1、醬八寶菜
配料：黃瓜1000克，蓮藕，豆子，800克，紅豆400克，花生300克，栗子200克，核桃100克，杏仁100克（以上原料應先醃製），蛋黃醬2000克，糖100克，醬油1000克。
上述原料加工成等粒徑形狀，混合在一起。有些鹹味是用水浸泡，晾乾，放進布袋，放進罐子裡。果醬放在罐子裡。糖醬油在準備好之前，每天攪拌一次，攪拌5-7天。當主要成分第一次固化時，鹽不應添加太多，時間應更長。在5-8天內，如果主要成分不足，應將主要成分浸入量筒中，並添加冷開水。
2、醃黃瓜
配料：鮮黃瓜5000g，粗鹽400g，甜糊700g。
把普通的瓜子洗乾淨，瀝乾水分。把它切成兩塊（或不切成兩塊），和粗鹽混合。用乾淨的大石頭壓住它的表面。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，排出鹽水。酸洗罐清洗乾燥。黃瓜乾和甜麵醬混合，罐頭醬覆蓋10天。
3、生菜萵苣
配料：嫩萵苣3萬克，鹽50克，豆沙150克。
切掉生菜皮，洗淨。把它放在一個乾淨的小缸裡，用鹽手和眼睛快速均勻地醃製。在陽光下曬乾。把豆沙塗在生菜上，放回小桶裡。3-4天后可以吃醬汁。
在生菜上均勻塗抹豆醬，避免醬汁味道不一致。如果製作的醬汁量大，可以將豆瓣渣挑出來晾乾，放在罐子裡保存很長時間。這道菜味道鮮美，醬香濃郁，可與四川芥末媲美。
4、酸甘藍
配料：大白菜5000g，胡椒100g，鹽500g，生薑250g，米醋1000g，白菜葉洗淨切成條狀，晾乾一半，放入廣口瓶中，加入調味料拌勻，醃2天左右。
5、泡菜茄子條
成分：中型新鮮茄子2000克，老鹽2000克，紅糖20克，幹辣椒100克，鹽50克，白酒15克，香料1包。取出茄子莖（不切1釐米）並清洗。把各種調味品混合到罐子裡。把它們放在茄子和香水袋裡。用竹夾子夾住並蓋住它們。把罐子裝滿水，浸泡15天左右。
6、泡菜
成分：捲心菜、蒜薹、洋蔥、青苗、黃瓜、新鮮紅辣椒、蘿蔔、小扁豆、姜、大蒜250克、幹辣椒100克、辣椒100克、老薑100克、鹽150克、白酒40克、紅糖80克。
洗泡菜罐，用布擦乾。向罐子裡注入兩公斤冷水。把鹽、幹胡椒、胡椒、姜、紅糖和酒放進罐子裡泡菜水。選擇各種要醃製的蔬菜，洗淨，晾乾，放在罐子裡。蓋上罐子，在足球罐子的邊緣加水。一定要檢查罐子的邊緣不能缺水，所以要浸泡7-10天。
7、泡泡姜
成分：姜5000g，鹽1000g，辣椒500g，麻辣粉100g，桔皮80g，辣椒9g，薑片5片。
泡菜罐準備好，內外洗淨，用乾布擦乾，生薑去皮洗淨，切成片，半乾，與上述調味料混合，放入罐中，密封醃製1個月。
8、糖醋黃瓜
成分：嫩黃瓜5000g，糖250g，鹽250g，醋20g。
黃瓜洗淨切塊，取出種子，晾乾一半，放入糖、醋、鹽溶液中浸泡15天。
9、豬肉蘿蔔條
成分：新鮮嫩蘿蔔1000g，冷鹽1000g開水，白酒100g，幹辣椒30g，糖8g，鹽25g，辣椒3g。
把蘿蔔從上面切下來，洗淨晾乾，然後切成合適的條，放在外面晾乾，直到變幹。把幹辣椒、糖、胡椒、鹽、酒和白蘿蔔條混合到罐子裡，倒入鹽水中。經過5天的密封儲存，罐子的側面可以吃。
10、泡菜
成分：大白菜、蒜瓣、白茬、蒜薹、香豆、扁豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘿蔔、捲心菜、青筍、黃瓜、姜芽、鮮紅辣椒、2800克、幹辣椒100克、辣椒120克、姜120克、鹽150克、白酒40克、紅糖80克。
清洗泡菜罐，用乾淨的布擦掉水。將2公斤冷開水放入罐內，將鹽、幹辣椒、胡椒、姜、紅糖、白酒等放入水中，將各種要醃製的蔬菜洗淨，晾乾後放入罐內，蓋好罐蓋，沿球罐加水，經常檢查，以避免罐內缺水。所以浸泡7-10天，你就可以吃了。
11、浸泡四季豆
成分：鮮嫩芸豆2000克，鹽120克，大蒜40克，幹辣椒40克，白酒20克，生薑40克。
用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、幹辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月;將四季豆擇去老筋洗淨，晾乾表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
12、酸甜蒜
成分：新鮮大蒜5000克，鹽1000克，糖1000克，冷開水1000克，醋500克。
切掉大蒜根，留2-3釐米長的蒜莖，剝去幹燥的皮，洗淨後進入筒內。每5000克大蒜加250克鹽，醃1天，中間翻罐三次，加水去辣，每天換一次水，連續4天。然後取出大蒜，放水，加鹽（750克），糖（1000克），開水（1000克），混合，然後放在陰涼處；15天左右。一般在食用前5天加10%的醋。又酸又甜。
13、蘿蔔絲
成分：蘿蔔4000克，鹽4克，胡椒80克，茴香5克，姜和胡椒300克。
蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，然後用開水將鹽、胡椒、茴香、姜、辣椒煮30分鐘，除去雜質，冷卻後與蘿蔔絲一起放入罐中，密封7天，食用時加入少量醬油和醋。如果長期存放，應控制和密封水。
14、幹蘿蔔配五種香料
成分：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，胡椒粉，原料量大。
將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔;將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹;把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼;將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
15、醬油花生
成分：新鮮花生500克，優質醬油250克。
醬油在鍋裡煮沸，冷卻後倒入花生。醬油需要浸泡在花生中，然後覆蓋和浸泡大約7天。這道菜不適合長時間存放，也適合辛勤醃製和食用。
16、泡椒
成分：辣椒10000克，鹽1000克，辛辣粉100克。
把辣椒洗淨，曬乾一半。加入調味料，攪拌均勻。密封氣缸。15天后就可以吃了。
17、紅熱蘿蔔
成分：鹽蘿蔔5000g，鹽50g，醬油500g，辣椒粉100g。
鹽漬捲心菜洗淨，切成不分散片，用醬油浸泡2-3天，取出。在捲心菜片上撒上辣椒粉和鹽，放入容器中煮5天。
18、醃熱蘿蔔
成分：蘿蔔5000克，辣椒粉30克，醋800克，糖200克，鹽175克，芝麻油100克，辣椒10克，原料10克，味精適量，水2000克。
先將蘿蔔洗淨，然後加工成3釐米長、0.5米寬、0.5米厚的條狀，乾燥至80%備用；將香油加熱，加入辣椒粉炸至略黃，倒入蘿蔔乾拌料中；將鹽、糖、胡椒、大料放入鍋中，加水煮沸，加入味精，冷卻後倒入鍋中。廣口瓶，和幹蘿蔔混合，每天翻一次，15天左右即可製成成品。尋找紅色和黃色。口感清脆，酸辣可口。
19、韓國泡菜
成分：大白菜、幹辣椒粉、大蒜、生薑、鹽、蘋果、梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
將大白菜的老瓣葉和黃葉去掉，沖洗乾淨，用鹽水浸泡2天，去掉水分，去皮去梗，洗淨切蒜粉。蘋果和梨洗淨切碎。鮮魚洗淨切碎，加入幹辣椒粉，牛肉湯上色備用，將大白菜與調味料均勻鋪開，放入乾淨的大桶中。將圓筒埋在地上，四周墊上草蓆，留出20%的空間，然後密封，蓋上草蓆，保持4度左右，等待15-20天的時間進食。
20、醃韭菜
成分：韭菜10000克，鹽400克，姜200克，胡椒50克，料酒50克，胡椒20克。
韭菜花用姜、辣椒剁碎，加鹽、胡椒粉、白酒拌勻，蓋上封口。30天。鹹、香、鮮、熱。
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