說起花甲，相信大家都經常吃。花甲又稱蛤蜊，是海鮮市場上比較常見的貝類,其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。花甲富含蛋白質、微量元素、高鐵高鈣、少脂肪。秋冬季節，正是花甲最肥美的時候，並且價格相對較低，這時候吃正合適。
其實，花甲粉絲煲要想好吃，花甲是關鍵，必須選擇鮮活的花甲，做出來的花甲粉絲煲才會鮮美好吃。
食材：花甲300克 金針菇100克 紅薯粉絲1小捆 大蒜5瓣 蔥2棵 辣椒醬1勺
紅薯粉絲提前用溫水泡軟，金針菇切掉根部，清洗乾淨。買回來的花甲提前用淡鹽水浸泡3~4小時，讓它們吐出泥沙。
用搗蒜器把大蒜搗碎，如果沒有搗蒜器也可以直接把大蒜瓣切成碎末。蔥切粒，準備一勺辣椒醬，不喜歡吃辣的朋友可以不用放辣椒醬哦。
鍋裡水燒開，放入花甲煮3~5分鐘，煮至花甲開殼，撈起來用清水沖洗乾淨。主要是擔心花甲的沙沒有吐乾淨，吃起來硌牙，所以我還是焯了一下水哈。
砂鍋底部鋪上金針菇打底，然後把泡軟的粉絲鋪在金針菇上，最後把花甲鋪在最上面。
鍋裡放少許油，下入蒜蓉和辣椒醬小火炒香。蒜蓉炒一下再煮，這樣吃起來更香哦！
加入2勺生抽，2勺香醋，少許鹽，小火煮開。
把準備好的醬汁淋入粉絲煲中，加入1小碗清水，水量剛剛沒過粉絲即可，煮一會兒金針菇會出水，這個水量足夠了。
中火煮開，再燉煮5分鐘，粉絲熟了即可關火。可以用筷子夾著試一試，粉絲能輕易夾斷就說明已經熟了，如果夾不斷，就再煮一會兒。
最後，撒上蔥花，直接連鍋一起端上桌，趁熱開吃咯！
把花甲和粉絲翻拌幾下，開吃嘍！蒜蓉，粉絲和金針菇混在一起，再加上花甲的鮮香，好吃到爆炸~
小貼士：
1，為了避免花甲有沙硌牙，最好先焯水，用清水沖洗乾淨，再入砂鍋。
2，因為粉絲有粗有細，所以煮的時間要根據實際情況調整，煮至用筷子可以輕易夾斷粉絲即可關火。
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