番薯葉是每一個梅州人兒時的回憶，直到現在也是梅州人餐桌上經常見的一個小菜，而這普普通通的番薯葉其實還有例外一個高大上的名稱：稱“龍鬚菜”
而這“龍鬚菜”的由來還有一個跟乾隆有關典故
傳說乾隆遊江南時有一次遭賊人追殺，又與部下隨從走散，躲到一石縫裡餓了一天一夜後才敢出來。此時的乾隆碰到一農婦，農婦看他氣度不凡，就細心炒了一碗番薯葉招待他吃了頓飯。
乾隆回京後仍然對這道菜回味無窮，念念不忘，可是又不知道是什麼菜，於是就派人到江南尋找那個救了自己的農婦，問她上次煮給那個“逃難的人”吃的是什麼菜。那婦人聽聞上次落難者竟然是跟朝廷有關的人 ，為了怕遭受罪名，便不敢說那個菜是“番薯葉”，而改稱是“龍鬚菜”，從此，“龍鬚菜”成了“番薯葉”的美名。
這番薯葉又稱“地瓜葉”，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱“莖尖”，這是地瓜莖葉中食味最好的部分，過去多棄置不用。現代營養研究發現番薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，是人體所需礦物質良好的供給源，此後受到世人的青睞。因此，亞洲蔬菜研究中心已將番薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
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