隨著北方天氣轉涼，市場上面粉的需求正在逐漸回暖，特別是大中專院校開學以及中秋國慶等節日的來臨，近端在國內麵粉市場，終端需求有所回升，零售價格也開始小幅上漲。
據瞭解，目前山東及河北地區以五得利集團為首的大型制粉企業，一類精粉價格已漲至88.5-98元/25kg的高位，個別企業純60饅頭粉漲至80元/袋（25kg)的高位。
從行業機構監測的更多數據來看，由於需求回暖跡象明顯，目前主要的麵粉生產區域華北地區的麵粉加工廠開工率達到52%，大中型企業開工率更是高達65%以上。
不過，雖然下游市場需求好轉，但在小麥購銷市場，目前依然較為低迷。
據來自國家糧食和物資儲備局的最新消息顯示，截至8月25日主產區小麥累計收購4295.9萬噸，同比減少2151.4萬噸。
據悉，由於今年多數地區小麥生長期間遭受不利天氣，加上收購市場新增了食品衛生檢測項目，導致市場上符合質量要求的小麥數量偏少，經過兩個多月時間，目前滯留於市場的高質量小麥採購已相當困難。
國家糧油信息中心數據顯示，目前小麥政策性收購量累計不到230萬噸，而去年同期為2377萬噸。
對於麵粉企業而言，為補充庫存，近段時間以來，包括五得利、發達麵粉在內的大型麵粉加工企業均陸續上調了小麥收購價格。
最新消息顯示，五得利麵粉集團9月4號五得利雄縣分公司小麥價格執行1.265元，其它標準不變漲1分；發達麵粉集團西區自2018年9月4日7:00起，普麥收購價格為A類1.25元/斤、B類1.245元/斤,（雨後麥拒收），漲5釐。
值得注意的是，近段時間受疫情影響，麩皮價格初現明顯回落。目前主產區麩皮價格集中在0.6-0.7元附近，部分地區較月初的價格下跌了0.02-0.03元。
因此，按目前價格計算，華北黃淮地區小麥加工企業理論加工利潤為-41元/噸，較月初下跌了36元/噸。
從目前整個小麥市場來看，由於本月末國家託市收購即將停止，此外自本週起國家跨省移庫及進口庫存小麥拍賣底價下調，均顯示留給普通小麥的時間越來越少了。
一旦託市結束，在去庫存的大背景下，2012年、2013年這些年代久遠的庫存小麥低價上市已是不可避免。
而對於優質麥市場而言，真正的上漲時間是在10月份之後。
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