大豆是中国重要粮食作物之一，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取、豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。
大豆
大豆在粮油作物中,经济价值相对较高。而且是需肥较多的作物，每生产相同数量的大豆籽粒，吸收的养分量与大豆品种特性、土壤肥力高低以及栽培措施有密切关系。一般情况下，每生产l00kg大豆籽粒需吸收氮(N)7.0～9.5kg、磷(P205)1.3～1.9kg、钾(K2O)2.5～3.7kg。其中以需氮最多，其次是钾，同时还需要充足的硫、铜、钼、硼、锌等中微量元素。大豆所需的氮一部分来自大豆本身根瘤固定的氮，一部分来自土壤和肥料。在苗期，大豆吸收的氮仅占总量的4％，开花结荚期对氮的吸收量增大，占总量的19％，结荚及鼓粒期对氮的吸收量更大，占总量的70％左右，鼓粒期以后，对氮素的吸收基本停止。大豆从出苗到初花期吸收的磷素仅占总量的15％，开花结荚期占60％，结荚到鼓粒期占20％。钾素的吸收从出苗到开花期占一生吸收量的32％，该期对钾的吸收高于氮、磷，开花到鼓粒期占吸钾总量的62％，而鼓粒期到成熟期仅占6％。总之，结荚期是大豆吸收氮、磷、钾养分最多的时期，而且吸收速度快，如果肥料供应不足，大豆易出现脱肥现象。
大豆田
大豆的吸肥规律
大豆生长发育分为苗期、分枝期、开花期、结荚期、鼓粒期和成熟期。全生育期90—130天。
大豆苗期
其吸肥规律为：（1）吸氮率。出苗和分枝期占全生育期吸氮总量的15%，分枝至盛花期占16.4%,盛花至结荚期占28.3%，鼓豆期占24%。开花至鼓粒期是大豆吸氮的高峰期。（2）吸磷率。苗期至初花期占17%，初花至鼓豆期占70%，鼓粒至成熟期占13%。大豆生长中期对磷的需要最多。（3）吸钾率。开花前累计吸钾量占43%，开花至鼓粒期占39.5%，鼓粒至成熟期仍需吸收17.2%的钾。由上可见，开花至鼓粒期既是大豆干物质累积的高峰期，又是吸收氮磷钾养分的高峰期。
大豆鼓粒期
根据大豆需肥特点，合理施肥是大豆优质高产的主要栽培措施之一。大豆的施肥技术如下：
(1)拌种。大豆常用拌种方法有两种：一是根瘤菌粉拌种，即每5kg种子用根瘤菌粉20～30g、清水250g，在盆中把种子与菌粉充分拌匀，晾干后播种；二是微肥拌种，播种前按每5kg种子称取钼酸铵5～l0g，用250g温水充分溶解钼酸铵，然后将肥液喷洒在种子上，尽量使肥液布满种子，阴干后即可播种。在缺硼或缺锌的地块，用0.05％的硼砂溶液或0.1％的硫酸锌溶液拌种。
(2)重施基肥。大豆基肥以有机肥为好，一般每667m2用腐熟的优质农家肥2000～3000kg，再配以少量化肥即可。夏播由于时间紧，大豆施用基肥多以化肥为主。在土壤肥力低的地块，应施氮6～7kg，磷、钾各10—12kg；肥力高的地块，施氮量宜为4～5kg，磷、钾各8～10kg，撒施后翻耕。
(3)巧施追肥。追肥分两种情况，一是对未施基肥或铁茬播种大豆的地块，必须进行追肥，一般追尿素3—4kg或碳酸氢铵10—15kg、过磷酸钙20kg、钾肥10kg。氮肥可在苗期和初花期各追一半，磷、钾肥宜早追，追施方法以开沟条施为好；二是对已施基肥的地块，根据苗情追肥，若发现苗弱而黄，可适量补充氮肥，以防止脱肥。开花结荚期是大豆需肥最多的时期，因此重施一次追肥，每667m2可追尿素2～5kg、钾肥7～8kg，在开花前5d左右追施。
成熟的大豆
中国自古栽培，至今已有5000年的种植史，全中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
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