勇敢面對187416123
很高興回答這個問題。
想到莜麵就讓我垂涎三尺。
莜麵也是家鄉的土特產。
莜麵的營養豐富，而且有很多種吃法。
最常見的吃法就是餄烙，餄烙的做法也是非常簡單的，首先把莜麵用開水和成麵糰，不硬不軟，然後可以用手把它搓成圓圓的麵條狀，不過我是不會做的，每次只有回老媽家才可以吃到的，說得我都要流口水了🤤。
餄烙也可以用一個小小的機器壓出來，遠嫁的我如果想吃的話，只能藉助這個機器吃了，壓好以後放了籠屜裡，大概蒸10分鐘。
蒸好以後可以做滷子拌著吃，可以涼拌菜拌著吃，例如拌黃瓜，可以拌土豆泥豆角茄子。也可以做熱湯的羊肉滷子，也可以做西部的燴菜拌著吃。
現在我的口水已經流好長了，好想吃啊，有時間也做一次吃，感覺好長時間沒有吃了。
Lin林松Song
莜麵有很多種吃法的，吃過莜麵燴菜嗎？還有做莜麵魚魚，莜麵卷卷，冷湯熱湯都可好吃了。我視頻裡有一個莜麵燴菜的做法，你可以去看一下。其他你要是還有想吃的，可以私信我，我們從小吃莜麵長大的。
一個小提醒：吃莜麵千萬別吃的太飽了，會撐死人的，莜麵不好消化，吃個六七層飽就可以了。
娟子一棵菜
莜麵餄餎屬於粗糧麵食，與不同的菜品或肉湯搭配一起吃會特別鮮美。我喜歡吃，也經常自己做來吃。
莜麵餄餎有下面幾種吃法：
- 涼拌莜麵
- 莜麵適量，放盆裡，用爆開水（100度）分次澆入，邊澆邊用筷子攪拌成軟硬適中的面絮狀，稍涼一下，用手和成麵糰。
- 將麵糰揪成拳頭大的小劑子，搓成柱狀，塞入壓餄餎器中壓制成細條狀。
- 莜麵放籠屜內，待蒸鍋水開後放入蒸制5～7分鐘（由屜子裡莜麵厚度決定）即可出鍋。
【涼湯配製】
- 黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲（兩者配比2：1），用適量鹽、白醋、生抽拌均出水。
- 菜上依次放入適量花椒麵，鮮姜沫，蔥花，幹辣椒碎，芝麻，用八成熱的菜籽油分次倒入澆香。
- 如果菜出水不多，就再少加點涼白開。
涼湯做好了，蒸熟的莜麵直接用涼湯拌著吃就可以了。
小貼士：
菜可按自己喜好搭配，萵筍、圓白菜、心裡美等都可以。
2.熱湯莜麵
莜麵條做法同上，只是配湯不同。
【熱湯配製】
- 熱油鍋裡放入提前切好的豬肉絲或羊肉絲，稍微翻炒一下，再放蔥沬、姜沫、蒜沬爆香。
- 放入切好的少量土豆條、少量香茹片，少量西紅柿，倒入生抽翻炒一下。
- 加適量水煮開到土豆條軟爛，撒入香菜碎。
美味營養的熱湯做好了，莜麵直接放入拌著吃吧。
上面是我做莜麵的經驗分享，喜望對你有用。
笨娘廚記
莜麵餄烙的用料
莜麵 適量水 適量
莜麵餄烙的做法步驟
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步驟 1
純莜麵和中筋麵粉以4：1的比例混合拌勻。（不是純莜麵不用加麵粉）
步驟 2
鍋裡放入少量水，燒開。
步驟 3
從燒開的水中盛一勺倒入面中，用筷子拌成疙瘩，直到還剩餘少許乾麵，揉成團，不要太軟，略硬為宜。
步驟 4
取適量倒入模具中，直接把餄烙壓在蒸屜中，不用放蒸籠布。
步驟 5
大火蒸20分鐘。
故事江哥
食材
主料
莜麵粉500g
輔料
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
蔥花適量
蒜末適量
味精適量
生抽適量
花椒適量
步驟
1.莜麵粉中加入開水柔和成麵糰，分成大小一樣的劑子，擀成園餅
2.鍋內燒開水，蒸十分鐘，
3.把蒸好的莜麵切成均勻的絲
4.黃瓜拍一下切成塊，或者黃瓜絲也可以，蔥花和蒜末準備好
5.油熱了後放入花椒炸香，倒入莜麵中，根據自己的口味加入鹽，生抽，味精，胡椒粉等調料
6.成品美美噠，味道乾乾的
常歡歡
您好我是悅雅食記，很高興回答這個問題
莜麵餄餎的吃法一般分為
1 湯餄餎面：吃法如傳統湯麵一樣，例如西紅柿雞蛋餄餎面，熗鍋餄餎面，牛肉餄餎面，羊肉餄餎面。
2 蘸餄餎面：做一鍋紅燒牛肉、紅燒羊肉或紅燒肉滷子，把蒸好的餄餎面放入肉汁中蘸汁吃。
3 炒餄餎面：搭配肉絲、雞蛋、香菇、芹菜、胡蘿蔔或他任意蔬菜。
4 拌餄餎面：搭配黃瓜絲、香菜、油辣椒、蒜末、香醋、芝麻醬、香油。
悅雅食記
莜麵河撈是山西盂縣的特色美食，用莜麵做成的麵條，特點是麵條勁道十足，爽滑可口，吃法是將麵條加上當地特產的芥花，再加上山西特產的老陳醋，可根據自己的口味加入黃瓜絲或綠豆芽涼拌即可。
Frontline最前線
第一種，拿土豆絲清炒一下。第二種，先把西紅柿翻炒一下，再把河撈給拌進去蘸著吃！
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小小愛2020
壓面機放鍋上把面壓入鍋中煮熟，可以用羊肉，臊子面，西紅柿雞蛋臊子面，要一頭生蒜美的很
龍五九洲
把莜麵蒸熟。一般是肉湯。泡上吃。
