作為一個香菜資深愛好者，我從來沒想過有一天，我會連香菜都吃不起！
漲價了，漲價了，平時幾塊、十幾塊一斤的香菜現在統統40塊，統統40塊！
最近很多做串串麻辣燙和冒菜的老闆都在惆悵，香菜價格從原本的幾塊、十幾塊飆升到現在的40塊一斤，而這些餐飲店又是使用香菜的“大戶”，而很多顧客趨向於不多花錢就用貴的，愛吃的多吃點，不愛吃的也得吃點，原本每天香菜可能一斤就夠了，現在得好幾斤，還不敢多收錢。
誰再跟我說餐飲是暴利行業我得跟他急！
香菜會漲價是受氣溫影響，導致本地香菜處在青黃不接的狀態，供不應求導致價格走高。
從這次香菜漲價中我們能明顯看出餐飲行業的無奈。
香菜價格飆升至40元一斤，有的老闆成本直接上漲5%。自從壽光受災以來，很多人就關心起了糧食和蔬菜的問題，沒有詩人的浪漫，有的只是現實的無奈，一斤香菜等於兩斤排骨，原本生活中不起眼的小菜，價格上漲也受不了，不免讓人想起多年之前的“蒜你狠”。
事實上不僅是香菜，農業網站顯示，蔬菜價格從7月份開始就呈現出上漲態勢，不只是香菜，菠菜、白菜、黃瓜等蔬菜價格都有明顯上漲。
蔬菜價格漲得讓餐飲老闆膽戰心驚，因為蔬菜價格不受控制，供應商價格上漲，菜販子可以跟著漲價，畢竟是剛需，你不買也得買，但餐飲店不能漲價，一漲價就會對客流造成影響。所以，雖然蔬菜價格上漲，但老闆們並不敢輕舉妄動。
菜價暴漲，很多人可能會認為個體店單幹的受衝擊會比較大，但事實恰恰相反。餐飲行業也講究“船小好調頭”，個體店的好處就是靈活，沒有固定標準，菜價上漲之後可以跟著調整菜價，但是連鎖哪怕只漲一元錢都會帶來一連串影響。
從餐廳經營的品類上來說，這次漲價受衝擊最大的莫過於自助餐，尤其是比較平價的自助餐。自助餐吸引顧客的手段就是靠物美價廉，顧客可以敞開吃，食材成本佔了大部分。菜價上漲之後這類餐廳的成本跟著上漲，但漲價就失去了競爭優勢，如果依舊走低價策略，利潤空間將受到極大壓縮。
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