大家喝白酒的時候通常是喝多少度的酒呢？市面上有很多醬香酒都是53度，在市場上賣得非常火爆的飛天茅臺就是53度，而茅臺王子酒和茅臺迎賓酒都是屬於53度的醬香型白酒。
可以說53度是醬香酒中常見的度數之一了，那麼這個度數的酒有什麼講究呢？
世界上有一個經典實驗，把酒精與水混合，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起來的體積應該是103.77，但實際上剛好只有100毫升，也就是說有3.77毫升的體積“消失了”。也就是說在這個度數下，酒分子和水分子結合得最好。
而且53度的醬香型白酒經過長時間的儲存，遊離的酒分子會越來越少，有害物質也會漸漸揮發，口感會愈加柔和，醇厚。
所以說53度的醬香型白酒是有科學依據的，而除了53度白酒，52度白酒也很常見，效果也不錯。
至於比這個度數還低的白酒，比如說三四十的白酒則是採用了降度工藝，而降度酒出現在消費者的視野是在新中國成立後，那個時候經濟基礎薄弱，糧食的生產滿足不了白酒釀造所需要的穀物需求。所以國家有關部門在20世紀70年代中期提出積極發展40度以下的低度白酒。
所以說白酒的度數也不拘泥於53度和52度，不過這些酒往往可能是其他香型的。
至於說有沒有比五十三度更高的，肯定也有，衡水老白乾就有67度的高度酒，不過在國內白酒界，白酒的度數不宜超過68度，否則將不適合飲用。
所以說，53度的醬香酒是有科學依據的，口味最佳。但是醬香酒也並不侷限於53度或者是52度，只是大多數有名的醬香酒都是在這個度數，所以會給大家造成醬香酒都在53度的錯覺。
今天的分享就到這裡了，一樽酒，便忘憂，我是品酒師越平。如果大家對我分享的內容感興趣的話，可以點擊關注，也歡迎大家一起交流。
分享到:
閱讀更多 評酒師越平 的文章
