俗話說：“原湯化原食”，大家對這個也是深信不疑，所以在茶葉界也有一種說法，那就是用當地的水泡當地的茶就很好喝。
於是也有很多茶友開始學著陸羽先生的樣子到處去尋水。
而當地的很多茶友也津津樂道於自己是從哪一個泉眼中打來的水，用來泡茶！
於是乎，泡茶者的形象一下子就變得高大起來了——講究、專業。
如此一來，自己的不專業就不要在這裡丟人現眼了。
在一眾莫名的專業崇拜中，我們卻是越來越迷失了。
很有意思，我有一個朋友特別的痴迷於研究各種茶、各種水。
對於“當地水泡當地茶特別好喝”的理論也是深信不疑的。
何況老祖宗還說“虎跑水，龍井茶”，這應該是“當地水泡當地茶”的一個典範了。
朋友來到了杭州，排了兩個小時，接了兩小瓶虎跑泉的水。
然後，又買了一桶虎跑泉的水帶到了我在的城市，要求和我分享一下。
一早上，朋友就來到了我的茶工作室。
多餘的話沒有，我選擇了型號完全一致的兩個燒水器。
一壺裡煮的是我常用的怡寶純淨水，一壺裡煮茶友從杭州帶來的虎跑水。
泡的也是他從翁家山帶來的龍井茶。
兩隻完全相同的蓋碗，都投入3g龍井。
等水沸騰了之後，同時開始沖泡。
這世界從來就沒有奇蹟，有希望也就有失望。
當然，就我的經驗來說，虎跑水和怡寶，勝出的概率是五五開。
我沒有希望。只是嚴格地開始泡茶。
即開即出。無論是從香氣的呈現和口感的呈現上，虎跑水的表現都可以用糟糕來形容。
如果悶一會兒呢？
結果亦如是！
龍井不行了，那麼我們用虎跑水泡當地茶做的紅茶怎樣呢？
於是，我們又換了當地的紅茶。
然而遺憾的是，虎跑水泡出來的紅茶依舊是顏色和香氣滋味都比較低迷。
泡當地的茶不行了，那我們泡外地的茶如何？
我們選取了一款普洱的生餅。最後出來的結果和龍井、紅茶無異。
礦泉水泡茶，是很多人的選擇。只是，真的不是每一眼泉水都適合泡茶。
有的礦泉水確實含有很豐富的對人體有益的礦物質，然而太豐富的礦物質有可能是香氣和滋味的死對頭。
在我這裡，這種情況已經發生了無數次。
沒有萬能的礦泉水。安心泡好茶！
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