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在我們家，辣椒醬是母親做的，我跟著後面學，自己也做著吃，每次都做不多，但是味道極好！主要是把辣椒剁碎，加上蒜蓉，鹽，糖，白酒醃製而成，味道辣中帶鮮，特別開胃！ 自制剁椒，選料新鮮，全程手工無添加，安全100%，冷藏取用，保質時間長， 蒸魚頭，蒸雞翅時鋪上一層，紅紅火火，胃口大開，炒菜時加入少許調味，提振食慾~會做辣椒醬，也是一門很好的手藝哦~

【用料】

1，自種的土辣椒，紅尖椒

2，白糖，高濃度白酒，大蒜【做法】

準備好幾個乾淨的小瓶子

在煮鍋裡燒開消毒

紅尖椒洗淨晾乾

【做法】

紅尖椒去掉杆（辣椒把-ba-去聲）

沿著紅椒切成小圈圈

接著橫豎剁成細碎粒

放入乾淨的盆中

大蒜去皮後剝成蒜粒

接著切成蒜蓉狀

把蒜蓉放入大盆中

接著倒入細鹽（粗鹽也可以）

接著放入白糖

最後放入兩瓶蓋的白酒

攪拌均勻出水後可裝瓶

我愛辣椒，也會做一些辣椒醬，調節胃口，這個做法分享給你們，一點也不難，希望你們看過之後試著做一下，自己動手，豐衣足食哈~

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~

江南燕婉

我自己的冰箱裡肯定有幾罐各種樣式的自制辣椒醬，因為是上班族，每天下班回去煮飯都是想越簡單越快越好，所以常備這些醬是很有必要的。

我每年都會熬一些辣椒醬：有剁辣椒醬，有豆豉辣醬。先說這兩種的方法吧，直接上圖比較快：

剁辣椒醬的做法：

【食材】紅辣椒、姜

【調料】鹽、高度白酒

【做法】1.準備好所有的食材。（辣椒洗淨瀝乾水，姜去皮）

2.把辣椒切醉，姜切成末。

3.剁醉的辣椒里加上適量的鹽、薑末。

4.拌勻。

5.裝進洗乾淨的玻璃瓶內（裝八九成滿）。

6.裝好後在最上面加一瓶蓋的高度白酒，然後密封蓋上蓋，放冰箱冷藏一週就能吃了。

豆豉辣醬的做法：做法超級詳細

枝子的餐桌

你好，古人食來回答這個問題

辣椒最早是瑪雅人的食物，並用在巧克力中，瑪雅人稱之為“諸神的美食”，辣椒從明末傳入我國最早當做觀賞花使用，還曾經出現在《牡丹亭》中，人們往往認為，中國人吃辣椒是因為辣，但是絕非如此，如果翻開歷史書籍，卻發現辣椒得以流行是因為貧窮，當時的人因為吃不上鹽菜拿辣椒當做替代品。

古人食為你送上一條古方辣椒醬製作視頻！\n

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古時候出品

豆豉辣醬。

豆豉辣醬，是用豆豉和辣椒作為主料，然後用油炒，融合了豆豉、辣椒和油脂的香味，特別香。

我們熱愛的老乾媽，其實也是豆豉辣醬的一種。

首先把幹辣椒炒香，放進石臼裡舂成辣椒麵。不要太細，做豆豉辣醬，辣椒麵要粗一點才好。

然後把豆豉封上保鮮膜，放進蒸籠裡蒸一下。因為生豆豉比較硬，如果直接用來製作豆豉辣醬，最後吃的時候就會覺得很硬，所以先蒸熟蒸軟，吃起來口感就會好很多。

然後鍋裡倒入油，油要多一些，能淹住其他所有調料才行，燒到5成熱。油溫不能太低，否則無法炸出豆豉和辣椒的香味，也不能太高，否則很容易糊鍋。

然後倒入辣椒麵、蒸熟的豆豉、糖。

糖也很重要，有了糖，辣醬吃起來就會更滋潤、更柔和適口。

鹽就不需要了，因為豆豉中鹽的含量挺高的，有了這麼多豆豉，辣椒的鹹味就足夠了。

然後用炒勺不停的翻攪，將調料炒均勻，並防止糊鍋。

這個過程不要太久，1分鐘左右就可以完成了。

然後把辣醬裝進瓶子裡（平時吃完的老乾媽，把瓶子洗乾淨，留下來）。

再放進蒸籠裡面，蒸10分鐘，讓豆豉更軟一點。

蒸好的豆豉辣醬，不忙著吃，放進冰箱裡保存幾天，這樣豆豉和辣椒的香味會更融合，更突出。

然後就可以品嚐了。

灰子美食

自家獨創辣椒醬的做法，香辣美味，下飯必備！

1、自己製作蒜蓉辣椒醬

材料

適量的辣椒、蒜、鹽、高度酒（一定得是高度的）、瓶子

做法

1- 將辣椒和蒜洗好了，把水弄乾！（必須是晾乾！）菜刀和砧板也洗好了，弄乾

2- 辣椒和蒜的百分比憑自我感覺添加就好。 然後將辣椒和蒜切碎了。

3- 打碎到自己認為可以就好了。

4- 將弄好的的蒜和辣椒拌一下，然後放一些鹽。

5- 加濃度比較高的酒。 也不用放很多，不然辣椒醬的汁就會多一些，差不多放一些就可以了， 看了很久的朋友圈就是沒有坐出那種味道，現做

6- 把辣椒醬弄的均勻一些就可以了！做的時候記得用上一次性手套，否則你的手會被辣椒辣的夠嗆！

7- 最後，就放到罐子裡，把口弄好好！讓它保存上一個月就行了了！記得在中間的時候不可以打

開瓶子！ 看了許久朋友圈就是沒有那種的味道，現做

做好的辣椒醬，放在存儲器裡保存就行了，不一定非放冰箱。吃上一年也沒有問題！時間長一些還會好呢！

當然還有一個事情，每次用上辣椒醬的東西，也不能有水和油，不然遇到水或油的辣椒醬就不能吃了。

2、桂林辣椒醬

材料

醃好的辣椒200g，蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，第一沙拉油150毫升，香油50毫升，第二醬油50毫升，細糖一些，鮮雞粉一些

做法

1.豆豉洗好了、弄乾留著備用。

2.醃好的辣椒與蒜仁共同放入調理機弄好了。

3.放一些豆豉一起弄碎。

4.將弄好的的辣椒碎粒倒出留著用。

5.鍋要熱一下，再放上沙拉油與香油燒熱。

6.倒入之前的醃好的辣椒炒一下，再放一些豆辦醬炒。

7.加入調味的第二種調味。

8.繼續炒到外觀均勻冒出小油泡即水分也沒有什麼時就可以了。

3、紅彤彤的牛肉辣椒醬

紅彤彤的辣椒給人們帶來歡樂感，在早市看見許多紅辣椒老遠我就被它吸引了，很多人都圍著在挑這挑那，一個快走，我到了前面去，在學的老年婦女中間擁擠著，那裡不少的紅辣椒，因為小達子已經在我面前要來許多次了，做一些辣椒醬，做一些椒醬，一直沒有做這件事情滿足他。這一天早上恰巧看到這麼紅的辣椒，沒忍住買了。回來做這個辣椒醬足以讓那些阿香婆、老乾媽統統下臺，哈哈，因為這辣椒醬是香香的辣辣的，吃一下，辣的我和小達子直吐口、絲溜嘀，但是還是想吃的，每次都要吃不少這個醬。

材料

紅辣椒2斤，牛肉600克，黃豆醬600克，一些番茄醬，還有豆油300克，胡椒粒10克，鹽一些，白糖100克，牛肉粉10克，一些姜，熟的花生

做法

1.將辣椒洗好了，用料理機把它弄碎;

2.牛肉切成小塊或用料理機打碎;

3.鍋裡放上油，把花生炒一下，或用熟油將花生炸一下也行

4.鍋裡放上些豆油，燒熱後再加上胡椒粒;

5.加入牛肉一直炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入適量的白糖、鹽、姜

8.再放上點黃豆醬;

9.小火燉大約30分鐘，

10.加入番茄醬，弄好了;

11.最後再放上熟的花生，還有一些牛肉粉;

小訣竅:

弄辣椒的時候要注意了，不要碰到你的眼睛，我就沒注意到了眼睛裡，辣的我是一邊流淚一邊裡鼻涕，兩個眼睛像兔子的眼睛了都紅的不行；這個醬不需要放水，辣椒可以出一些水的，小火慢慢燉著就行了；要隔一會翻一下，避免鍋會胡了；做好的醬放在罐子裡可以放到沒有陽光的地方可以放很長時間的；沒有花生，加上些芝麻一樣很香。

媒體老梁

我是江湖小拾伍，一個愛分享美食的人，希望大家多多支持我。

喜歡用小辣椒做的蒜蓉辣椒醬，因為小辣椒水分比較少也比較辣做出來的辣椒醬很香很好吃。吃麵條，吃湯粉的時候配上一點蒜蓉辣椒醬真是太美味啦！

用料

小辣椒 500克

大蒜 50克

姜 50克

鹽 50克

白糖 20克

白醋 10克

0度以上的白酒10克

乾淨無油無水的瓶子1個

自制蒜蓉辣椒醬的做法

記住裝好瓶後，在辣椒醬上面潵一層薄薄的鹽，然後再澆上一點高度白酒蓋好蓋子。就OK了👌

喜歡的朋友可以點一波關注，瞭解更多的美食哦。

江湖小拾伍

純手工製作的辣椒醬

需要材料-

• 指天椒1斤
• 陽江散裝豆豉150克
• 金龍魚花生油1斤
• 姜100克
• 蒜頭100克

-步驟-

1

泡洗中的指天椒

2

晾曬中的指天椒

3

金龍魚花生油

4

散裝陽江豆豉

5

用擀麵杖弄了接近四個小時的成品，不容易啊

6

裝瓶的辣椒醬 味道很好喔 第一次做五瓶孩子他爸一個星期不到幹了五瓶

女神車模之家

一招簡單的辣椒醬做法，既香又好吃

量多少由自己定，所需原料，鮮紅辣椒，鮮生薑，大蒜，花椒，食鹽，50度食用白酒。將挑好的辣椒洗淨，瀝乾水份後，加入姜蒜，剁碎(粗細根據自己愛好)，剁好後，放入食鹽，花椒(有鮮花椒更香)拌勻，再放入白酒，封入容器中，半個月就可以食用，不用放入冰箱儲存，每次取後要封好，不能沾油汙，吃上一年都不會臭，時間越長越香，四川臘醬就是這樣做的

隱居仙境

蒜蓉辣醬配方：

一，主料：小尖辣子70克

二，輔料：所有輔料都以主料重量為基數

1.蒜二分之一（70克）

2.鹽和醋各五分之一（各14克）

3.糖七分之一（10克）

4.味精五十分之一（2.4克）

5.白酒五十分之一（2.4克）

三，製作

1.辣子和蒜加適量水用打碎機打碎，蒜打成泥

2.慢火炒熟（加入鹽，糖，醋），不要乾鍋。

3最後放入味精和白酒

4.放涼後裝瓶即可。

瑞照1

自制蒜蓉辣椒醬

本地人餐餐離不開辣椒的，新鮮辣椒上市就吃新鮮的，每到秋天青辣椒快過季紅辣椒盛行的時候，家家戶戶都是少則幾斤多則幾十斤的買回家做辣椒醬。最喜愛外婆做的辣椒醬，好多品種，蒜子辣椒醬、豆豉辣椒醬、生薑辣椒醬、黃豆辣椒醬、麥子辣椒醬、茄子辣椒醬......外婆的一雙巧手，樣樣都做的美味至極，在我還幾歲的時候就開始吃，後來讀高中上大學還帶去學校，不過現在外婆也上年紀了，辣椒醬也沒做那麼多種味道了，只做點簡單的豆豉醬了。那天大學同學結婚我不能去參加，問他想要什麼禮物，點名就要自制的蒜子辣椒醬，昨天晚上得空，姑且先試試手藝，練習練習，實在口味不佳，還是得回家拿外婆做的，嘿嘿，祝願外婆身體健康，長命百歲。

關鍵字: 蒸魚 辣醬 美食