絲瓜毛豆蛤蜊湯的做法
- 準備做湯的食材:蛤蜊菜巿場買淨養己吐淨沙子的,姜切成絲,絲瓜切成滾刀塊,毛豆適量。
- 生薑切絲,鍋內放要煮湯所需的的淸水,放入生薑絲,鹽,用大火煮開湯水。
- 煮開的湯水中倒入毛豆繼續煮1到2分鐘,1~2分鐘後倒入蛤蜊繼續煮,蛤蜊煮到全部開口後放入切好的絲瓜,煮2分鐘。
- 非常鮮美的絲瓜毛豆蛤蜊湯出鍋,撒上胡椒粉和蔥花。
- 清淡鮮美的是絲瓜毛豆蛤蜊湯,沒有用一滴油也沒有用味精,是夏天裡我和家人最喜歡的健康美味的鮮湯。
蛤蜊大醬湯的做法
- 在鹽水中加少許油,將新鮮蛤蜊揉搓並浸泡片刻,等蛤蜊吐淨沙子。
- 蛤蜊放入開水鍋中煮至外殼張開,盛出蛤蜊,湯也盛出備用。
- 熱油鍋中炒香洋蔥絲,加入牛肉片翻炒,牛肉變色後盛出備用。
- 倒入蛤蜊湯,加兩勺大醬,兩勺韓式辣醬,水開後加土豆片、豆芽、西葫蘆、金針菇、蘑菇片。
- 加蓋燜3分鐘後,倒入豆腐塊、蛤蜊和牛肉,中小火3-5分鐘。
- 盛出,撒一些切段的青紅辣椒。配碗飯,熱呼呼的開吃吧~咕嘟~
冬瓜蛤蜊湯的做法
- 將蛤蜊洗淨備用,冬瓜去皮洗淨,切成薄片備用。
- 鍋內適量水,把冬瓜放入,等水沸後把蛤蜊放入,加入適量的鹽、雞精(依個人口味也可不加)蛤蜊全部開口即可出鍋。
- 最後在裝入碗中的冬瓜湯倒入適量香油,撒上香菜就OK了~
風塵迷青檸蛤蜊湯的做法
- 清洗蛤蜊和青口貝。將水燒開,放入少量的白蘭地,鹽,白味增。
- 再次燒開後放入洗好的貝類。
- 開蓋煮,等再次湯汁燒開後,放入百里香和青檸檬汁。
- 這樣一份好吃又好看的青檸蛤蜊湯就好了。
超鮮蟲草花蛤蜊湯的做法
- 提前把蟲草花幹溫水浸泡!同時把蛤蜊徹底吐沙了!蛤蜊買回來時先不要用清水沖洗,自然放著,它會自己再吐沙!圖片蛤蜊開口的不是死了,是在吐沙中哈。
- 鍋燒熱,倒油,油溫大概七八十度左右,以手心放在油上,有熱度為準。放入薑絲煸香,小火煸至薑絲焦乾為止,然後撈出薑絲,留姜油。
- 蟲草花洗淨擠幹,放入鍋內炒香,可多炒一會,蟲草花會更香哈。之後倒入冷水,燒開。蟲草花煮沸後,關中火慢燉5分鐘。
- 在煮蟲草花同時,把蛤蜊清洗乾淨 。看,蛤蜊遇淡水,趕緊都閉口了。時間到加入蛤蜊繼續煮沸,蛤蜊開口即可關火哦。
- 加鹽,老酒,蔥花就可以了!不用雞精,一樣鮮到底哈。
蘿蔔絲蛤蜊湯的做法
- 蘿蔔去皮切絲或擦絲備用。
- 蛤蜊買回來後用清水加點鹽或油浸泡一小時,洗淨備用。
- 鍋內注水,冷水時即放入薑片和蛤蜊,中火燒開,撇去浮沫。放入蘿蔔絲略煮1到2分鐘,關火。
- 調入鹽和芝麻油,撒香菜末即可。
海帶豆腐蛤蜊湯的做法
- 蛤蜊買回來,泡在清水中,水裡加一小勺鹽,滴幾滴食用油,讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結,洗淨在清水裡泡會兒,撈出。取一鍋子,鍋中注入清水,放入少許薑絲,把海帶結放入煮開後轉小火煮10分鐘。
- 豆腐切塊,放入鍋中,和海帶一起小火煮兩三分鐘。
- 蛤蜊洗淨撈出,放入鍋中,煮兩三分鐘,至開口,放鹽和雞精調味,撒蔥花出鍋。
西班牙蛤蜊湯的做法
- 蛤蜊吐淨、控水。歐洲防風、彩椒切丁,火腿粗粗切碎。紅辣椒剖開去籽。大蒜壓碎。
- 取一口大鍋倒入乾白、3杯水,再加入百里香煮沸。倒入蛤蜊,蓋蓋煮5到8分鐘後關火。挑出沒開口的蛤蜊扔掉,蓋蓋冷卻5分鐘。取一個細網濾網,扣在大碗上,過濾湯汁。你大概需要4杯的量。
- 在另一口大鍋中,中火熱油,加入歐洲防風、彩椒、火腿、辣椒和大蒜,炒到上色,減到中小火繼續翻炒,炒到歐洲防風變軟,再加入辣椒粉、蛤蜊湯,倒入蛤蜊,煮沸關火。配上面包吃味道最棒啦。
蛤蜊湯的做法
- 提前用鹽水泡蛤蜊,讓蛤蜊吐泥鍋內放少量花生油,倒入蛤蜊翻炒,炒至蛤蜊開口。
- 倒入清水,沒過蛤蜊,大火燒開水即可出鍋。
- 蛤蜊湯很鮮美,蛤蜊可以蘸醋汁吃。
芝士菌菇蛤蜊湯的做法
- 準備好所有所需要的食材,安佳切達再製乾酪原味和安佳黃油(原味)無鹽10g從冰箱冷藏室取出備用 ;蛤蜊要提前用淡鹽水浸泡1-2小時直到吐出鬚鬚,圓蛤泥沙相對少,花蛤必須所有鬚鬚全部伸出才可以炒哦;這道菜需要用到安佳切達再製原味乾酪和安佳黃油(原味)無鹽10g各1份,獨立包裝平時做菜無需稱重隨取隨用非常方便;
- 將安佳切達再製原味乾酪揭開透明覆膜,直接用刀在膜上將乾酪片劃成數片,可以不用切得很整齊,實在犯懶不切都沒有問題,切開只是節省融化時間,安佳黃油(原味)無鹽10g撕開膜備用;
- 蛤蜊用沖洗乾淨外殼;蟹味菇洗淨去根部,切成想要的大小;蔥洗淨切蔥花備用;小火熱鍋將一塊安佳黃油(原味)無鹽10g放入鍋中融化 ;倒入處理乾淨的蟹味菇,翻炒至所有黃油被蟹味菇吸收;加水和牛奶轉中火煮3分鐘,如果喜歡奶味重湯色濃就放一部分牛奶,如果想突出蛤蜊自帶鹹鮮味就全用水;
- 3分鐘後揭下透明覆膜,放入一整片剛劃好的安佳切達再製原味乾酪;乾酪迅速融化在湯汁裡,湯會變得更香濃一點~此時加入蛤蜊,開口後立即離火,嘗一下夠不夠鹹,因為蛤蜊自帶鹹味,鹽可以不放或根據口味少放;盛出撒上蔥花就可以開吃啦,湯濃肉鮮,不能再銷魂了。
- 此時要特意表揚一下安佳芝士片,因為喝到口中的白湯會有適度的芝士香味,但是又不會蓋過蛤蜊的鮮香,二者結合起來實在太美好。
香茅蛤蜊湯的做法
- 蛤蜊洗淨後加一小勺海鹽浸水兩小時吐淨泥沙,新鮮檸檬草購於麥德龍,50克一包可以燒兩次,若不習慣香茅味自行減少。剩餘的放冰箱冷凍,不然葉子會枯。
- 待蛤蜊吐沙同時將檸檬草洗淨控幹後,一剪二浸泡於冷開水中,香茅連同浸泡的水一起倒鍋內煮開。
- 倒入瀝乾的蛤蜊,蓋上蓋子,煮至蛤蜊全部張開口。
- 關火加勺白醋,蛤蜊本身就有鹹味不加鹽也可以,嘗一下如果覺得淡就加勺鹽。
- 為了好看可以把檸檬草挑走,自家吃就隨便了。開吃吧~
閱讀更多 小豆豆美食記 的文章