一直就知道糖不甩這個名字，也知道這道甜點的做法很簡單，但某天菲媽突然問我做過糖不甩沒有，我才驚覺自己竟然沒做過這道甜品。
網上製作糖不甩的做法都是差不多，只是最後增加的食料有些不同，每個地方的製作都有它自己本身的特色，我今天為大家制作的是一道屬於東坑的糖不甩，東坑是屬於東莞的一個小鎮，而我作為一個本土的東莞人，希望透過這個課程將這道屬於東莞歷史悠久的民間小食傳遞下去。
相傳東坑的糖不甩有個故事：地處東坑、茶山、橫瀝各鎮的“埔田片”一帶 , 舊時男婚女嫁還比較保守 , 更談不上如今的自由戀愛了。每當媒婆帶後生仔到女家“相睇”, 如果女方家長同意這門親事 , 便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道這門親事“甩”不了了 , 於是大功告成 , 大碗“糖不甩”越吃越香 ,吃完一碗再添一碗 , 表明願意好事成雙。
糖不甩顧名思義就是粘、甩不掉的東西，形似湯圓，是湯圓的孿生兄弟，取其甜蜜美滿的意思。東坑和“糖不甩”也經歷了幾十年的歷史變化，而不變的卻是東坑人對於“糖不甩”一如既往的味覺記憶。“‘糖不甩’(粵音‘糖筆粒’)，雞蛋絲，糯米丸，拉黃旗（代表平安），又大又小，又官名又富貴……”這首屬於東坑糖不甩的歌謠至今仍一直流傳。
所有材料：水磨糯米粉150g、清水180g、紅片糖80g、花生20g、雞蛋1個、姜2g
製作步驟
1、準備好水磨糯米粉，清水紅片糖，花生，雞蛋，姜
2、清水130g一點一點地加入水磨糯米粉裡，拌勻成光滑的糯米粉團
3、將糯米粉團搓成一個個的小圓子
4、奶鍋裡倒入多點清水大火煮開後，將糯米圓子放進去，煮至所有糯米圓子浮起
5、用篩子將糯米圓子，放進裝有清水的容器裡過冷河約10分鐘，再用篩子撈起瀝乾水分備用
6、花生倒入鍋裡炒熟放涼，然後去皮放進保鮮袋裡用木杖擀碎
7、雞蛋打散倒進鍋裡煎成蛋皮放涼，將蛋皮切成細絲
8、奶鍋裡倒入清水50g，紅片糖放進去小火煮開，將糯米圓子放進去，加入薑片時常攪動圓子煮一分鐘撈起，糖水煮至帶一點點濃稠狀態即可
所有注意事項：
清水加入水磨糯米粉時最好一點一點地加，可以免將麵糰弄得太稀；普通糯米粉和水磨糯米粉的吸水量都不一樣，水量一定要控制好；搓好的糯米圓子應該保持一定的溼潤；糯米圓子的大小可隨個人喜歡而定；冷水下糯米圓子時比較容易粘鍋，建議最好清水煮開時放圓子；煮糯米圓子的鍋最好大一點，水一定要足，這樣才不容易粘連；如果家裡沒有紅片糖可以用紅糖取代；糖汁熬製時最好用小火，放進糯米架子時常攪動，以免糊底；煮好的糯米圓子軟綿綿的，最好當天吃，不要放進冰箱太久，否則會變硬。
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