農村是一個有山有水氣候宜人的地方，這樣子的農村裡那就是有著許多是城裡所沒有生長的原生態的野味，在農村裡有著許多原生態野味，這些野味可是從很早以前開始農村人就已經是開始喜歡吃它。到了如今很多野味因為非常美味且富含營養依舊是得到人們的喜歡，在農村人們只要出門就可以遇到許多。
地皮菜在野外經常能夠見到,在我們這邊一般被叫做地木耳,還有的地方會叫做雷公屎,是一種藻狀物,如其名,生長在地皮表面。 地皮菜很多人都吃過,感覺它和木耳差不多,但是真正瞭解地皮菜的人卻不多,多數人根本不知道地皮菜是怎麼形成的。
地皮菜一般只會在夏季打過雷下過雨後才會長出，所以農村人一般也會叫它們“雷公屎”，雖然名稱不好聽，但是表述的卻很形象，因為只有多個條件被滿足後才能生長出，生長的條件還是很嚴格的。
平時清洗地皮菜時，想讓它洗的乾淨，最好把它用淘米水浸泡三到四個小時，然後取出用清水反覆的漂洗，中間多換水幾次，這樣洗出的地皮菜就特別乾淨，如果家裡沒有淘米水，也可以在洗地皮菜時加入少量的麵粉，麵粉有很強的吸附近性，能把地皮菜表面的髒東西去掉，洗好以後再用清水沖泡幾次，也能讓地皮菜洗得特別乾淨。
地皮菜炒雞蛋時，我都喜歡在旁邊看，只見她先將三個雞蛋打散，蛋液里加點鹽，攪勻放一邊，往鍋裡頭倒油，燒熱了把蛋液倒進去炒熟盛起來。再往鍋裡頭倒點油，下地皮菜翻炒，擱點鹽和糖，滴幾滴醬油，大差不差時把炒好的雞蛋倒進去，再劃拉兩下就盛起來吃了。
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