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第四十期， 家常菜系列——糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜系列裡面特別受大眾歡迎的一道菜，無論男女老少大家都喜歡，特別是我女兒，只要是爸爸有做糖醋排骨便早早的坐在餐椅上等候著，不吃完這道菜她手中的筷子是不會放下的。愛吃的你也趕快跟著我學起來吧！
主料：排骨
配料：生薑、辣椒、蔥
調料：油、鹽、料酒、生抽、醬油、白糖、陳醋
小貼士：排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、脂肪、蛋白質等營養物質，同時有滋陰潤燥、益精補血的功效，適合氣血不足陰虛的人群食用。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭等功效，適當食用糖還有助於提高身體對鈣的吸收。但是溼熱痰多、肥胖、血脂較高的人群不宜多食。
準備工作：洗淨排骨（排骨買回來時讓店家給你切成小塊狀），鍋中放入適量的水，排骨直接冷水下鍋煮30分鐘左右，煮排骨期間準備好其他配料，洗淨生薑、辣椒、蔥，生薑切小塊狀，辣椒切絲狀，蔥花切米狀裝盤備用。
30分鐘後關火，用勺子把浮在排骨上的一層浮沫用勺子撈出直到將浮沫撈乾淨，用漏勺把煮熟後的排骨撈出放入盤中備用，豬排骨剩下的湯汁不要倒掉，繼續留在鍋中備用。
炒鍋燒熱後鍋中放入適量的油，待油8分熱後放入生薑片和之前備用的排骨一起倒入鍋中翻炒均勻，炒至排骨顏色變至輕微焦黃色。
待排骨變色後放入適量的生抽、料酒、陳醋和適量的醬油，再繼續加入適量的白砂糖和少量的鹽（注意糖和鹽的比例，新手學著做的時候糖和鹽的比例難把握，可以邊慢慢添加再嘗試，不夠甜時候再繼續添加）再翻炒均勻。
調料炒均勻後，鍋中加入之前煮過排骨的排骨湯汁（湯汁適量就好，不要全部添加進來，湯汁的量漫過鍋底有淹到排骨為宜）轉中小火煮上15分鐘左右。
待湯汁快要收乾的時候放入切好的辣椒絲（建議選用紅辣椒，點綴起來比較美觀更加有食慾）攪拌均勻，待湯汁收幹起鍋裝盤。
最後撒上蔥花，就這樣簡單的幾步一份香噴噴的，含鈣量滿滿的糖醋排骨就做好了，這道菜非常適合給老人孩子補鈣哦！你學會了嗎？好吃嗎？歡迎下方留言與我們互動哦！
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