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00年前，农村酒席上剩菜是很少的，尤其是大鱼大肉，那时候生活水平没现在高，鸡鸭鱼肉，并不常吃，每次吃席，这些大鱼大肉特别受欢迎。现在生活水平高了，大鱼大肉也不稀罕了有时候每道菜就尝尝味道就撂下了，最终变成剩菜。
再有，现在下馆子的机会多了，很多乡间师傅的手艺跟大饭店还是有差距的，由奢入俭难；再加上邻里乡亲办酒宴，请的掌勺师傅大多数是周围的人，酒宴次数多了，也吃腻了；本来酒宴就是菜量大，为了宾客吃饱吃好，现在的人开始注重养生，七八分饱，大鱼大肉少吃，可不就剩下了。
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