脆皖魚又叫脆肉鯇，最早產於廣東省中山市長江水庫。是選用1～2齡1～1.5公斤/尾的優質草魚，再用優良的山泉水、礦泉水或者天然活水密集養殖，專喂泡漲的蠶豆（胡豆）,一年以上養育而成2.5公斤/尾以上的優質脆皖魚。
1.養殖收益
以一尾1.5公斤/尾左右的草魚經過一年餵養成3.5公斤/尾左右的脆皖魚後，每公斤批發價為50元左右。
以一畝投放計算，畝投放1.5公斤/尾，320尾，經過一年養殖能收穫3.5公斤/尾脆皖魚300尾左右，畝產1000公斤以上，養殖成本合計26220元/畝左右，脆皖商品魚銷售收52000元/畝以上。
在不計算其他輔助養殖魚的情況下，純利潤25000元/畝以上，是一般水產養殖利潤的6～10倍，市場潛力較大。
2.養殖場址的選擇
養殖場在選擇場址前進行水質、水文、生物等方面的綜合調查，場地有充足的水源，注、排水方便，水源的水質良好，不含有毒物質。池形整齊，最好是東西向和長方形，面積4000~5300平方米，便於操作。池塘水深1.5~2米為宜。池堤堅實，不漏水，池底平坦，少淤泥，無磚瓦石礫，不叢生水草。魚池向陽，陽光照射充足。
3.魚種放養
放種時，水溫穩定在18℃以上，魚池透明度在40釐米，放養前要去除汙泥徹底清塘。池塘經消毒後，pH值應控制在7~8.5。但以8左右為理想值。水深在150釐米以上。魚種最適宜的放養時間是早上10時或下午4~6時。
4.養成過程中的管理
巡塘
經常巡視池塘，觀察池魚動態。每天要早、中、晚巡視池塘三次。黎明時觀察池魚有無浮頭現象，浮頭的程度如何；日間可結合投飼料和測水溫等工作，檢查池魚活動和攝食情況；近黃昏時檢查全天攝食情況，有無殘剩飼料，有無浮頭預兆。
4.2池塘清潔衛生
隨時除草去汙，保持水質清新和池塘環境衛生，及時防除病害。池塘水質既要較肥又要較為清新，含氧量較高。因此除了根據施肥情況和水質變化，經常適量注入新水，調節水質水量外，還要隨時撈除水中汙物殘渣、割去池邊雜草，以免汙染水質，影響溶氧量。
4.3 防逃
掌握池水注排，保持適當水量，防澇抗旱，防止逃魚。平時要隨魚體成長，結合調節水質，適時增加塘水量。
5.飼料和投餌
養殖脆肉鯇魚主要選用蠶豆作為飼育的主料。豆質量應符合GB/T10459規定，輔以少量象草作輔料。
採用浸透的粒料投餌法：將蠶豆粒浸透投餵，蠶豆粒雖大，但對鯇魚咀食適口，易嚼，而鯉、鯽、鯪等魚類吃不下，僅可吃其碎粒，飼料利用率高，水質較穩定，魚類生長理想。浸蠶豆時可用魚桶或小艇浸泡沫14~24小時，使其充分浸透才投餵，既容易消化吸收，也可預防腸胃病。
日投餌一般兩次。投餌在上午八至九時或下午四時至五時。日投飼量一般為總魚體重2%~2.5%。
6.合理密養和混養
魚塘對於每個品種魚類有一定的承載量，否則抑制生長，影響生產力。一般公頃放規格為1.5千克左右的鯇格4500尾。
脆肉鯇的飼育是從飼料的專一性和技術管理上的處理促其轉化而育成。故魚塘中的食物鏈的利用上完全一樣。為了發揮魚塘生物鏈的生產力，我們在主育脆肉鯇的基礎上，仍混放其他魚類（鰱、鱅、鯉、鯽、鯪等）。
為提高效益，鰱、鱅按常規養殖放養數量，鯉、鯽由於食蠶豆碎料其肉也轉化脆肉，所以鯉、鯽混養數量較常規養殖大，相對鯪魚則少放。
養殖脆肉鯇，從春季水溫15℃以上草魚開始攝食一直到冬季停食前都可以進行脆化養殖處理，如果採取輪捕輪放或分期分批養殖的養殖模式，每輪或每批脆化養殖的時間不得少於60～70天。
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