青蒜炒臘肉：豬肉為主料，經過精心製作，極具農家風味
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食起源於農家，主料是豬肉，經過鹽醃、烘烤後，極具農家風味——青蒜炒臘肉。
一塊看上去普普通通，非常不起眼的臘肉。實際上裡面藏匿著很多香味。經柴火薰香過後再烘烤。升起來的水蒸氣彷彿喚醒了喚醒了臘肉中蟄伏的香味，臘肉的變得非常迷人。臘肉的蒸好之後，再放入炒鍋中進行煸炒。再用辣椒跟青菜點綴，在炎熱的夏天，一抹綠色，都能給人格外清爽的感覺。不僅讓臘肉吃起來更加鮮嫩滑口，而且還還讓你胃口大開，食慾大振!
用料準備
美食名稱：青蒜炒臘肉。
主料：臘肉250克 青蒜150克。
輔料：朝天椒20克，豆豉10g克，生抽15毫升， 紹酒10毫升， 大蒜5克，油20毫升。
青蒜炒臘肉的做法
1.準備好蒸鍋裡面放水，然後將燻好的臘肉拿出來，將表面的雜質洗乾淨，放入蒸鍋隔著水，大火蒸20分鐘後拿出晾涼。等待涼後再切成兩毫米厚的薄片。然後再將青蒜，大蒜以及朝天椒，洗乾淨，切成碎末狀備用即可。
2.另起鍋，小火將鍋燒熱後，放入食用油，在大火將油燒到五六成熱的時候，將切好的臘肉放入其中。然後在鍋裡面加入適量的清水進行煮沸，這樣就可以讓臘肉裡面的鹽分揮發地更好一些。然後再加入豆豉，蒜碎末，以及朝天椒碎末。
3.大火爆香之後，臘肉會變成燈盞形捲曲的形狀，那這個時候就可以加入生抽和紹酒了。在加入生抽和紹酒之後，需要快速地翻拌攪勻。這樣。一道完美的青蒜炒臘肉做到這裡就結束了。
溫馨提示
之所以要把臘肉蒸過之後再進行翻吵，是因為這樣製作出來的臘肉味道才會更香。青蒜的香味只需要稍稍加熱一下就會釋放出來，所以，不需要過早的加入。因為這樣過早的加入的話或者是加熱過度的話，都會讓其變得軟爛，口感不好。
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