單叢小哥
最早的時候，鳳凰單叢茶是鳳凰山的先民發現和利用一種叫“紅茵”的茶樹，明代到現代，從野生型到栽培型，從挖掘移植現成的實生苗到選用種子進行人工培植種苗，經培育、篩選不斷改進和優化的品種，又因鳳凰單從茶樹具有“一樹一香”的特性，每一個茶樹的單株的葉片大小、葉色深淺、萌芽遲早、香氣形態都不同，以下按照香型、文化特徵、茶樹形態舉例：
香型
1. 芝蘭香型： 宋種芝蘭香單叢、雞籠刊單叢
2. 黃枝香型：宋種二號單叢、竹葉黃枝香單叢
3. 桂花香型： 桂花香單叢、群體桂花香單叢
茶樹形態
1.大叢茶、過江龍（一枝側生如過江龍）
2.雞籠“刊”（如罩雞的竹籠）
3. 蛤蛄佬（葉面凸起，如癩蛤蟆外皮）
文化特徵
1.八仙過海： 一百多年前，茶農剪取母樹枝條壓植培育栽培，結果只成活八株，故稱之為八仙。又因八株茶樹分別種在不同的地方，各自的品質表現優良，猶如八仙過海各顯神通。所以將其命名為“八仙過海”。
2.大烏葉（又叫鴨屎香）： 茶樹生長在當地稱之為鴨屎黃的土壤上，茶農發現並製作成茶，受到大眾喜歡，卻又擔心茶樹被覬覦，取名為鴨屎香，現更名為“銀花香”。
想要了解潮州鳳凰單叢更詳細的內容，可查閱《茶源地理 潮州》。
茶道新生活
鳳凰單叢茶，屬於於烏龍茶類，是半發酵茶，全國六大茶類之一，至今有700多年的歷史，是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味獨特的高香型名茶品，深受歡迎!
鳳凰鎮是我國三大烏龍茶產區之一，該區瀕臨東海，氣候溫暖溼潤，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。
鳳凰單樅茶的分類
鳳凰單叢茶的種類很多，有很多奇形怪狀的名字，很多人都弄不清楚是怎麼來的有多少種，這是因為鳳凰單樅茶的分類有的是按樹型，有的按葉片大小 ，有的按葉片顏色，有的按成茶香氣，有的按沖泡後口感，有的按地名，有的按外形等來分類，所以多到讓人眼花繚亂。
1、按茶樹命名：香茶仔、團樹、雞籠、娘仔傘、大草棚、草坪仔等。
（1）大叢茶——因樹體高大（喬木型）、茂盛。
（2）望天茶——因樹高（8米）而聳立在眾多茶叢之中，翹首望天。
（3）香茶仔——是名叢茶之子，成品茶香氣特濃郁。
（4）團茶——因樹長得像一大圓團。
（5）雞籠——因該茶樹長得像一隻農家關養雞的籠子。
（6）娘仔傘——因樹長得像姑娘撐著的一把綠傘，樹冠面寬闊、美麗。
（7）大草棚——因樹長得像農家儲備茶樹較矮小點。
2. 按青葉的形狀命名：鋸朵仔（葉片有鋸齒狀）、有柚葉、柿葉、油茶葉、木仔葉（番石榴）、楊梅葉、柑葉、山茄葉、仙豆葉、竹葉等。
3.按葉色命名：分為白葉（實際是淺綠色或黃綠色的葉子）、烏葉（實際是深綠色的）和黃金葉（赤葉）。
4.按青葉的大小命名：有大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
5.按成品茶的外形特徵命名：有大骨槓、大蝴蜞（像螞蟥一樣，但較碩大，而首尾較小）、絲線茶、面線茶、“膠線翅”（像蟑螂的翅膀一樣，既薄又張開）、蛤股撈等。
6.按成茶的自然花香命名：有蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、銀花香、桂花香、柚花香、夜來香、茉莉香、米蘭香、橙花香等。
7.按成茶沖泡後品口感特徵而命名：有香番薯、咖啡香（俗稱“火辣味”）、杏仁香、肉桂香、楊梅香、蘋果香、水蜜桃甜味、薑母香等。
8.按所在地命名：有烏崬單叢、凹富後、獅頭黃梔香、中坪芝蘭、陂頭芝蘭、“去仔寮”種、太子巖下、石骨仔、水路、巖上珍等。
9.按季節命名：有春茶、暑茶、秋茶、雪片茶等。
10.按事件、時代背景命名：有“東方紅”（“文革”時期）、“棕蓑挾”、宋種、宋茶、群體單叢、民兵茶、豐產茶等。
11.特殊命名：有鴨屎香、八仙過海，海底撈針、老仙翁、兄弟茶、似八仙、通天香等。
市場上常見的幾個香型
密蘭香
蜜蘭香是鳳凰十大花蜜香型珍貴名叢之一，原母樹系從鳳凰水仙品種的自然雜交後中單叢篩選而成。成茶條索粗大,油潤,黑褐色,香氣尚高,湯色橙黃清澈,味道既似番薯的香蜜氣味也有蜂蜜的甜醇，有“濃密幽蘭”之韻。
黃枝香
單叢茶中的老牌香型品種，也是單樅茶中十大花蜜香型之一，因其有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。成茶條索緊實沉重,色烏褐油潤,湯色金黃,香氣濃郁,味道甘醇,老叢味獨特,回甘力強,耐沖泡。
鴨屎香
鴨屎香又名“銀花香”，有名的高香型品種，很多人認識單樅茶，喜歡單樅茶就是從鴨屎香開始的。因這種茶種在"鴨屎土"(其實是黃土壤)的茶園裡，所以得此名。另一種說法是相傳鄉里人喝過這種茶之後都說這個茶葉香氣好，紛紛問是什麼茶，茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香，"鴨屎香"的別名便由此而來。
鋸朵仔
鋸朵仔又名杏仁香，因為它葉子有明顯鋸齒形狀,所以得名。屬名貴單叢，成茶條索細緊，灰褐色，香氣尚清高，湯色橙黃，杏仁香味明顯，韻味獨特，香醇爽口。
大烏葉
是市場主流品種，因葉色深綠，葉幅大，故名。香氣淡雅，甘醇爽口，湯色橙黃透亮，耐沖泡，是質優的口糧茶。
芝蘭香
傳統清香型品種，天然香氣，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。
喜茶言而悅色
鳳凰單叢茶出產於廣東潮州鳳凰山一帶，是廣東烏龍的代表品種。茶葉條索肥壯，色澤黃褐。葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。茶鳳凰茶湯色深黃、明亮。茶香氣濃郁持久，有天然花香。
鳳凰單叢茶有80多個品種。
有以香氣命名的，如：芝蘭香、玉蘭香、黃梔香、柚花香、肉桂香、桂花香、夜來香、杏仁香、銀花香、姜花香、蜜蘭香……這些以香氣命名的，市面上常見的至少也有幾十種。這些香氣不似茉莉花茶一樣通過反覆窨焙而來，而是成品茶自帶的天然香氣。有以葉態命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；此外，還有以產地、茶主及歷史故事、傳說命名的。
鳳凰單樅還有一個故事
宋帝衛王趙昺，南逃路經鳳凰烏崬山時，天氣炎熱口渴難忍，並派遣手下到山上找水解渴。在這山上方圓百里沒有溪流泉眼，沒有水可以找到。衛王趙昺手下有一將領知茶能解渴，便從山上採得新鮮茶葉，讓昺帝嚼食。嚼後生津止渴，精神倍爽，趙昺吃茶後讚不絕口，直稱：“妙！妙！妙啊！竟有如此之神！”並賜此茶名為“宋茶”，後人也將該茶稱“宋種”。這棵茶樹生長在海拔1000米左右草坪地的石山間。後人慕帝王賜名“宋茶”之名聲，爭相傳種，經過一代又一代長期繁衍種植，至清乾隆嘉慶年間（1736—1820年），茶區初見端倪。同時由於鳳凰茶品質優異，便成為清朝庭貢品和中國名茶之列。古人種茶不苟株行距，隨意取種苗在村前屋後或坡地石間種植，從不修剪任其自然生長成大樹，採茶時則留頂芽以保養茶樹，形成了形狀各異的片片古茶林和近兩萬株大茶樹。又因此茶生長在鳳凰山，茶樹為一樅一處，所以又名為“鳳凰單樅”。
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櫻桃書院
單叢茶的品種繁多，給現有的鳳凰茶品名歸歸類，大概可以分成四大類。即：象形類、指事類、會意類和香型類。
鳳凰茶名
名稱類型
茶葉品名列示
象形類
雞籠槺、雨傘、團樹葉、楊梅葉、木仔葉、油茶葉、鯽魚葉、桔子葉、仙豆葉、竹葉、柚葉、柿葉、桔子葉、山茄葉、絲線、鋸剁、蛤蛄撈、蟑螂翅、紅蒂、飛來燕、金邊仔、大叢茶、大蝴蜞、雷公茶、娘仔傘等。
指事類
輋門、宋種、宋茶、棕蓑挾、水仙、大烏葉、大白葉、赤葉、尖葉、閃午、賊屎、黑螞蟻、塌堀後、溝墘香、陂頭、猴種、水路種、向東種、巖上珍、東方紅、民兵茶、豐產茶、秀麗茶、春來香、雷咔柴、齧尾蟻、龍山香、開山香、收山香、大葉香、老茶王等。
會意類
八仙茶、兄弟茶、通天香、青衣仙子、香得樂、粉西施、醉妃、烏龍、香番薯、番石榴、味中香、十里香、滿堂香、白八仙、似八仙、金玉蘭、金獅子、老仙翁、過江龍、蟠桃香、海底撈針等。
香型類
黃梔香、薑母香、夜來香、杏仁香、桃仁香、桂花香、芝蘭香、米蘭香、柚花香、橙花香、茉莉香、肉桂香、玉蘭香、奇蘭香、黃茶香、蜜蘭香、咖啡香、豆仁香、草蘭香、姜花香、蘋果香、附子香、蜜桃香、玉米香、大桔香、蜂臘香等。
上述圖表中象形類的品名，或以樹狀，或以葉狀，或以物狀取名。如竹葉、鋸剁、雨傘、蛤蛄佬、雞籠槺等。指事類的品名，以事件或地點為依據來命名。如輋門、宋種、棕蓑挾、塌堀後、豐產茶、老茶王等。會意類的品名，會其意、如其事而得之。此類如仙翁、八仙、兄弟茶、通天香等。香型類的，則主要根據成茶的氣味，冠以類似或近似的名稱，這一類的茶名為數最多(詳見列表)。
以上這些，僅僅是對現有鳳凰茶名字的舉例歸類，不是全覆蓋的鳳凰茶的名稱，事實上存在的茶名遠不止這些。例如，列表之外的鳳凰茶名中，還有諸如貢香、佳常種、娘傘種、石堀種、幼骨仔、龍珠茶、龍鳳茶、紅蒂仔、芝蘭王、東方紅、主席茶，以及用村落和茶農的名字命名的獅頭、塌堀後黃梔香，錫準、維光芝蘭香等等。僅可羅列得到的茶名就超過了百多種。
由於鳳凰水仙物種具有明顯的多香特點，所以，在香型歸類上也存有自身的難以盡全的一面。綜合鳳凰茶的品性特點，以及行家們深入研究的成果，從方便和有利於認知的角度，將鳳凰茶的品名歸類為黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、夜來香、姜花香、肉桂香、茉莉香等十大香型，相對的合理性及認同度似乎更高一些。
1、黃梔香。因其香味類似於梔子花香而名。外形特點是條索緊卷、重實，茶色烏褐油潤。湯色呈金黃或黃褐色，明亮澄澈。口感方面，香氣濃郁、滋味醇爽、蜜韻顯著、回甘力強、過喉生津、極耐沖泡。比較有代表性的，如宋種黃梔香、獅頭黃梔香，以及輋門種、柿葉種、佳常種、尖葉種、水路種、兄弟仔、雨傘茶、老仙翁、白鬚翁、團樹葉、大柚葉、楊梅葉、蝴蜞葉、木仔葉、仙豆葉、黃茶香、大叢茶、塌堀後、陂頭、幼香、酥枝、閃午、赤葉以及海底撈針等。
2、芝蘭香。其特點是蘭香幽雅、湯色橙黃、香氣濃郁、底力渾厚。單叢級的芝蘭香韻味明顯，回甘突出。代表性的品名有：中坪的雞籠槺、中心岃芝蘭王，以及烏崬八仙茶、兄弟茶、大庵蟠桃香等，都屬於芝蘭香系比較靠前的品種。此外還有，油茶葉、橘子葉、鯽魚葉、絲線種、崩山種、坎腳種、蓋山香、貢香、竹葉、黑螞蟻、雷咔柴、雷公茶、似八仙、白八仙、清泉香等。
3、玉蘭香。此類茶有濃郁的玉蘭香氣，因此得名。具有湯色淡黃、滋味鮮爽、香氣悠長的特點。包括金玉蘭、娘仔傘等。
4、桂花香。香氣有如桂花一樣的高雅濃馥。條索壯實、湯色金黃、明澈清亮，回甘力強。原樅母樹為寺茅庵和尚所栽，因遇山火險毀，故又稱火燒種。金桂花、黃桂花、白桂花、群體等，均屬此類。
5、杏仁香。氣味猶如杏仁，香氣飽和，湯色明亮，口感甘醇、清高鮮爽，杏仁香味明顯。鳳凰茶中的鋸剁仔、桃仁香、杏仁香屬於此類。
6、蜜蘭香。是鳳凰茶類資源中產量最大的品種。因其含有蜂蜜味，香氣飽滿，滋味醇厚，底氣怡人而廣受歡迎。獅頭蜜蘭、大庵蜜蘭、香番薯、大白葉等，可為蜜蘭香的代表品類。
7、夜來香。該類茶中含有一股明顯的夜來香的花香味道，因此而名。這是一種優而少的種質資源。僅在獅頭腳、李仔坪和丹湖陂頭等高海拔山域有產。此茶湯色金黃、氣味馥郁、芳香悅人。
8、姜花香。該類茶有條索緊卷、黃褐油潤，湯色金黃、韻味突出、喉感極爽、極耐沖泡等特徵，甜潤之中還捎帶著明顯的姜香味。該類的品名包括，姜花香、通天香、薑母香、山茄葉、蟑螂翅、火辣種、大蝴蜞、水路仔等。極品薑母香產於鳳西中坪山域。
9、肉桂香。在品其味道時，一種類似藥材桂皮的香氣從杯中飄溢出來，滋味醇厚甘滑，桂香馥郁飽滿，過口難忘。代表性品種有坑墘肉桂、大庵山茄葉、字茅蛤蛄佬、七星案過江龍等。
10、茉莉香。該類香型的鳳凰茶也屬於珍稀資源。氣味幽雅、韻十足、耐沖泡。尤以字茅山域出產的為尚。
鳳凰茶的十大香只是對主流香型和品種的一種概括，在它之外還有鴨屎香、附子香等等。
單叢小哥
時至今日，鳳凰單叢的名稱仍然很多，而且由於時代積累，形成了約有上百個單叢株系、品系和品種名稱。其中很多事以樹型命名的，有大叢茶、望天茶、香叢仔、團樹、雞籠“刊”、娘仔傘、大草棚、草棚仔等。
1、大叢茶：因樹體高大（喬木型）、茂盛。
2、望天茶：因樹高（8米）而聳立在眾多茶叢之中，翹首望天。
3、香叢茶：是名叢之後代，成品茶香氣特別濃郁。
4、團樹：因樹長得像一大圓團。
5、雞籠“刊”：因樹長得像一隻農家關養雞的籠子。
6、娘仔傘：因樹長得像姑娘撐著的一把綠傘。
7、大草棚：因樹長得像農家儲備喂耕牛的稻草堆一樣的大棚。
8、草棚仔：因長得比大草棚茶樹較矮小一點。
懂茶帝
十大香型分別有：黃梔花香型、芝蘭花香型、玉蘭花香型、蜜蘭花香型、杏仁香型、姜花香型、肉桂香型、桂花香型、夜來香型、茉莉花香型。
品種就多了，大概200多種。
黃梔香型 71個茶品種
烏崬宋茶 大庵宋種 佳常黃枝香
民平大白葉 烏葉仔黃枝香 兄弟仔
字茅黃枝香 大烏葉黃枝香 仙豆（花生）葉
雨傘茶 赤葉黃枝香 坑內黃枝香
酥枝 育金黃枝香 閃午黃枝香
進強黃枝香 序輝黃枝香 衍葵黃枝香
石古乾黃枝香 塗童黃枝香 棕蓑挾仔
衍楓黃枝香 東興黃枝香 埡後烏葉黃枝香
忠漢黃枝香 寮仔前黃枝香 景明黃枝香
國平黃枝香 國太黃枝香 統得烏葉
振盛黃枝香 煥昌黃枝香 漢生黃枝香
木仔葉 貢香 黃枝香
慢種黃枝香 進頌黃枝香 埡後白葉黃枝香
坑乾黃枝香 上角烏葉 幼香黃枝香
及存白葉黃枝香 粗香黃枝香 下寮大白葉
和興黃枝香 大叢茶 楚池厝黃枝香
老實黃枝香 烏葉閃午 楊梅葉黃枝香
老仙翁 白鬚翁 向東種黃枝香
蝴蜞葉黃枝香 尖葉仔 國武黃枝香
傳光烏葉黃枝香 李仔坪大白葉 振思大烏葉
下厝黃枝香 湖厝黃枝香 塌堀後黃枝香
石古內黃枝香 少志黃枝香 保美大烏葉
及存烏葉黃枝香 尖葉黃枝香 庵角黃枝香
海底撈釷 銀豐黃枝香
芝蘭香型 38個茶品種
八仙 宋種芝蘭香 獅頭芝蘭香
烏葉芝蘭香 乃慶 雞籠“刊”
東郊芝蘭香 國華芝蘭香 衍合芝蘭香
國安芝蘭香 及通芝蘭香 雷扣柴
清泉香 加河芝蘭香 錫準芝蘭香
頭埡芝蘭香 雷公茶 春臼堀芝蘭香
鯽魚葉 似八仙 白八仙
官目石芝蘭香 進強芝蘭香 立夏芝蘭香
維光芝蘭香 竹葉芝蘭香 兄弟茶
坎腳芝蘭 坑內芝蘭香 初旺芝蘭香
柑葉 仕雲芝蘭香 傳周芝蘭香
鵬臻芝蘭香 中坪芝蘭香 黑螞蟻
國武芝蘭香 收山芝蘭香
玉蘭香型 4個茶品種 官目石玉蘭香 金玉蘭 字茅玉蘭 娘仔傘
蜜蘭香型 5個茶品種 香番薯 蜜蘭香 大庵蜜蘭 獅頭蜜蘭 白葉蜜蘭
杏仁香型 6個茶品種 鋸剁仔 杏仁香 桃仁香 金鵬杏仁香 大烏葉 大庵杏仁香
姜花香型 4個茶品種 薑母香 通天香
李仔坪姜花香 坑乾姜花香
肉桂香型 4個茶品種 肉桂香 山茄葉肉桂香
七星肉桂香 二埡肉桂香
桂花香型 9個茶品種
群體單樅 烏崬桂花 金桂花 黃桂花
官頭車桂花香 棋盤桂花香 白桂花
再城桂花香 團樹葉桂花香
夜來香型 4個茶品種 夜來香 陂頭夜來香
李仔坪夜來香 夜合
茉莉香型 2個茶品種 茉莉香 竹溜茉莉
柚花香型 4個茶品種
坑乾柚花香 官頭車柚花香 油茶葉 柚葉
橙花香型 1個茶品種 橙花香
楊梅香型 2個茶品種 楊梅香 字茅楊梅香
附子香型 4個茶品種 大庵尖葉 維光附子香 國平附子香 金山附子香
黃茶香 4個茶品種 老樅黃茶香 大坪黃茶香 國雄黃茶香 湖厝黃茶香
苦味茶 4個茶品種
苦種單樅 烏葉苦種 苦種 苦種茶
其它清香型 47個茶品種
蛤古撈 蛤古 車門 紅蒂仔
大蝴蜞 高枝香 甜竹坑花香 充才花香 頂厝花香 錫川烏葉仔 民平大烏葉 興順烏葉 烏鯽魚 錫喜烏葉 平鎮大烏葉
下寮團樹葉 統得團樹葉 埡後團樹葉
傳光香茶1 傳光香茶2 柯生香茶
和來香茶 振元香茶 振祿香茶
仕雲老樅 國武老樅 利嶽老樅
寮仔前老樅 字茅柿葉 少正大烏葉
蟑螂翅 學賓香茶 國安山茄葉
湖厝花香 振元老樅 柯生團樹葉
山茄葉牛奶香 李仔坪紅蒂 大桔香
小烏葉 滿堂香 蜂蠟香單樅 山茄葉
烏葉仔 興常花香 奇蘭香 錦墩老樅
李仔坪： 4個茶品種
宋茶（東方紅） 黃茶香（大黃）
老仙翁 大烏葉
大庵： 10個茶品種
宋種（大叢茶） 楊梅葉 蜜蘭香 通天香
油茶葉 七里香 團樹茶 竹葉 白葉 山茄葉
TEA丨語墨
鳳凰單叢茶分十大香型，近300個品種。
請你喝杯茶，聽我慢慢道來。鳳凰單叢茶產自粵東潮安鳳凰鎮海拔350—1500米間，那裡氣候宜人常年雲霧繚繞，土壤富含茶樹所需元素，孕育了單叢茶的傳奇，至今烏崬山上還有700多年的老樅宋種茶樹及很多幾百年樹齡的其他茶類。近十幾年更是名聲大躁佔據茶葉界半壁江山，有“茶中貴族”之說。十大香型主要是依據茶葉加工成型後所發出來的自然的香氣來劃分，有黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、桂花香、杏仁香、姜花香、茉莉香、肉桂香、夜來香。而每個香型之中包含了幾個到幾十個不等的品種，如黃枝香裡面有宋種黃枝香，獅頭黃枝香等，芝蘭香裡面有八仙、兄弟等等。品種的命名更有意思啦，或以樹狀葉狀命名，如鋸剁仔、雞籠刋、蛤蛄撈、山茄葉等，或是“指事”的如棕蓑挾，或“會有點意思”的象八仙、兄弟、老仙翁。還有一些是依據特定歷史時期命名的如“東方紅”，還有以地方、人名命名的，多不勝數，更有不知怎麼來的名氣很響亮很香又不怎麼文雅的“鴨屎香”……當地的人說，一個人不可能把所有的單叢茶葉品種喝完！
茶葉香型品種浩瀚繁多，充分體現了中國茶葉文化的精深博大，源遠流長！
鳳凰山裡人
鳳凰單叢（樅），四大烏龍茶品類之一，原產於廣東潮州鳳凰山。由當地先民（一說當地畲族引種）引種培養的鳳凰水仙茶樹種類中持續選育出的優異單株（原界說），以及其無性系茶樹（筆者補充）所製造的條形烏龍茶。 鳳凰單叢歸於喬木或小喬木培養型茶樹，中大葉種。 成品茶依照大的等級分類，上個世紀計劃經濟時代分為“水仙”，“浪菜”，“單叢”這三個層次。其間單叢質量最為優異。其時的單叢依然僅指選育出的單株，採納單株採摘單株製造的方法進行加工，一棵樹就做一批茶。時至今日，當地茶農經過許多"扦插"，“嫁接”的技能，將這些單株繁衍成批量生產的無性系，並盡或許的保存了原樹的質量和香型。 現在單叢類茶除了在潮州鳳凰栽培以外，鐵鋪、饒平、興寧等許多地方都有栽培產茶。客觀的講，依然以鳳凰的質量為最優。而鳳凰又以其間烏崬山為優。 作為一個科班結業，有十年以上茶齡的茶人，我根本喝過了大部分的茶類與種類的茶。剛開端觸摸的茶就是單叢，而現在獨愛的依然也是單叢。由於它是我喝到的滋味香氣改變最豐厚，耐喝，好喝的茶。尤其是“老茶鬼”，非這一類的茶不能過癮。 有一比：烏龍茶裡，鐵觀音就是啤酒，臺灣茶是香檳，武夷巖茶是紅酒，而單叢則是白酒。鐵觀音這些要在純淡之中尋真味，單叢則在竣烈之中探神韻。 剛觸摸鳳凰單叢，假如本來是觸摸的偏淡的茶，要從中低山的一般的幽香型（大烏葉、八仙、黃梔香）漸漸下手；而假如本來觸摸的是巖茶等較為稠密的，則最好從中低山的濃香型（蜜蘭香、嶺頭單叢）下手。並且剛開端不要泡的像潮汕人那麼濃。就好像沒喝過白酒先喝低度數的。 由於單叢內含物豐厚，咖啡鹼茶多酚的含量足，喝不慣的時分就喝等級特高的茶，濃了覺得苦澀，簡單上頭，簡單茶醉（咖啡鹼影響人振奮而血糖下降導致的，吃糖和食物能緩解）。但一旦像當地人那樣喝慣了濃的單叢，喝其他就會覺得不給力了。 好的單叢，茶條緊結細實，沖泡起來香氣典雅細銳而耐久，杯底、蓋碗香十分耐久。滋味濃醇，進口苦味即化，回甘強，唇齒留香。常常呈現舌底鳴泉（唾液排洩旺盛），喉韻靈通的狀況。泡8-10泡沒水味，後半程滋味依然豐滿。葉底綠葉（也會呈黃褐色）紅鑲邊，肥厚柔軟均勻亮堂。 單叢依照大的香型有十大香型（百度），小香型種類許多。 連鳳凰山的人都不敢說自己徹底懂了它。從30元一斤的茶，到數萬元一斤的通天香，單叢很深，漸漸喝漸漸瞭解，是一個風趣而騎虎難下的進程。 單叢儘管濃郁，但依照比較前期的工藝做的茶，性質不會特別偏炎熱或許偏寒，比較中性。現在的全體工藝發酵火工偏輕，這樣能夠做的更香，高香型茶葉全體略微偏寒，體寒的童鞋留意一下。 歸納來講：我的心目中相較於其他茶種，好的鳳凰單叢的香氣和滋味能到達十分高的層次，帶來十分高的身心愉悅。 2.單叢怎麼購買： 單叢的商場根本拆成了兩大塊：賣給潮汕人，賣給外地人。 潮汕人把茶當“茶米”，能夠三日無肉不能一日無茶。我妻子是潮汕人，去她家裡就是喝茶，村裡任何一家進去就是喝這個功夫茶。潮汕功夫茶傳統上就是泡鳳凰單叢。並且當地人喝的濃，每個蓋碗投茶量目測超越10-12g以上。經商的更是迎來送往從早喝到晚。茶葉耗費量巨大，遠遠高於咱們其他內地的人。一個一般家庭月耗費5斤以上，經商的可10斤。您能夠想象一下，假如一斤茶200元，一個月喝茶就過千元。關於一般的家庭是很大一筆開支。所以當地人大多喝30-80元的茶，這樣才幹支撐的住，有錢人家或許逢年過節喝點好的，款待客人的好茶。 潮汕區域茶葉是日用品，所以走量，單價低，毛利低量大，純利多的形式。賣給潮汕人的形式也就是這樣的。茶葉包裝的並不精密，一買至少是5斤10斤的。這種店肆有時分會找不到什麼真的高級的茶，許多茶也會顯著感覺加工等方面比較粗豪乃至是沒摘梗的毛茶。除非是當地有特別的需求。 跟著商場經濟的開展，外面的人也逐步喜愛上單叢。依照這樣的質量這樣的東西，天然不該該是之前那個價格。所以，外地人沒有當地人或許在行的人帶著，不管去鳳凰山買茶，仍是在茶葉店淘寶店買茶，遍及比潮汕當地人買的貴一些——當然，買的量也比潮汕當地人少些，人家根本歸所以小批發並且月月都買的。
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茶幫通
中國烏龍茶之鄉——鳳凰鎮，地處潮安縣北部山區，是廣東省最古老的茶區，是中國鳳凰單樅茶的原產地。
宋凰，是廣東省重點農業龍頭企業，目前主要是種植、生產和銷售單叢茶。自擁有6000畝高山生態茶園，
並自建生態茶莊園、茶文化博物館、茶空間及精製茶廠，同時獲得中國、日本、歐盟和美國四大權威有機認證。
宋凰單叢茶，僅採春茶一季製作，堅守18道傳統工序、22小時古法炭焙，茶葉有機、安全、花香蜜味。
宋凰致力於成為集茶葉種植、研發、生產及銷售於一體的民族標杆茶品牌，我們只為做一杯父母孩子都敢放心飲用的好茶。
眾所周知，潮州鳳凰山是中國烏龍茶之鄉，也是鳳凰單樅茶的原產地。鳳凰鎮栽製茶葉歷史悠久，至今已有700多年的歷史，是聞名海內外的產茶區之一。早在1956年，鳳凰鎮的石古坪烏龍茶就被國家評為名茶，特別是從1988年開始，日本茶葉專家松下智先生多次跨越重洋來到鳳凰鎮進行烏龍茶種植歷史和製作方面的考察。經過實地考察後，對茶葉有了很大的認識。
鳳凰單叢的分類有：
按葉片的大小分：大葉種、中葉種、小葉種;
按其葉色分：烏葉、赤葉和白葉；
按其採摘期分：特早芽種、早芽種、中芽種和遲芽種；
按其成茶的香型分：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黃茶香和苦味茶等品種和株系，其按成茶的香型分是目前鳳凰單叢分兩類最通行的分類方法。
1.黃枝香型
（1）烏崬宋種
宋種1號，它是鳳凰茶區現存最古老的茶樹。是從烏崬山鳳凰水仙群體品種自然雜交後代中單株篩選而成。生長在位於海拔約1150米的烏崬山上，據說是南宋末年由村民李氏幾經選育繁殖後傳到今天，樹齡達600年左右。是當今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹老而出名，曾用過“團樹葉”、“大葉想”、“巖上珍”、“東方紅”等名，於1980年正式命名“宋種單叢”。
品質特點：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。
（2）海底撈針
又名水路種。無性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹系從烏崬山鳳凰水仙群體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。該茶品種優異，在泡烏龍茶時，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現其特殊的香味，因茶葉投量比例懸殊，故喻為海底撈針。又因為生長在水溝旁，而得名水路。該茶曾於汕頭經濟特區成立十週年慶典期間，被來汕頭的中央領導飲後大加稱讚，是名單叢之一，該茶目前已有一定數量的無性繁殖後代。
品質特點：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細銳，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨特。
（3）老仙翁：有性繁殖植株。小喬木型，也中類，遲芽種。是從烏崬山水仙群體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。因樹齡老，成茶香氣高，滋味好，可與八仙單叢茶媲美而命名為老仙翁。生長在海拔約1150米的烏崬山，樹齡達400年。老叢已有小量扦插或嫁接繁殖，其後代在烏崬高山地帶栽培較多。
品質特點：條索緊直纖細，色澤烏褐油潤；內質香氣清高細銳，湯色金黃，滋味醇厚爽口。
（4）粗香黃枝香
黃枝香單叢之一。無性株系，因其香氣濃郁，易於製作成高香茶葉故名。粗香黃枝香屬鳳凰水仙老叢的無性後代，老叢樹已經枯死，以無性株系相傳下來。代表樹位於海拔約500米的茶園裡，樹齡50多年。
品質特點：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤；內質香氣高長，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
2.芝蘭花香
（1）八仙過海：芝蘭香單叢之一。老叢樹，無性株系，是鳳凰茶區著名單叢之一。八仙屬鳳凰水仙中的一個實生木薯的無性株系。在一百多年前，茶農剪取母樹枝條壓植培育栽培，，結果只成活八株，故稱之為八仙。又因八株茶樹分別種在不同的地方，各自的品質表現優良，猶如八仙過海各顯神通。所以將其命名為“八仙過海”。
品質特點：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤；內質香氣高銳濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨特，甘醇爽口。
（2）宋種芝蘭香
芝蘭香單叢之一。老叢樹，因在單叢茶樹中樹齡長，產量最高，故冠以“宋種”。宋種芝蘭香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡400多年。茶樹生長於海拔1200米的烏崬山。
品質特點：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤；內質香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老叢特韻明顯，耐沖泡。
（3）獅頭蜜香：蜜蘭香單叢之一。老叢樹，因成茶具有較濃厚的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡300多年。茶樹生長於海拔約1000米的茶園裡。
品質特點：條索緊結、較直，色澤黃褐油潤；內質香氣清高幽雅，似蘭花香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口，韻味獨特。
（4）烏葉芝蘭：芝蘭香單叢之一。老叢樹，因其嫩葉烏綠色、成茶香氣似蘭花味而名。烏葉芝蘭屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡400多年。茶樹位於海拔約1006米的茶園裡。
品質特點：條索緊結細小繡雅，色澤黑褐油潤；內質香氣清高細銳，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，老叢韻濃，回甘力強。
3.玉蘭花香型
（1）金玉蘭：玉蘭香單叢之一。老叢樹，因內質有仿似玉蘭花的香味而得名。金玉蘭屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡100多年。茶樹生長於海拔720的茶園裡，老叢已有少量無性系後代。
品質特點：條索緊結碩長，色澤灰褐油潤；內質香氣清高，玉蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇持久。
（2）字茅玉蘭：玉蘭香單叢之一。老叢樹，因內質香氣類似玉蘭花香而聞名。屬鳳凰水仙有性系老叢，樹齡約300年。茶樹生長與海拔650米的茶園裡。
品質特點：條索緊結細直，色澤黃褐油潤；內質香氣清高持久，湯色金黃明亮，滋味醇厚。
（3）娘仔傘：玉蘭香單叢之一。老叢樹，因樹體矮扁，狀似一柄寬大的雨傘故名娘仔傘。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡近100年.茶樹生長於海拔約1100米的茶園裡。
品質特點：條索卷直，色灰褐、尚潤；內質香氣尚清高，似玉蘭花的香味，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
4.蜜蘭香型
(1)香番薯：蜜蘭香單叢之一。老叢樹，是鳳凰茶區的著名單叢之一。因內質具有似番薯之香的蜜味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，茶樹生長於海拔1150的烏崬山茶園中，樹齡600多年。
品質特點：條索緊結，色澤灰褐油潤，內質香氣清高持久，有番薯香味，蜜味濃厚，湯色橙黃明亮，滋味濃厚甘醇，老叢韻味濃回甘力強。
（2）大庵蜜蘭：蜜蘭香單叢之一。老叢樹，因成茶具有較濃的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約200年。植株位於海拔950米的茶園裡。
品質特點：條索緊結，色黃褐油潤，香氣清高，湯色橙黃明亮，蜜蘭香味濃厚，口感舒適，回味持久。
（3）獅頭蜜香：蜜蘭香單叢之一。老叢樹，因成茶具有較濃厚的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡300多年。茶樹生長於海拔約1000米的茶園裡。
品質特點：條索緊結沉重，淺黃褐色油潤，內質香氣清高，湯色金黃，蜜香味濃醇，老從韻味明顯，耐沖泡。
5.杏仁香型
（1）鋸剁仔：杏仁香單叢之一。原母樹的無性株系，因其葉呈鋸齒狀而名。鋸剁仔來源於鳳凰水仙的無性株系，代表樹生長於海拔1000米的烏崬山茶園裡，樹齡38年。
品質特點：條索緊結細繡勻齊，色澤烏褐油潤；內質香氣尚高，杏仁香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇回甘力強。
（2）金鵬杏仁香：杏仁香單樅之一，老叢樹，因成茶具有似杏仁的香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約200年。茶樹生長於海拔約650米的茶園裡。
品質特點：條索緊結，色灰褐尚潤；內質香氣清高，杏仁香顯，韻味獨特。
（3）大烏葉：杏仁香單叢之一。原母樹的無性株系，因其葉色深綠、內質具有行人的香味而名。大烏葉源於鳳凰水仙老叢的無性株系，茶樹生長於海拔670米的茶園裡，樹齡23年。
品質特點：條索緊結壯直，色灰褐油潤；內質香氣濃郁持久，湯色橙黃，滋味甘醇。
花大臉
鳳凰茶的品種實在太多，也是也是更新換代，有好些都淘汰了。現在的品種大概就是:鴨屎香，蜜蘭香，鋸朵，宋種，白葉，烏葉，夜來香，八仙，水仙，玉蘭，芝蘭，陂頭香等等
