草莓（学名：Fragaria × ananassa Duch.），多年生草本植物。高10-40厘米，茎低于叶或近相等，密被开展黄色柔毛。叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密；叶柄密被开展黄色柔毛。聚伞花序，花序下面具一短柄的小叶；花两性；萼片卵形，比副萼片稍长；花瓣白色，近圆形或倒卵椭圆形。聚合果大，宿存萼片直立，紧贴于果实；瘦果尖卵形，光滑。花期4-5月，果期6-7月 。原产南美，中国各地及欧洲等地广为栽培。草莓营养价值高，含有多种营养物质 ，且有保健功效。
草莓果实特点：色泽艳丽，柔嫩多汁，营养丰富，具医疗保健作用。美国把草莓列入美容食品。女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。德国称之为“神奇之果”。草莓因含有一种天冬氨酸的物质，可以自然平缓地除去体内的“矿渣”，还可以减肥。
成熟的草莓
草莓用途广泛：可鲜食，又可加工。草莓生产特点：繁殖容易，栽培周期短，见效快，经济效益高。草莓采用无性繁殖，繁殖系数高。
大棚促成栽培，一般9月中旬种植，12月初可采收，直至次年5月上。经济效益高。一般1500～2500kg/亩，批发价一般为10-30元/kg。
栽培方式多样：生产栽培、观赏栽培；露地栽培和设施栽培。
草莓罐头
栽培环境要求
一、温度
对温度适应性较强，喜温暖，较耐寒。根系＞2℃开始活动，10℃生长形成新根，最适温15~ 20℃。 －8℃以下受到危害。植株＞5℃开始萌芽，适温20~26℃，－1℃以下低温和30 ℃以上高温生长受抑制。花芽分化适温为10-24 ℃ ，开花期0℃以下低温和40℃以上高温阻碍授粉，果实膨大期18-20 ℃最佳。
二、光照
喜光照，较耐荫，对日照长度要求较严格。开花结果期和葡萄茎抽生期需12~15h的长日照。花芽分化期要求10~12的短日照和较低温（10-24 ℃ ）。休眠期要求短日照和低温（需5 ℃以下低温几十到数百小时 ）。
三、水分
喜潮湿，但又怕涝。苗期和匍匐茎生长期需水量大，要保证充分供水。开花期水分适中，田间持水量70%左右为宜。花芽分化和浆果成熟期适当控水，田间持水量60%为宜。果实膨大期需水较多，田间持水量80%左右为宜。水分不能过多，易形成涝地，造成土温低、通气差，根系生长不良，果实着色差，品质低，且易烂果。
三、土壤
疏松、肥沃、透气良好、保水保肥能力强的沙壤土。中性或微酸性（PH为5.5—6.5）。土层深度一般30cm左右。
栽培模式：观赏栽培、生产栽培（露地栽培和设施栽培）
露地栽培
观赏栽培
设施栽培
设施栽培又分为促成栽培，半促成栽培，抑制栽培
促成栽培
利用保护设施，在秋冬季加温保温，防止草莓进入休眠，而使其继续生长发育，提早开花结果的一种特早熟栽培模式。一般用温室或塑料大棚保温栽培。
采摘草莓的喜悦
半促成栽培
在秋冬季的自然环境下满足草莓的低温需求量，使其通过自然休眠，或中途人为打破其休眠，采用保温或加温的办法促进植株开花结果，提早上市的一种方法。一般采用小拱棚＋地膜保温。
抑制栽培
草莓植株处于休眠状态时，挖苗放置于冷库低温（0±1 ）℃ 下贮藏，使其长期处于休眠状态，然后根据预定采收期适时栽植，周年供应市场的栽培方式。此模式技术要求较高，一般很少应用。
草莓园采摘
园址选择
背风向阳、疏松肥沃、灌排水便利、中性或微酸性土壤。不可连作或与茄果类和马铃薯轮作，蚜虫发生严重的地方不宜种植草莓。
整地作畦
①翻耕作畦：全园深翻30cm,做成高畦、高垄。
②施足基肥：一般每亩草莓地施腐熟有机肥3000kg，过磷酸钙40kg，复合肥料30~50kg等。
定 植
定植时间：一般为9-10月。
定植密度：行距20cm左右，株距15cm左右，亩栽8000株左右。
定植要点：① 苗的处理：摘除老叶，疏除坏死根，浇透水带土移苗②深度：苗心与土面一样平(深不埋心，浅不露根)③方向：将苗木弓背方向朝外④浇足定植水：一次性浇足，有利于尽快缓苗。
田间管理
(1) 及时补苗定植后及时检查，保证苗全苗齐。(2) 铺地膜现蕾时畦面覆盖地膜，覆盖时破洞提苗。(3) 适时扣棚一般在11月后，气温有明显下降（≦15℃）要及时扣棚。
采摘的乐趣
温湿度管理
温度管理：揭膜调节。 初期——白天28~30℃，夜温12~15℃。现蕾期——白天25~28℃，夜温10℃。开花期——温度为14~21℃，不得低于11℃ 。果实膨大期——白天20~25℃，夜温6-8℃。果实采收期——白天20~25℃，夜温5-7℃。
湿度管理：降低棚内湿度。选用优质棚膜：无滴膜。 揭膜调节：白天棚内高于10℃时要适当揭膜降湿，夜间密闭；晴天早揭迟盖，阴天迟揭早盖。地膜覆盖：畦面和沟都要覆盖。浇水方法：膜下滴灌，科学适量浇水。浇水后及时通风降湿。
肥水管理
水份管理 ：定植后10天：灌水一次，直至开花前不浇水。 开花至果实成熟：水分均匀充足供应，保持土壤湿润。
追肥：少量多次。定植缓苗后：追肥稀薄肥水1-2次，覆膜前：重点追施1次，过磷酸钙50kg/亩，复合肥40kg/亩。采果期后：采果后每次追肥，采用三元复合肥40kg/亩。根外追肥：磷酸二氢钾、尿素水、硼锌肥等
植株管理
摘除枯老病叶： 基部叶片水平着生并已变黄要及时摘除。摘除匍匐茎：及时摘除会减少营养消耗。
辅助授粉：蜜蜂传粉或人工授粉，提高坐果率。
蜜蜂辅助授粉
激素处理：蕾期喷赤霉素10-15mg/l，促进开花座果；转色期喷乙烯利1000mg/l，促进果实提早上市。
疏花疏果：一般保留2-3个花序，蕾期摘除过高级序花；坐果期摘除病虫果、畸形果、过小的果。一般每株留果约10-15个为宜。
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