1）秘製口味蛇
主料：菜花蛇750克左右
配料：蒜米，姜米，香菜。
調料：茶油，鹽，味精，雞精，冰糖，老抽，蠔油，料酒，胡椒粉，幹辣椒粉，五香粉，芝麻油，溼澱粉，高湯。
製作方法：先將蛇宰殺剝皮，去內臟，洗淨剁成8裡面長的斷備用，淨鍋至旺火上，將茶油燒熱至六成熱，下入蛇段煸香，烹入料酒，在放入姜米，蒜米，幹辣椒粉，蠔油，老抽，五香粉，冰糖，倒入高湯，大火燒開，轉小火煨至蛇肉脫骨，再收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，出鍋裝盤，放香菜即可。
2）乾鍋驢肉
主料：驢肉1000克左右。
配料：尖紅椒切段，蒜子，蔥段，薑片。
調料：植物油，鹽，味精，雞精，胡椒粉，豆瓣醬，生抽，料酒，蠔油，辣妹子，八角，桂皮，白扣，陳皮，香葉，幹辣椒，芝麻油。
製作方法：先將驢肉切成大塊，放入沸水鍋內焯水，在加香料，幹辣椒，清水放入高壓鍋內上汽壓10分鐘左右至9成熟，撈出後順紋路切成條，，淨鍋至旺火上，放植物油燒至7成熱，下入薑片，蒜子，驢肉煸香，烹料酒，再放入尖紅椒，豆瓣醬，辣妹子，生抽，蠔油翻炒均勻，加高湯，放味精，雞精，胡椒粉，大火收濃湯汁，淋芝麻油，裝入乾鍋內，放蔥段即可。
3）白辣椒炒風吹肉
主料：風吹肉350克
配料：白辣椒切段泡水，蒜苗，美人椒圈，蒜片。
調料：植物油，鹽，味精，雞精，胡椒粉，料酒，老抽，蠔油，芝麻油。
製作方法：先將風吹肉上蒸籠蒸15分鐘，取出冷卻後切片，焯水後備用，淨鍋至旺火上，放入植物油，燒至六成熱，放入風吹肉煸香，加老抽，烹料酒炒勻，出鍋備用，鍋留底油，燒熱放蒜片，美人椒圈，白辣椒炒幹水分，加味精，雞精，胡椒粉，蠔油，炒香再倒入風吹肉，大蒜葉翻炒均勻，淋芝麻油即可。
4）啤酒燜土雞
主料：土雞 一隻750克左右
配料：鮮紅椒，青椒切片，雞蛋兩個，蔥段，蒜子，薑片。
調料：啤酒一瓶，植物油，鹽，味精，雞精，胡椒粉，白醋，阿香婆辣醬，辣妹子，十三香，幹生粉，高湯，溼芡粉。
製作方法：先將土雞宰殺洗淨，剁成塊，用鹽，醋，雞蛋液，胡椒粉和溼芡粉碼味上漿，淨鍋至旺火上，放入植物油，燒至7成熱，下入雞塊炸至金黃色，撈出裝入碗內，加鹽，味精，雞精，阿香婆辣醬，蠔油，辣妹子，胡椒粉，啤酒，上蒸籠蒸兩小時左右，鍋內留底油下入蒜子，薑片，十三香，青紅椒片，炒香，倒入蒸好的雞塊，收濃湯汁苟薄芡，撒蔥段即可。
5）酸辣金錢蛋
主料：雞蛋6個
配料：小米辣醬切碎，鮮紅椒切米，榨菜米，水髮香菇切米，蒜米，蔥花。
調料：植物油，鹽，味精，雞精，胡椒粉，陳醋，芝麻油，老抽，生抽，幹澱粉。
製作方法：先將雞蛋放入冷水鍋內煮熟，剝去殼，切成圓片，用幹澱粉裹勻，淨鍋至旺火上，放入植物油7成熱倒入雞蛋圈炸至金黃色濾出，鍋留底油，下蒜米，小米椒，鮮紅椒，香菇米，榨菜米，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，蠔油，倒入雞蛋圈，放老抽，生抽，陳醋翻炒均勻，最後放蔥花，淋芝麻油即可。
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