記得以前還在上初中的時候，每天早上我媽都會給我煮一碗麵外加一個雞蛋，那時候沒感覺那碗麵有多好吃，我媽說只有吃飽了才有精神學習，後來大學畢業開始工作了，回想起以前吃的一碗碗麵，記憶中最美好的味道，現在每年回家一兩次，還是會吃我媽煮的面，離開了家才知道家的味道，那是世界上任何東西都比不了的美味！
矯情了！矯情了！還是說說怎麼煮一碗美味又營養的掛麵吧，玄機在下面，讓我們一起去尋找記憶中的美味吧！
下面的最佳時機
不少人習慣在水完全沸騰的時候才下掛麵，其實這個時候煮出來的麵條往往沒有很有口感。建議各位小可愛可以嘗試在水剛剛開始冒泡準備沸騰的時候就把掛麵放進去，這樣掛麵可以經歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。
好吃又營養的終極秘籍
麵條加鹽不要加太早
很多小可愛習慣在煮麵條的時候加鹽，但是發現這樣的方法煮出來的麵條有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在麵條快熟或是熟後加入就不會苦了。
其實，煮麵條是否加鹽並不重要。因為掛麵本身在製作的時候，鹽分已經夠了。（口味吃的清淡的小可愛可以這樣試試，口味吃的重就可以按自己的喜好添加啦！）
煮掛麵的麵湯最好不要喝
有很多人習慣食用煮掛麵的麵湯，也有人習慣直接在煮麵的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋麵。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。一般情況下，因為麵條在製做的過程中會含有一定的鹼，在水煮掛麵的時候麵湯裡面也會有一定的溶解了的鹼，所以不建議直接飲用這樣的麵湯。
你可以先把麵條在開水中過一下，等到麵條基本熟透的時候撈起來。然後另外煮開水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的麵條加進湯裡面就可以了。
一碗簡單、美味、營養、的掛麵就做好了，雞蛋可以煮的稍微嫩一點，一咬蛋黃就流出來了，沒有什麼是比這碗麵更美味的了，用一碗清晨的掛麵喚醒你一天的精彩，有何不可呢？
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