肉，基本沒有空殼，真是太爽了，猛啃起來很過癮。
大螃蟹吃起來沒那麼麻煩，咬到哪裡，都是滿滿的蟹肉。
聽說這種口味快失傳了，嚇得趕緊多吃了幾口。
連細小的蟹腳腳裡面都吃得出肉來
蟹肉保留了蟹原本的鮮味，好吃到爆，每一口都是享受，肉質飽滿，不是水垮垮的感覺。
吃完還要舔一下手指，太香了，口齒留香，意猶未盡，還想吃，只是肚子撐不下了。
螃蟹的香氣從屏幕四周溢出，每塊蟹肉都被均勻抹上湯汁，再加上東川麵條，份量足以撐爆3位小女生的胃。
他們家的海鮮洋芋也是必吃的，不加入任何海鮮，但是做出來就像是吃海鮮一般。
洋芋選用雲南最好的-昆明東川的七彩洋芋。
看看這洋芋的質感
洋芋剛出爐的時候，香氣撲鼻，不誇張，聞著味不餓也有想嚐嚐的衝動。
每一塊洋芋都裹上了作料，吃著有停不下來的感覺。
不但樣子誘人，吃在嘴裡酸辣的感覺更是讓人意猶未盡。
韓國冷麵
四叔家的螃蟹，就在環城北路101號的振峰生鮮超市內
就是在這裡了，只有區區20個平米，1張桌子，但全昆明85%的人都點過他們家的螃蟹。
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