茶科普 | 喝茶能不能抗新冠病毒？
福建第一茗茶
2020-03-06 08:46:57
茶科普 | 喝茶能不能抗新冠病毒？
《生命時報》水欣中國茶葉學會 今天
近日 ，一篇題為《浙江省疾控中心：茶水可殺滅並有效抑制細胞內新型冠狀病毒複製》的文章在網上流傳，引發民眾關注。該文章顯示來源於權威機構，讓很多人欣喜不已，認為“喝茶水就可以抗病毒”。事實果真如此嗎？
喝茶能不能抗新冠病毒
受訪專家：
楊佔秋
武漢大學醫學部病毒研究所教授
江用文
中國農業科學院茶葉研究所副所長、研究員;中國茶葉學會理事長
雲無心
美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士
2月26日，浙江省疾控中心官方微信發文，稱在省科技廳《新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控關鍵技的研究》重大專項的支持下，浙江省疾控中心研究人員盧亦愚、馮燕等專家發佈最新研究成果：日常的飲用茶水在細胞水平具有抗新冠病毒的作用 。
公佈的實驗方法顯示，研究人員將不同濃度的綠茶、大紅袍和鐵觀音茶水與水作為實驗對照組，分別與新冠病毒作用1小時，然後感染vero細胞（一種支持培養多種病毒的細胞），48小時後測定各組的病毒核酸增殖水平。結果顯示，與對照組比較，茶水處理組新冠病毒的核酸增殖量降低1萬至10萬倍，病毒抑制效果隨茶水濃度上升而提高。據此，本研究首次發現以茶多酚(包括兒茶素)為主體的茶水，在體外培養細胞中，對新冠病毒具有良好的細胞外殺滅與細胞內增殖抑制作用。
對於以上研究，有網友評論“沒想到濃茶能抗病毒，趕緊多喝茶”，有網友表示“趕緊買茶葉”，也有網友質疑“體外滅殺病毒的實驗結果，能推導出喝進肚子的結果嗎？”還有網友調侃“既然茶水抑制新冠病毒有效，牛奶、雪碧也可以試試”。更有不少商家打著抗病毒旗號售賣茶葉。
《生命時報》記者就此研究聯繫了浙江省疾控中心。截至發稿前，其未接受本報記者採訪，官方微信上該篇文章也已被刪除。
日常飲茶抗不了新冠病毒
喝茶真能抗新冠病毒嗎？美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士雲無心告訴記者，這個實驗是“在體外培養細胞”環境下進行的，並非對人體直接進行的臨床試驗，因此不能得出“茶水在人體內有抗新冠病毒”效果的結論。他解釋說，一方面茶水被飲用後，經過消化吸收分解進入人體血液和細胞，體內的茶物質和體外細胞實驗、動物實驗中的茶物質相比，濃度、分子狀態可能完全不同，因此完全不能說明喝茶水對抑制人體內新冠病毒有效。另一方面，茶水是通過消化道進入人體，而新冠病毒是通過感染呼吸道肺部細胞入侵人體，進入人體通路不同，因此無法直接起效。
武漢大學醫學部病毒研究所教授楊佔秋表示，這項實驗屬於階段性研究，目前利用各種物質進行類似水平的細胞實驗很多，茶水只是被廣泛篩選的成千上萬種物質之一。換用其他的物質處理，新冠病毒也可能死得很快，茶水並不一定非常特殊。他還表示，雖然這次研究稱是首次利用茶水對新冠病毒進行的實驗，但這個階段抑制病毒有效，距離對人體有效差之甚遠。
一般作為預防或者治療的藥物，需要經過體外細胞實驗、動物實驗以及人體臨床試驗等循序漸進的研發流程，才能被認為對人體有效。舉例來說，可能細胞實驗中，上千種物質都對抑制病毒有效；到了動物實驗，只剩下幾十種物質有效；到了人體試驗，就可能僅有一兩種物質有效或者全都無效。“雖然無法得出對人體有效的結論，但熱議的這項研究仍有一定意義。”楊佔秋提示，後續可以進一步考慮茶葉提取物對新冠病毒的作用，以及茶葉在動物實驗中的作用。因為過往有很多利用茶葉提取物進行抗病毒的研究。有部分研究發現提取茶多酚並大劑量餵給動物後，確實有一定的預防和治療流感病毒的作用。不過想令人體內茶多酚達到動物實驗的劑量，可能需要喝上幾千杯茶水，這顯然不現實。因此普通民眾不要誤讀研究結論，更不要輕信“喝茶抗病毒”的謠言。
中國農業科學院茶葉研究所副所長、研究員，中國茶葉學會理事長江用文也表示，茶是一種健康飲料，但不是藥，不能誇大飲茶有抗新冠病毒作用，不建議大量、高濃度地飲用茶水，因為茶葉中的多酚類物質可能對胃產生不良刺激，茶葉中的咖啡因還可能造成心跳加快，不利於心臟病患者的健康。三位專家一致認為，體外細胞水平實驗發現茶水有抑制新冠病毒作用，完全不能說明在人體內也有效，不建議民眾過量飲用濃茶抗病毒。
茶葉雖好也要注意正確飲用
江用文指出，目前的研究雖不能說明飲茶對人體抗新冠病毒有效果，但適量飲茶對絕大多數人都有一定好處。茶葉中的茶氨酸能減輕壓力、愉悅心情。茶多酚有抗氧化作用，可清除體內自由基，一定程度可抗衰老。飲茶還可以減少腸道中有害菌的數量，增加有益菌的數量，從而促進腸道健康。
普通人每天攝入茶葉的量在 3~10 克範圍內為宜。以綠茶為例，一般按50毫升水泡1克茶葉左右的比 例沖泡。有飲茶習慣的人，一天攝入10克茶葉即可；沒有飲茶習慣的人，一天攝入3克左右茶葉即可，濃度也需降低， 可用75毫升水泡1克茶葉。有神經衰弱和心衰等類似疾病的人，根據自身狀況謹慎選擇合適的茶類，
不建議過多飲茶，以免對身體帶來危害。——病毒、食品領域專家接受《生命時報》專訪，記者：水欣
（部分圖片來源自網絡）
2020十項重點工作
序號
重點工作
時 間
地 點
聯繫人
1
第十一屆海峽兩岸暨港澳茶業學術研討會
7月
臺灣台中
劉 暢
2
第八屆茶葉感官審評研究學術沙龍
8月
湖南益陽
劉 栩
3
2020年國際茶葉大會
11月
浙江杭州
劉 暢
4
2020中國茶業科技年會
11月底12月初
江西婺源
薛 晨
5
推優薦優
首屆“中國茶葉學會陸羽獎”評選
4-10月
世界範圍
劉 暢
第五屆“中國茶葉學會優秀茶葉科技工作者”、第三屆“中國茶葉學會優秀女茶葉科技工作者”評選
2-6月
全國範圍
劉 暢
6
公共服務
茶葉科技成果評價
全年
全國範圍
薛 晨
茶葉品質評價
馬秀芬
團體標準制定
劉 暢
飲茶習俗研究與茶葉科學泡飲技術開發
潘 蓉
7
組織發動首屆“國際茶日”暨第十二屆“全民飲茶日”活動
2-6月
全國範圍
梁超傑
8
全國茶業技能競賽
9-11月
待定
薛 晨
9
科技助力精準扶貧與鄉村振興
全年
全國範圍
薛 晨
10
茶業人才培養
全年
杭州等地
段文華
2020茶業人才培養計劃
培訓模塊
培訓班名稱
師資培養
茶藝師資
2020第六屆茶藝師資培訓
（學制1年，面授5期，每期8-10天）
審評師資
2020第三屆茶葉審評師資培訓
（學制1年，面授6期，每期8-10天）
提升研修
全國少兒茶藝教學能力提升研修
茶席設計與茶藝創作高級研修
器與茶高級研修（江西景德鎮）
專業知識更新研修
茶葉品質評鑑類研修
第八屆龍井茶品質評鑑研修班
第七屆普洱茶品質評鑑研修班（雲南昆明）
白茶品質評鑑研修班（福建福鼎）
第二屆廣東烏龍茶品質評鑑研修班（廣東潮州）
第五屆閩北烏龍茶品質評鑑研修班（福建武夷山）
茶葉生產技術類研修
葉色變異茶樹品種生產技術高級研修班（浙江餘姚）
茶業經營管理類研修
第八屆茶業經營管理與產業升級研修班
茶葉技能培訓
審評系列
中級評茶員（國家四級）
高級評茶員（國家三級）
評茶師（國家二級）
高級評茶師（國家一級）
茶藝系列
中級茶藝師（國家四級）
高級茶藝師（國家三級）
茶藝技師（國家二級）或高級茶藝技師（國家一級）（擬）
備註：
1.具體開課時間根據疫情情況確定；
2.未特別標註的培訓地點設置在杭州；
3.評茶員、茶藝師培訓是否開班以國家政策通知為準，或按中國茶葉學會水平評價技術規程進行考核
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