煎燜白魚：東北名菜，營養豐富，好看又好吃
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食在東北地區非常出名，這是一道大菜，每次家裡來了遠方的客人，主人就會拿出這道 美食來接待——“煎燜白魚”。
開江魚，鮮嫩絲滑，把它作為原材料，不管怎麼製作，都是一道美味佳餚。搭配著蔬菜和豆腐，是非常不錯的哦。不知大家有沒有吃過，小編真是超級喜歡，接下來就來看看是怎麼製作出來的吧。
用料準備
主料：白魚2條（約1000克）。
輔料：鹽 適量，料酒2大勺，香醋2大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，白砂糖1大勺，大蔥、生薑、大蒜各5克，白胡椒粉、澱粉、植物油各適量。
煎燜白魚的做法
1.將白魚買回來後，一般賣魚的老闆會給你宰殺，所以只需要你在家裡把它清洗乾淨就行，把大蔥片、生薑片，放進魚肚子裡，進行醃製，時長為十分鐘。然後把料酒塗抹在白魚身上，撒上鹽和白胡椒粉繼續醃製，時長為半個小時左右。這樣白魚就算處理完畢了，然後晾在一邊不用管它了。或者用電吹風吹乾魚表面，更好。
2.這個時候，把蔥薑蒜洗淨，切段，起鍋，開小火燒鍋，鍋熱後用薑片擦一遍鍋底，倒入食用油，中火熱油，然後把白魚上拍上一層澱粉，等油熱後，就把這兩條拍了澱粉的魚放入鍋中，煎到一面金黃，然後翻面，至兩面金黃。
3.等到白魚兩面煎至金黃之時，把大蒜放入其中，香味出來後，依次加入香醋，和白砂糖，再加入生抽和蠔油，過一會後，最後加入食用油，和少量清水再燉一會，收汁即可。
一道東北地區的大菜——煎燜白魚就做好啦，非常好吃哦，快來嚐嚐吧。
有些朋友不是總說煎魚會把魚煎破嗎，今天教大家幾個小妙招：
- 用吹內機吹乾魚身上的水分，能更好的防止魚被煎破。
- 鍋燒熱後，先不要倒油，用薑片擦下鍋底，這樣可以防止魚肉沾鍋。
- 魚下鍋後，不要用鍋鏟動，等到煎至一面金黃後，再翻面。
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