萵筍，是我們生活中很常見的一種食材，相信很多人都愛吃，因為它清脆爽口，非常的美味。萵筍除了好吃之外，它的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質，維生素，以及其他的營養成分。
平時大家可以多吃萵筍，特別是小孩子，對身體有著非常大的好處。小孩子吃萵筍，對生長髮育很有益處，它能對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助長牙等等。
萵筍的食用方式多種多樣，它既可以生食、涼拌，也可以炒食、乾製、醃製等。相對來說，平時人們更愛吃炒萵筍，因為大家都喜歡吃熱乎的菜。炒萵筍雖然很簡單，但有人發現，萵筍炒完之後，它的顏色很快就變黃了，吃起來口感也不好，一點都不清脆。
出現這樣的情況，一定是你在炒萵筍的時候，直接把萵筍放入鍋中，其實它還需要加一個步驟，炒出來的萵筍才清脆爽口不發黃。我們一起來看看！
首先把萵筍的皮削掉，把它清洗乾淨，切成薄薄的片狀。這一步做好後，千萬不要急著下鍋，應該多加一個步驟，那就是焯水。鍋中水開後，放入少許食鹽，食用油，將萵筍放入鍋中焯水一分鐘左右，將它撈出放入涼水中浸泡。
接著起鍋燒油，放入適量的蒜末，以及辣椒，如果不喜歡吃辣的人，可以不放辣椒，但是放一些辣椒，可以使萵筍變得更加有味道。
炒出香味後，就可以把萵筍放入鍋中，翻炒至熟，倒入適量的食鹽，雞精，美味的炒萵筍就可以出鍋了。
這樣炒出來的萵筍清脆爽口，顏色不發黃，看起來非常的有光澤，非常的食慾，是一道顏值味道並存的美食！
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