從小就在農村長大的我，對雞、鴨、鵝非常瞭解。他們喜歡自然覓食，也喜歡一些吃玉米粒、青菜、小麥、紅薯等糧食。一直活蹦亂跳的它們，具有較強的野外覓食和生存能力。抗病力強，肉質也比養殖場飼養的雞鮮美很多。
土雞
每次回老家，臨走時都會宰一隻雞帶回重慶，放在冰箱裡，想吃的時候就拿一塊出來燉著吃，最喜歡的就是鮮美濃厚的土雞湯。不同的雞，肉質和烹飪方法不同。比如，公雞的肉，吃起來很嫩，很適合紅燒，因為，公雞的生長時間比較短，大多都在一年左右。另一種，是老母雞，3-4年的老母雞的肉很老，適合燉湯。可憐的老母雞變就要變成盤中餐了，還是給它來一張遺像吧。
我一直認為，越是天然的食材，就越應該用簡單的方法來煮。所以，我燉的老母雞製作過程很簡單，不用焯水，加蒜瓣、生薑、幹香菇、食用鹽，放入電壓力鍋中選擇“雞湯模式”就能完成了。
雞湯
起鍋之後，需撒上幾根小蔥，雞湯鮮美、濃厚、醇香，表面還漂著一層黃燦燦的油汁，太好喝了。“喝一口鮮美，喝兩口唇齒留香，喝三口想回老家”。
雞湯
分享到:
閱讀更多 冰淇淋帶你看世界 的文章
