执而不惑
做馒头不需要放油，
具体做法如下：
准备材料：面粉 500克、白沙糖 少许、酵母 少许、清水 适量。
1、第一步盆里放入准备好的白砂糖，面粉，酵母和水，用手揉成面团。
2、揉好后放置120分钟，进行发醒。
3、120分钟后取出，撒些干面粉。
4、然后等待面团的气排出。
5、用手把面团揉成一条长条。
6、用刀把长条切块，大小要差不多。
7、小面块要静置20分钟。
8、20分钟后，大火蒸10分钟。
9、10分钟后把馒头取出，这样就做好了。
用户3208171459312
🙋不请自来，关于这个问题，我想谈谈自己的小经验。做馒头放不放油，其实是要根据制作馒头的品种决定的。
👇下图看到的我做的时下非常流行的造型馒头，在配方里是一定会有油的，因为造型馒头制作的时间长，很多时候会暴露在空气中，尤其是复杂的造型，比如图一，耗费时间更久，面团暴露在空气中越久，水流失的就越快，这样的情况下，配方里是一定会加油，除了防止水份流失，蒸出来的馒头内部组织。更蓬松细腻。
👆以上说的是造型馒头配方里会放油，通常是玉米油，没有味道的油，也可以是猪油或者椰子油。
🌸但我觉得题主想问的是家常馒头是否要加油，下图也有我做的普通白馒头，杂粮馒头，那就说一下到底做馒头放不放油。
🌸第1种情况:如果是做普通的家常白馒头，如果成功掌握好和面水份配比，揉面技术到位，醒发状态，蒸制的注意事项，不放油也可以做出非常光滑松软的馒头。
但放油确实是会让蒸出来的馒头口感味道更好，油可以让蒸出来的馒头成品内部更加细腻蓬松。
既然说放油，应该放什么油呢，其实放猪油馒头口感会很香，但参考造型馒头，放玉米油或者是椰子油，也是完全可以的。
🌸第二种情况:在制作杂粮馒头的时候，通常我都不放油和糖。和面的时候只放酵母和水，为的是健康，粗粮馒头不会快速让血糖上升，无论是糖尿病还是减肥，都可以适当搭配一些做主食，如果加入油，就是纯脂肪，馒头热量会更高，所以如果有糖尿病或者想减肥，又喜欢吃馒头的话，可以选择杂粮馒头，但切记，一定不要放油。
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总结:
1.造型馒头放油。
2.普通白馒头，可放可不放，个人决定，放口感当然更好。
3.粗粮馒头不要放。
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以上就是我的回答，虽然有点啰嗦，都是我的经验。希望对题主有帮助，如果有问题，可以留言。
