當歸，藥用植物，生活中較常使用的中草藥，具有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸、抗癌、抗老防老、免疫、防治癌症、消炎、保護心血管之功效。因主養性以應人，被《神農本草經》記載為中品藥材，與百合、龍眼、白芷、黃芩等中草藥同列。
在正式認識當歸之前，我們先來看一下它的民間故事吧：
從前有一位青年名叫王福，幼年喪父，與老母親相依為命。他家祖祖輩輩都以採藥為生。但到王福這一代，附近各山頭的藥材都已日漸稀少，只有離村兩百里的老君山上，還能採挖名貴藥材。老君山峰巒疊嶂，雲霧繚繞，生長著許多名貴藥材。因為毒蛇猛獸很多，從來沒有人敢上山。王福要上老君山看個究竟，母親雖然同意，卻要他成親後再走。
王福與鄰村李家女結婚3個月後，便對妻子說：“我要上老君山採藥，若3年不歸，定死於山中，你不必等我，可以另嫁他人。”王福走後，李氏天天等，日日盼，春來冬去，轉眼已是三載，丈夫仍舊杳無音訊。婆婆也已去世，李氏認為王福已死無疑，因此，只好忍著悲痛改嫁。
誰知李氏改嫁不到1個月，王福竟挑著一擔藥材回家。當他得知妻子改嫁的消息後，伏在藥材上大哭一場。李氏見了百感交集，兩人相對而泣。王福指著藥材對李氏說：“我有言在先，你改嫁他人，我不怪你。這擔藥材就送給你吧，也算我們夫妻一場。”說完，就惜別故土，遠走他鄉。
李氏自王福走後，日夜思念，憂鬱成疾，月經不調，每當看見王福送來的藥材就像看見王福一樣。愁悶時就揀一根藥材，生嚼活吞，或煎熬慢飲，從苦味中尋找那已經失去的甘甜。沒想到她服用一段時間後，臉色逐漸紅潤越來，月經也恢復了正常。
這件事讓村裡一位秀才知道後，他就根據唐詩：“胡麻好種無人種，正當歸時又不歸”的寓意，吟成一詩：“三年當歸夫不歸，片言隻語也未回，神藥回去治相思，留給一人傳口碑”。後來人們把李氏服過的藥在很多患月經不調的婦女身上試用，療效也很好，從此人們就把這味藥取名為“當歸”。
《神農本草經》記載中草藥——當歸
藥材名稱：當歸（學名：Angelica sinensis，）別名幹歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、當歸曲、土當歸。為傘形科多年生草本植物當歸的根。
性味歸經：性甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。
採集加工：秋末採挖，除去鬚根，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢燻幹。
炮製：
當歸：揀去雜質，洗淨，悶潤，稍晾至內外溼度適宜時，切片曬乾。
酒當歸：取當歸片，用黃酒噴淋均勻，稍悶，置鍋內用微火炒，取出，放涼（每當歸片100斤，用黃酒10斤）。
《雷公炮炙論》：凡使當歸，先去塵並頭尖硬處一分已來，酒浸一宿。
功能主治：補血；活血；調經止痛；潤燥滑腸。主血虛諸證；月經不調；經閉；痛經；症瘕結聚；崩漏；虛寒腹痛；痿痺；肌膚麻木；腸燥便難；赤痢後重；癰疽瘡瘍；跌撲損傷
八大功效：
補血養血
當歸味甘而重，故專能補血，為補血第一藥，適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”，有調經補血之功，尤其適於產後血虛的調治。
潤腸通便
中醫認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘；與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，可瀉熱通便。
調經活血
當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱為“婦科聖藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用於經期提前、痛經。
對子宮平滑肌的功效
當歸揮發油對離體子宮均有抑制作用，使節律性收縮呈弛緩狀態，並對抗子宮收縮。
抗癌功效
當歸可廣泛用於各種腫瘤，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者最宜。對血虛羸瘦的中晚期癌症或手術、放療、化療後正氣虛弱之患者，亦可選用當歸，以扶正抗癌。
抗老防老
當歸煎劑對小鼠學習記憶具有明顯的影響，用ㄚ迷宮法測定，當歸能改善三氯化鋁所致的痴呆，降低痴呆小鼠腦的過氧化酯質水準，和B型單胺氧化的活性，能治療老年痴呆症。
防治凍瘡
中醫認為凍瘡雖然病在皮膚上，其實多為素體陽氣不足，外寒侵襲，陽氣不伸，寒凝血淤而致。因此治療上常採用溫經散寒、活血化淤、消腫止痛。當歸生薑羊肉湯出自《傷寒雜病論》。方中當歸養血活血，生薑溫陽散寒，羊肉補虛生血，全方共濟養血活血、溫陽散寒之效。
免疫功效
當歸及其萃取物阿魏酸鈉和當歸多醣對單核-巨噬細胞系統有明顯的刺激作用，對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用。當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。
臨床作用：
1.本品為補血之聖藥。治血虛萎黃、心悸失眠，常與熟地黃、白芍、川芎配伍；
2.為婦科補血活血、調經止痛之要藥，常用於血虛、血瘀之月經不調，經閉痛經；
3.為活血行瘀之良藥。與桂枝、生薑、芍藥等同用於虛寒腹痛，風寒痺痛，跌打損傷、癰疽瘡瘍；
4.與肉蓯蓉、牛膝、升麻等同用於血虛腸燥便秘。
此外在眼科臨床上多用於肝陰不足，目珠疼痛，至夜尤甚者。煎服，6～12g。溼盛中滿、大便洩瀉者忌服。
保健食譜：
當歸補血湯
原料：紅蟹2只（約750克），當歸10克，黃芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。
做法
1.紅蟹洗淨、起殼、去鰓，切塊備用。
2.將切好的紅蟹放入鍋內，加入當歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。功效：黃芪、當歸補氣生血；杜仲補肝腎、強筋骨、安胎；枸杞子滋補肝腎、益精明目；黑棗與紅棗成分、功效類同，但黑棗補血的效果更佳。幾者合用共奏益氣養血之功效。
療效：適用於氣血不足之少氣懶言、面色無華、倦怠乏力等症。
貝母苦參丸
處方：當歸15克，川貝母粉3克（分衝），苦參15克，炙百部15克，前胡12克，白前10克，杏仁10克，桃仁10克，薏苡仁30克，桑白皮10克。
用法與用量：服上方5劑後，咳嗽、氣急已減大半，黃稠痰、黃膩苔已除，上方加減共服10劑，諸症消失，病告而愈。
療效：證屬痰熱蘊肺，氣道瘀阻，宣降失司。治宜清熱宣肺，化痰逐瘀。
當歸生薑羊肉湯
材料：
羊肉（帶皮帶骨的羊腿或羊排），當歸，生薑，水。
做法：
1. 羊肉切塊後，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗淨瀝乾。
2. 生薑洗淨後，切塊，然後用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。
3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裡，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱水，放入當歸，一同煮滾後，轉成小火，續煮約2小時至皮肉皆軟，最後加鹽調味即可。
功效：具有溫中補虛，祛寒止痛之功效。主治寒疝腹中痛及脅痛裡急者；產後腹中㽲痛，腹中寒疝，虛勞不足。
當歸是較常見的中草藥材，好處很多，可是禁忌也較多，稍不注意就會很容易產生副作用。服用當歸需注意量度，切記不可過量，服藥後也應注意有無不良反應，最好按醫囑服用。
本文由“健雲e館家”整理及發佈
閱讀更多 醫館家 的文章
