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00年前，農村酒席上剩菜是很少的，尤其是大魚大肉，那時候生活水平沒現在高，雞鴨魚肉，並不常吃，每次吃席，這些大魚大肉特別受歡迎。現在生活水平高了，大魚大肉也不稀罕了有時候每道菜就嚐嚐味道就撂下了，最終變成剩菜。
再有，現在下館子的機會多了，很多鄉間師傅的手藝跟大飯店還是有差距的，由奢入儉難；再加上鄰里鄉親辦酒宴，請的掌勺師傅大多數是周圍的人，酒宴次數多了，也吃膩了；本來酒宴就是菜量大，為了賓客吃飽吃好，現在的人開始注重養生，七八分飽，大魚大肉少吃，可不就剩下了。
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