主食是人体每日所需能量的主要来源，它能够为人体提供大量的碳水化合物，可以说任何一个人的每日饮食都离不开主食，对于糖友们来说亦是如此。但是，主食也是升血糖最快的一类食物，糖友们稍微吃多了一点主食，就会导致餐后血糖飙升。那么，糖友们究竟该如何吃主食呢？当然，首要答案还是要控制好量，除了控制好量，还有一个小细节，也能让主食的升糖速度减缓不少，那就是让主食稍微冷却再吃，今天塔哥就跟大家好好聊一聊这个饮食小细节。
我们所说的主食，除包括各种米饭、面条、馒头之外，还包括土豆、芋头、莲藕等食物，因为它们都富含淀粉，糖友们如果不注意控制量，都会导致餐后血糖超标，而且还会导致肥胖，从而让很多糖友对它们心存恐惧感。
为什么淀粉类食物升糖速度快呢？道理很简单，大家可能也都知道。因为淀粉类食物进入人体后的消化速度较快，尤其是用精白米和精白面粉制作的主食，如白米饭、白面包等，消化速度非常快，升糖速度甚至可以媲美糖类食物。
当人体血糖升高过后，胰岛素的分泌量也会增加，进而会促进脂肪的合成，其分解速度大大减小，所以也会导致肥胖症状的出现。不仅如此，人体内胰岛素分泌量的增加，还可能会导致血糖下降过快，从而增加新的饥饿感，使人进食更多的食物，造成一种恶性循环。
所以，在吃主食的时候，除了要控制好量，更是要想办法降低其升糖指数，这样的方法可能不胜枚举，但是有一种简单易行的方法，糖友们一定要掌握，那就是将主食放凉了再吃，这样能大大减缓淀粉类食物的消化吸收速度。
那么，这究竟是什么原理呢？这个其实也很好理解。
在营养学上，我们所说的淀粉一般被分为“慢消化淀粉”、“快消化淀粉”和“抗性淀粉”三大类。其中抗性淀粉在进入人体之后被消化吸收的速度最慢，性质类似溶解性纤维，热量也相当低。
科学实验表明，如果将主食类进行冷却，能促使食物产生更多的抗性淀粉，这样一来就会大大延缓其消化吸收速度，升糖速度自然也会大大降低。关于这个小发现，我国很多实验人员都研究过，结果是一致的。
所以，我们在吃米饭、土豆和面条等淀粉类食物时，不要急着吃进肚子，等放凉了再吃，餐后血糖会好看很多。除此之外，往主食里加入一些蔬菜、多种粗粮等方法，也可以降低其升糖速度。
最后，将米饭放凉后再吃的方法，不适合身体较为消瘦，或者肠胃功能存在障碍的糖友，这类糖友还是应当趁热吃米饭。
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