Panny-小婧
如何醒茶？醒茶是一個很專業的名詞，特別是一些年份比較老的茶，還有一些存放時間比較長的生茶，還有熟茶，都需要經過合理的醒茶，才能品味到它最好的滋味；
因為普洱茶有生、熟之分，新老之別，散茶跟緊壓茶，不同的普洱茶醒茶的方法也各有不同，簡單介紹一下生熟普洱茶如何醒茶；
茶葉存放環境的重要性
1、首先我們說明生普洱茶醒茶方法和熟普洱茶醒茶辦法是不一樣的，而且對於存放茶要醒茶，與沖泡前醒茶的意義也不一樣；
2、如果一個生茶存放在一個開放的環境中，一般是不需要醒茶的，但是開放的環境中容易潮溼，還有他的香氣和滋味容易喪失，對茶質造成一定的傷害；如果是生茶存放在完全密封的環境中很多年，那也不需要醒茶，因為那樣的茶已經死掉了，它也沒有轉化，醒也醒不過來；
3、所以需要醒的生茶是那些放在紫砂缸，或者說倉庫中存放的很好的，或者說存放在半密封性的容器中，或者說各種櫃子裡面存放是生茶，也就是大家平時所說的幹倉茶、溼倉茶；
醒茶的方法![]()
1、醒茶的辦法就是，將需要喝的生普洱茶，拿出來放到一個開放的大環境裡面，大概放半個月到一個月，開茶的時候沿著邊往裡撬，把外面的先喝了再喝裡面的，如果你在一個溼度不大的，開放的環境中存的幹倉茶，一般也不需要怎麼醒茶，醒茶有助於更好的發揮出茶性；
2、熟普洱茶需要醒茶的是：年份比較近的新茶，新茶做出來的渥堆味比較的重，如果不通過醒茶直接就喝，會有一些比較濃的渥堆味，醒茶的方法就是將這個茶餅撬開，找一個罐子或者一個比較乾淨透氣的儲存環境中，放置大概一個星期左右再喝。其實環境對熟茶的影響不是太大，主要就是溼度不要太高導致受潮就行，熟普洱茶的醒茶純粹就是為了散發掉那些渥堆發酵後的味道，跟生普洱茶的醒茶喚醒是不同的一個意義；
如何正確泡茶洗茶![]()
1、泡茶時的醒茶，也就是通常說的洗茶，將茶葉倒在茶壺或者蓋碗裡面，注入熱水十秒左右出湯，這種洗茶的目的在於提高茶葉及泡茶器具的溫度，對茶葉進行第一泡的溫潤浸泡，起到有利於茶葉的後面舒展跟茶葉裡面的物質充分浸出的作用，這樣泡出來的才好喝，第一二泡倒掉；
2、老茶如何洗茶呢，剛剛從竹筐竹殼裡面拆出來的老茶往往味道會比較沉悶，香氣渙散，而且吸附了各種雜味，如果不會洗茶的話，難以找見老茶深沉而飽滿的韻味，但是由於現在市面上的老茶，大多數很少有比較好的老茶，需要學會有辨別老茶的能力，不然洗來洗去也沒有任何的意義；
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關於醒茶上回我闡述了醒茶的相關歷史，醒茶的三大類型：幹醒、溼醒、蒸醒。今天我來深入地聊一下普洱茶醒茶的具體操作。
一、 蓋碗
瓷器蓋碗，可以說是醒茶的最佳器具了，也是能沖泡百家茶的必備茶器。這是瓷器的特性所決定的。
1、 清洗茶器。
2、 稱量適量的茶品。以150ml的蓋碗為例，稱取7~9克的茶葉，實際用量可根據個人的口感及同飲人對茶濃淡的喜好調整。
3、 潤茶，對投入蓋碗的茶葉注入95℃~100℃的熱水後迅速將茶水倒出，開蓋醒茶10~30秒。
4、 二次潤茶，同樣注入95℃~100℃的熱水後迅速將茶水倒出，開蓋醒茶30~60秒，醒茶完成。
5、 如果是乾淨的新茶則潤茶、醒茶一次即可，堆味較重，茶湯過於混濁的茶品，可再增加一次。
二、 紫砂壺
紫砂壺因其特有的雙向透氣性和吸附功能，備受廣大紫砂壺的痴迷者和茶友所喜愛，也是沖泡普洱茶的絕佳茶器。
用紫砂壺沖泡時的醒茶步驟，可參考蓋碗醒茶的方法進行。這裡建議，在使用一些較名貴的紫砂壺沖泡茶葉時，可以先用蓋碗潤茶、醒茶，完成洗茶過程後再將茶葉轉移至紫砂壺內沖泡。這樣做可以避免一些老茶或氧化物過多的物質吸附到紫砂壺上不易清洗和保養。
三、 注意事項
醒茶的關鍵目的是溼潤茶葉，讓茶葉與水和空氣充分接觸，來達到喚醒茶葉的過程。因此，在每一次潤茶將茶水到處後不要蓋上蓋子，給茶葉有足夠的時間儘可能的與空氣接觸。時間的拿捏可以採用“三呼吸法”，即一呼一吸為一次，三次的呼吸大約為10秒。
總結
水無常形，人無常態，茶無常式。水沒有固定的形態，人沒有一成不變的態度，茶葉不應有固定的沖泡模式。應當根據茶品的不同，個人的喜好採用不同的方法去沖泡。就像武俠小說了的高手那樣，最初只是學習掌握基本的招式及技巧，真正的高手是將這些招式忘的越乾淨越好，最後達到孤獨求敗的過程。正如我在《淺談醒茶》提到明代許次紓說的那樣，按照自己的方法去做才能天趣悉備。
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醒茶
醒茶——指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用的過程。
醒茶分類：
①幹醒：通常指的是將黑茶（如普洱茶、七子餅茶等）從倉庫中取出後，通過解散茶葉，使其能通風散氣，讓茶葉自然呼吸，將並不屬於茶葉的悶、雜、沉等味道去除，恢復茶葉的本質，重新散發出茶葉本身的韻味。
②溼醒：即潤茶，也叫洗茶。即在幹醒的基礎上，用適宜的水及溫度使茶葉舒展，洗去茶葉表面的浮灰，最終在正式沖泡時茶能夠達到最佳的狀態。
溼醒分悶香和溫潤：
悶香適宜重香氣、輕焙火的新茶；
溫潤則適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。
為什麼醒茶
就普洱茶來說,一些普洱生茶、新茶會帶有些許的煙火味、日曬味等，通過醒茶同樣也能產生消散效果。
普洱熟茶一般都需要醒茶，特別是年份比較近的，要通過醒茶消去渥堆氣。經過陳化後的普洱老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現其深沉飽滿的韻味，而此時醒茶，可以喚醒老茶的活性，消散雜味，使茶更加適口。
醒茶的優點：
①普洱新茶或者一年以內的生茶，其苦澀味重、口感相對粗糙，對口腔的刺激性強；而熟茶有堆味，因此醒茶
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可以加速茶葉內含物質的融合，增加茶湯的協調性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而改善茶湯的適口度。
②中期普洱茶或者十幾年的老茶，其處於低氧、乾燥、無光的存儲環境，內含物質狀態不活躍，此時茶湯不順滑，香氣陳悶。
因此醒茶
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茶中內含物質會重新活躍，茶湯稠度、醇度會明顯提高，倉味、堆味等會大幅度降低。
普洱散茶或者處於開放環境中的普洱茶就不必刻意醒茶了。
如何醒茶
普洱熟茶：
①容器：一般推薦紫砂罐或陶罐，因其透氣性好。無條件可以用普通鐵盒或紙盒代替；
注意：茶有吸附性，容器不能帶有異味。
②撬茶：將茶餅、茶磚或沱茶小心撬散，用乾淨的棉紙包好，裝入容器中放置陰涼無味通風的地方即可；
注意：十幾年或以上的老茶，茶餅本身鬆散，因此要從外向裡一次撬開。
③醒茶時間：熟茶的醒茶時間一般在一週即可，十幾年或以上的老茶一般在2~3個月。
經常說的一句話：時間會告訴你答案，茶葉經過時間的塵封，在我們盡情品飲時，記得先醒一下茶葉，慢慢甦醒，綻放時間轉化下的茶氣，讓茶湯的滋味更加濃醇，茶香更加濃郁。
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雲茶金服
醒茶可以起到讓雜味、悶味退去，香氣“活躍”起來、韻味展開的的作用。經歷醒茶這一過程後，茶葉能夠以最佳的姿態來迎接沖泡，展現出它最美好的樣子！
尤其是針對年份較為久遠的老茶，恰當的醒茶方式，能夠使老普洱茶的茶湯的滋味更加醇厚、潤滑，香氣也更加純正。
長期在倉庫中存儲的普洱茶，在泡飲之前，需要從倉庫中取出，在乾淨、透氣的環境中放置一至兩週。相較於溫度、溼度嚴格控制的倉庫，普洱茶與空氣中水分、氧氣的接觸面會更廣，內部物質活性因而得到提升，因倉儲不當沾染的一些雜異氣味也會慢慢退去。
溼醒，也就是大家常說的“洗茶”、“潤茶”。溼醒有兩方面的功效：一方面是為了洗去茶葉中的雜質；另一方面是為了更好的煥發茶葉的活性和香氣。但對於品質高的茶葉而言，主要目的是後者。
醒茶是普洱茶沖泡中很重要的一個步驟，正確的醒茶方式不僅有助於提升茶葉的品飲感，更有利於我們瞭解一款茶，發現到它隱藏的魅力！
芷韻茶話趣談
一、醒茶：讓茶葉與空氣、水分進一步接觸，打破原本的穩定狀態，排除不良因素，使其性質變得相對活躍，讓茶葉內含物質能穩定析出。
二、生、熟普洱茶的醒茶：
1、生普洱茶，拿到開放的環境放半到一個月，但不用撬開，拆茶的時候沿著邊轉著來拆，把外面的先喝完，再喝裡面的。
2、熟普洱茶，把茶餅整個撬開，放置一個星期左右再飲用。
3、泡茶前的醒茶（也稱洗茶），將茶葉放入茶壺，注入熱水，10秒鐘左右倒掉，以提高茶葉和泡茶器具的溫度，利於茶葉舒展和茶汁浸出。
三、陳年老茶的醒茶：
1、撥茶。用手或茶刀將茶體分解為幾克大小的茶塊，過碎的茶容易堵塞壺口，且影響沖泡時茶水滋味和濃度的穩定性。
2、通風透氣。將撥散的茶葉攤開，置於清潔、蔽蔭處，吹風數日（乾淨的茶品只需二三日，入倉茶可延長一週或兩週）。環境不可有異味，也不可受到日曬或長時間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙，以防汙染。
四、茶葉浸泡時間：
第一、二道茶水棄之，稱之為醒茶或洗茶，時間10秒鐘左右。生茶一遍，熟茶兩次，老茶頭和茶梗三次。第四道浸泡10—\u0000
15秒，第五道浸泡10—\u000020秒。
老道190678781
好的普洱茶生茶，一兩年的新茶的幹茶，天氣熱會有浮香飄，沖泡後茶湯飄香，冷杯香明顯。一般是冰糖香比較普遍。
十年後老的普洱茶生茶，幹茶和茶湯的香氣基本上比較弱了，好的茶會有甜甜的掛杯香。
熟普一般是藥香比較普遍。
劉祥傑的雲南茶故事
大家好，說茶網為你解答。一餅茶剛從竹殼中拆出來，往往味道沉悶，香氣渙散，而沖泡前的醒茶卻能讓你泡出一款口感上佳的普洱茶。
首先醒茶的目的是為了改變茶的存儲方式，喚醒茶質，凝聚茶香，不管是新茶還是陳化了七八年的舊茶。經過以下步驟，可以迅速將品質提升到一個更高的水準。
1、先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊，對於陳年的茶用手輕掰就能撥動茶葉，有些緊結的茶藉助茶刀撬開
2、然後就是讓茶葉通風透氣，使其陳宿味被吹散出來，通風時間不易過長，不然茶味會散發
3、最後將通風后的茶收入紫砂罐或者建水陶罐內，因為這類器物能很好地避光、隔熱，還具有一定的透氣性，可以調節罐內的溫度，使得茶質和香氣快速凝聚。
醒茶是泡一款好茶必做的工作，對茶葉沖泡時的滋味起到很大的影響。（來源：說茶網）
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說茶網
普洱茶有生熟之分，新老之別，還有散茶和緊壓茶，不同的普洱茶，醒茶方法也有不同。
1.散茶
散茶一般不需要再進行沖泡前醒茶，因為如果處於密封保存狀態的散茶短時期醒茶意義不大；
而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中，沒有必要再繼續醒茶。
可直接進行沖泡，通常使用90~95攝氏度的溫水，即入即出潤茶（洗茶）1~2次即可。
沖泡前醒茶主要針對緊壓型普洱茶，如餅茶、磚茶、柱茶等，尤其是經過倉儲的緊壓型普洱茶，效果最為顯著，下面以餅茶為例，講解不同茶性的緊壓茶應該如何醒茶。
2.新生茶
新生茶茶箐鮮新度好，茶香較為清新，品飲時也以品其鮮新為主，因為是新茶還沒有經過存儲陳化，所以只需要沖泡前將茶餅撬散，放置於無陽光直射、乾燥、無異味處0.5~1個小時即可；
沖泡時醒茶為了避免產生燙熟味，新生茶用90~95攝氏度的溫水潤茶（洗茶）即入即出1~2次，即可完成醒茶。
3.新熟茶
新制熟茶經過渥堆發酵，會有渥堆味，且茶品火氣重，立即品飲會有燥火感，一般不建議品飲剛剛發酵完成的新熟茶，新熟茶一般存儲半年再品飲滋味會有較大的提升。
如果是品飲新熟茶的話，先將茶餅撬散，放置於紫砂罐中，利用紫砂的雙氣孔結構所帶來的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
將紫砂罐放置於通風、乾燥、無異味、無陽光直射處，根據熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時間。
建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果較好。
4.老生茶
老生茶因為經過長期的存儲，醒茶就顯得尤為必要。老生茶因為存儲的不同可以分為專業倉庫存儲，以及個人存儲。
專業倉庫存儲的一般會有相應的倉味，個人存儲的話在長期的存儲中難免會有一些雜味。醒茶前先聞茶品，如果有雜味、倉味，並且較重，可以將茶品撬散放在無陽光直射、乾燥、通風、無異味的地方1~2天（具體時間以茶品雜味、倉味消散快慢和輕重程度而定），使茶品和空氣充分接觸氧化，提升茶葉中內含物質的活性。
再裝入紫砂罐中，如果雜味、異味依舊重的話再放入適量的活性炭包，利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的異味、倉味。老茶醒茶時間會相對長一些1~2個周左右。
如果茶品本身香氣較好，而雜味、倉味並不濃重，紫砂罐對茶品異味的吸附效果並不明顯，可將茶葉放入紫砂壺中用熱水淋壺，通過升高溫度能使茶葉的雜味一定程度上消散，且有助於香味呈現。
沖泡時醒茶，沸水潤茶（洗茶）即入即出2~3次，即完成醒茶。
5.老熟茶
老熟茶醒茶時與老生茶類似，先聞茶品是否有倉味、異味，若無異味、倉味，將撬散的老熟茶裝入紫砂罐第二天即可品飲。
若有異味、倉味先將茶葉放在通風、乾燥、無異味、無陽光直射處，讓異味、倉味消散之後，再裝入紫砂罐放置2~3天。
沖泡時，先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺後，再沸水即入即出潤茶2~3次，即完成醒茶。
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南茗佳人
歡迎關注意韻東方生活美學，很高興來回答這個問題。普洱茶的醒茶一般包括兩個方面：一是沖泡前的醒茶，是指通過改變普洱茶的貯藏方式來喚醒茶葉的品質，濃縮茶的香氣，稱為幹醒普洱茶；另一種是沖泡過程中的醒茶，是指將茶葉與熱水接觸，提高茶葉本身的溫度，幫助茶葉慢慢放鬆，使茶葉完全清醒，稱之為溼醒普洱茶。
幹醒普洱茶：普洱茶一般都保存在一個相對密閉的環境裡。經過了一個較長的時期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，難免會有沉悶之感，甚至夾雜有各種異味。所以要先把茶葉撬散。然後將撬散的茶葉直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環境中1-3天，蓋上棉紙靜置，最後再放入陶罐或者紫砂罐等。
溼醒普洱茶：通過茶葉與熱水接觸，提高容器和茶葉自身的溫度，幫助葉片舒展開，同時激發出茶葉的茶性，之後沖泡能更好地釋放出茶味。如何溼醒呢？首先用沸水將沖泡容器浸潤提溫，再將普洱茶幹茶置於容器內溫一溫，再用沸水沖泡，等到茶葉微微舒展，氣泡冒出，茶湯顏色出現分層，就可以出湯了。這個過程需避免醒茶時間過長，一般在10秒以內（沱茶、小青柑除外）。
醒茶的根本，是讓普洱茶從陳化中醒來，還原本真面目，所以為了喝好茶，不要想著偷懶而不去醒茶哦~
意韻東方生活美學
在回答這個問題之前我們來說一下儲存，儲存的條件實際是提供給普洱茶一個好的睡眠環境！就像我們人一樣，有了好心態好睡眠身體自然就好，人也顯得更年輕！
現在我們回到問題的關鍵，在你準備要喝一款自己存放的普洱茶時，提前5天左右將緊壓茶取出後，用茶針從普洱茶的側方插入，往左右方向移動茶針，將茶分解成片狀，放入陶罐內擺放，擺放的條件依然是乾燥、避光、通風。這個步驟是第一次醒茶！
第二次醒茶是在沖泡前，如果是蓋碗或是紫砂壺，可以將沸水倒入器具中，提高器具內部溫度，將沸水全部倒出後及時將要衝泡的茶放入器具，輕輕搖晃器具（要蓋好）讓茶在器具中感受到溫度的變化，這個時候茶的自然香氣會從茶中散發出來，這是最純正的茶香！（它一定是醒來了！）
第三次醒茶是對茶進行注水，剛進行完了提溫醒茶後的茶在注水後會像一個睡美人一樣舒展開來！這個時候不要讓沸水的時間停留過長（5秒左右將水全部倒出）。倒出後不要及時注水，讓茶更充分地舒展一下！
用一顆愛茶的心去泡茶，你的茶一定會給你一個驚喜的味道！試一下，你也可以泡一杯甜美的普洱茶！
