今天突然很想吃紅燒肉，於是前幾天特地去市場上買了一些五花肉，挑選一塊品相比較好的五花肉特別的重要，所以一頓好吃的紅燒肉，從挑選豬肉開始，買五花肉買那種層次分明的最好了，這種五花肉肥而不膩口感肯定很好。
應該很多人都特別喜歡吃紅燒肉吧，這道菜也特別的家常，而做這道菜也比較簡單，只需要加一些糖、料酒、醬油就可以燉好，正式因為五花肉簡單的做法，做出來的口感又甜美，這誰不喜歡啊，而做好吃的紅燒肉，紅燒肉的關鍵不全是炒糖色，做對這一步，才可以酥而不膩！
今天我就來分享下我燉紅燒肉的方法和一些小技巧，大家可以多去嘗試一下哦，好吃的美食就在路上！
【紅燒肉】
1、 先要把買回來的五花肉洗乾淨，瀝乾表面的水分之後，把五花肉切成方塊，儘量切均勻一些，並把蔥、姜、蒜切好備用。
2、 把切好的五花肉冷水下鍋，然後放入適量的薑末和料酒，開火開始進行焯水，等表面浮沫湧現時候記得把它挖掉去，接著把肉撈起來洗乾淨。
3、 起鍋放一點點油，然後把焯好水的五花肉放下去進行煽一會，把五花肉裡面的油脂給煽出來，然後把五花肉裝出來瀝乾油。
3、接著在剛才鍋裡放一些冰糖，開小火炒出糖色，接著把五花肉放下去翻炒，然後放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味之後放一些溫開水，水煮沸騰後就可以轉小火慢慢的熬，鍋裡的水越來越少時，就可以放一些食用鹽進行調味。
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