涼拌萵筍

用料

萵筍、紅辣椒、鹽、雞精、白糖、香醋

步驟

1.削皮然後洗乾淨，將萵筍刨成絲。

2.萵筍絲放入大容器裡，放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，攪拌均勻就好了。

肉沫豆角

用料 ：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥適量、大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、澱粉1勺、料酒1勺、鹽適量、植物油適量。

做法 ：

1、1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘。

2、豆角切成丁，蔥、蒜、小米椒切成丁。

3、鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色，然後乘出備用。

4、鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味。

5、把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

6、豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫，加適量的鹽，翻炒均勻，出鍋之前可加少許雞精。

黃燜雞

原料：土公雞１只（約1500克）　土豆塊、煙筍條各150克　自制豆瓣醬60克　紅花椒10克　老薑片20克　蒜瓣50克　子薑片、青紅椒節、蒜苗節、幹小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量　菜油、自制紅油各150毫升

製法：

1.將土雞宰殺治淨後，斬成塊。

2.鍋入菜油和自制的紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒和自制豆瓣醬先炒香，再加入幹小米椒和海椒面炒勻，隨後放入雞塊邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。

3.炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節和蒜苗節炒香後，才倒入高壓鍋壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍和土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，並淋入香油和花椒油，裝盤便好。

胡蘿蔔炒藕片

材料：蓮藕、胡蘿蔔、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油、植物油各適量。

做法：1、將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水裡。 將胡蘿蔔去皮切成片。

2、適量水燒開，放入藕片和胡蘿蔔汆燙1分鐘左右，撈起沖涼水並瀝乾備用。

3、起油鍋，爆香蔥，姜，蒜，倒入藕片和胡蘿蔔翻炒，加美味鮮醬油，鹽，雞精，出鍋即可