隨著一線城市的快節奏生活方式，新一代的年輕人更願意嘗試將烘焙食品作為他們代餐的一種，選擇方便食用且沒有異味的烘焙更多地走進人們的生活，而烘焙的甜蜜經濟也讓很多餐企看到市場這塊大蛋糕。由新加坡人郭明忠創辦的麵包新語(Bread Talk)食品集團於2000年在新加坡正式成立,它以投資開設精品麵包蛋糕連鎖為主，很快成為新加坡麵包蛋糕業的第一品牌。在短短几年時間內,將門店擴張到全球，在印尼、菲律賓、馬來西亞、中國、泰國等地擁有多家分店，門店最多時超過850家。在中國的市場上，麵包新語的出現刷新了年輕人的“麵包觀”，一改國內麵包房原有的土裡土氣，因品質、創意、顏值被冠以“麵包界星巴克”之稱。這個麵包新語品牌在烘焙市場為什麼能獲得如此成功呢？花萬里認為這主要歸功於其在麵包市場中所做的創新之舉。

最早使用全透明開放式廚房

2000年那時，中國市場上，傳統的烘焙店大部分都是封閉式操作，門窗一關，顧客根本看不到操作間，各種衛生安全問題讓讓人憂心惶惶。麵包新語最早採用全透明開放式廚房，選擇透明玻璃讓烘焙製作過程暴露在顧客眼前，解決了安全擔憂，又能避免桌下雜亂堆積的物料影響美觀，也迎合了年輕人的審美需求。但另一方面，透過麵包新語店那透明的玻璃，看到烘焙師將半成品的生麵糰送入烤爐之中，又在貨架上拿到剛剛出爐的新鮮麵包，顧客們卻能夠得到另一番體驗，而精細化製作的優點正在於此。

注重創新，打造產品故事

烘焙行業的發展迅速，但也呈現嚴重的同質化，甜、小、多糖、多油、花哨都成為市場上烘焙特點。麵包新語為了做產品的差異化，將在品牌上塑造“ＢｒｅａｄＴａｌｋ”，倡導消費者想象麵包也想說話。根據時下熱點新聞，糅合各地的方言，在新推出的產品上，給每個麵包都有一個新穎別緻的名字。比如“上海儂好”、“蝦米袋子”、“太空5號”等，給顧客耳目一新的感覺，這讓顧客不僅會欣賞這些麵包，還能“讀”懂這些麵包。進一步激發年輕人“反傳統的時尚、好玩和有趣”的情感訴求，每一個名字都帶給人不一樣的故事。

迭代更新，以時尚為設計基調

麵包新語的顧客定位於喜歡時尚的年輕人，為了迎合年輕人的品味。麵包新語的店面是在時尚的主題上不斷升級迭代，主動追求與同行的差異化。這種差異化首先提現在外觀上，如第一代門店是大理石、不鏽鋼、落地窗的風格；第二代門店加入了古銅色金屬元素；第三代門店則以白色清新風為主。從第一代到第三代，走出了一條從流行到奢華之路。但是到了第四代概念店，麵包新語又打破了自己締造的流行、奢華風。

值得一提的是，門店還將內場廚房與外場購物區有機結合，打造了烘焙師的創意工作空間，烘焙師不僅可以參考烘焙書籍從中不斷獲得靈感，同時也受周圍綠意環境的啟發而研發出各種新鮮產品，並在這裡將招牌精品呈獻給消費者。同時，門店通過引入交互式數字系統，實現與周邊消費者的對話，推送出品時間通知，提升購買便利性，強化消費者體驗。

高品質原料，注重開店調研選址

麵包新語堅持始於源頭的嚴格把控注重對優質天然原料的選購，通過嚴格的全球篩選，所有原料都在最恰當的時機被採購，只有最優秀的原料才能進入麵包新語的廚房，在烘焙或烹飪過程中沒有加入任何人工合成元素、添加劑或防腐劑。

麵包新語在進入一個城市開店之前，堅持在每個核心市場進行市場調研，並將當地特色食材與麵包進行組合，提供符合當地消費者口味的產品。同時，研發團隊又針對熱銷產品進行創意性的解構重組，通過不同的創意手法展現優質的食材美味與精良的製作工藝，令消費者在大快朵頤時獲得更多層次的滿足體驗。

回顧麵包新語的成功之路率先重金投入店面裝修上的創新，品牌發展上始終抱持“求時尚，求差異”的理念，最早使用開放式廚房 +以時尚的門店 + 以創新的產品故事的形式將品牌推入市場。在當時剛形成烘焙市場上敢為人先，獨闢蹊徑，最終成為麵包界的星巴克。