小醬墩兒
東北大醬 除了鹹 沒有別的特點 我個人是不喜歡 東北人對大醬的喜愛 可是拿肉都不換的 但是 大醬 東北人的吃法很多樣 雞蛋醬 辣椒醬 蘸菜醬 都離不開大醬 醬燉魚 反正那那都是大醬 只要是吃的 都離不開大醬
創業中HE老大
這個問題不能從個人角度來看，我老公是正宗東北人，家裡離不開老家自制的大醬，但是隻有他一人吃，我聞不了那個味道！所謂的東北大醬也被他們稱為臭大醬，我老公也問過除東三省以外的很多人，除了東三省其他地方確實是不喜歡吃這個大醬！辣椒醬大家評論一般，沒有很喜歡也沒有很討厭，這兩款只在東北有市場，如果在東北主打純手工製作是沒有問題的，想拓展東北以外的市場是很困難的。
江小辮兒的麻麻
談起東北大醬，它的歷史也是比較久遠，在古代行軍打仗的時候，就有記載揹著醬缸上戰場的，可見大醬在當時老百姓心中的份量。
如今大醬還是東北人餐桌上不可缺少的食物，尤其是小時候，可以說是，一起伴隨著自己長大的，那個年代物資和食物，比較匱乏，於是蘸醬菜是北方人餐桌上的佳餚，可以說大醬是北方人餐桌美味。
我們的家族是滿族，滿族在做大醬的方式上更有獨特之處，首先將優質的非轉基因黃豆，在日光下充分的晾曬，選擇北方農曆春天四月中旬的時候，取出黃豆中的雜質壞豆，黑色豆，青豆，用清水將汙垢和泥土清理乾淨，用淨化水或者礦泉水泡豆，3小時候豆子完全吸水後入鍋蒸，蒸熟後用機器攪拌碎。
這是時候將攪拌碎的黃豆泥，做成醬胚，大約50釐米高，30釐米寬的方塊，用繩子弄好，掛在房梁陰涼處自然的風乾，這個時間要至少2個月
2個多月過後，北方的氣溫也逐步回升，將風乾好的大醬塊，去除汙垢清洗乾淨，切成小塊，燒開一大鍋水，倒入大缸裡，然後將大醬塊倒入缸裡，慢慢的泡起來，記住每天定時用木耙打，一天要5次左右，每次都是很均勻的慢慢的向一個方向攪拌，直到發酵為止，注意一定放在有陽光的地方，上面放籠布，白天不能蓋蓋子，晚上怕有露水和雨水可以蓋上，白天要打開。
等到6月中旬左右氣溫升高，醬剛會發酵，會增多些，不要害怕是正常的，這個時候需要注意的是，不要進入昆蟲和雨水，連續攪拌多日，等待完全的發酵好了，可以加入鹽，當然要多加些，鹹一點比較好，不容易壞。
這些做好的醬，也是生醬，在食用的時候，做熟了，也比較好吃些，小時候，在農村的記憶力，吃雞蛋醬還是比較多的，就是將雞蛋煎好，弄碎，在加去生醬，在加水燒開後就可以吃了。為了更加好吃，可以做牛肉醬，將牛肉做成小丁丁，爆鍋後加調味品，然後加入生醬，加些水，燒開後就可以食用了。
還有就是東北人的最愛，辣椒醬，東北人在做辣椒醬的時候，很特殊，一個是辣椒蒸醬，就是把辣椒切碎，加雞蛋攪拌好，在加生醬，然後放到鍋裡蒸，二個是，辣椒切碎放入很多醬一起燉，三是，可以把紅幹辣椒切碎，用油爆鍋後，加入大醬的吃法。
在北方吃生的蔬菜，比如黃瓜，生菜，大蔥都是可以蘸醬的，有時候在魚，做豆角也可以放大醬，也是東北菜的另外一種家常菜的做法。比如醬燉茄子，醬燉泥鰍。
大醬在北方養育了一個民族，也是人們生活過日子的佳品，家家戶戶可以把大醬一直吃到，下一年在重新做大醬的時候，就這樣年復一年的傳承，養育了子孫萬代。
全民健康生活方式
大家好東北大醬做的肉醬和辣椒醬非常好吃，非常下飯，每頓可以多吃一碗飯，現在就分享一下製作方法，比超市買的肉醬好吃，還健康
一 牛肉半斤，豬肉半斤，豬肉選擇五花肉，豬肉牛肉用刀剁碎。
二 輔料有幹辣椒用刀切碎，薑絲，大蔥，大蒜。
三 鍋裡燒油，這時我們要把香葉，桂皮，八角，花椒，在鍋裡用小火煎炒，香味炒出來後，把鍋裡的香料撈出。
四 撈出香料後，下入花生米，花生米炒香後，撈出備用。
五 花生米撈出後，下入豬肉牛肉，把肉炒幹，這個肉要炒乾乾的，這樣才儲存時間長。
六 肉炒幹後，放入大蔥，姜，大蒜，幹辣椒，繼續炒兩三分鐘，把香味炒出來，然後放入料酒，十三香，耗油，醬油，雞精，花生米，在繼續翻炒兩三分鐘即刻出鍋。
這種方法做出來的肉醬非常香，很好吃的，可以用來拌麵，或者拌飯，都是一絕，大家可以嘗試一下
達人朱子雲
醬，真是神一般存在的提味和佐餐神料！其中東北農家大醬更是味道獨特，是各種東北燉菜、下飯菜的必加原料，是味道的靈魂！現在東北及內蒙區域的部分家庭也基本會常備一些，方便時可以直接取來蘸饅頭，拌米飯麵條，味道那叫一個爽！
包克圖龍哥
東北大醬臭中帶香的味道突然擊中了我，一切關於東北大醬的記憶馬上浮現出來熬豆子，做醬塊子，曬乾，放房樑上發酵...下醬缸，以及各種用大醬烹製的美味佳餚...大醬湯！大醬炒雞蛋！蔥蘸醬...所以你問東北大醬好吃不好吃，我會響亮的回你一句！好吃！
胖胖哥美食
希望我的回答對你有所幫助
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東北爺們兒在韓國
我就喜歡吃，我老家山東的，大醬加大蔥挺好吃的
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山東阿倫
這個講不清的、每個地方的口味不同、南方口味清淡飲食習慣，北方口味重，喜歡辣一點的味道、現在賣辣椒醬的味道都不一樣。辣椒醬也有很多口味、像老乾媽豆豉辣醬、不一定說都喜歡辣醬、風俗習慣不同、口味也不同！
90美食
你好，根據地域的不同，飲食習慣的差別，北方的餐飲味道偏鹹，以醬香鹹香為主，大醬北方一帶比七較受歡迎，南方喜歡辣一點的醬，香辣下飯，可以說因地域不同各有喜好吧
